?

Log in

Рад приветствовать вас на этой страничке.

Что она собой представляет? Просто блог и ничего иного. Забавную и затейливую кальку нашей жизни с разговорами о путешествиях по России и за ее пределами, лесных походах, истории и краеведении, кулинарии и гурманистических радостях, а в свете моей профессиональной занятости - еще и о журналистике и моих книжках. Всего по чуть-чуть, зато без занудства и с картинками. :-)

Правила пребывания здесь очень просты и не замысловаты: будьте вежливы, и все у вас будет хорошо.
Ну, если вы НЕ будете вежливы, у вас, наверное, тоже все будет хорошо, но не здесь. Спорить и ссориться я не люблю, так что тех, кто не понимает с первого раза, ожидает бан моментальный и беспощадный. Что слова тратить?
Разделять мои взгляды, убеждения и политические пристрастия я никого не призываю, но и настойчиво навязывать мне свои, устраивая войну комментариев, тоже не стоит. Потому что это будет не вежливо, а потому - см. выше.

Ну, а дальше - небольшое оглавление блога, чтобы было проще ориентироваться по темам. Выбирайте себе чтение по вкусу, и да пребудут с вами сила, добро и сиськи котики.

Если смотреть по большим разделам, то все выглядит примерно вот так (тыц на картинку - получишь результат)

***                                                                                                                 ***
Путешествия - интересные, красивые и разные.                                      Рассказы о вкусных рецептах и интересных ресторанах
             
Подробнее и с примерамиCollapse )

***                                                                                                                    ***
Журналистские статьи и разговоры о журналистике                                   Главы из книжек и зарисовки к ним
(без названия)            

Read more...Collapse )

А еще - рассказы про настоящее ленинградское серебро, домашнее самогоноварение, исторические документы, разные фотокурьезы и даже чуть-чуть про драконов.

В общем, выбирайте тему, закуривайте трубку, придвигайте поближе стакан с глинтвейном, и вперед! Главное, тут не встретится ни пол-грана лжи. Разве что сказки иногда попадаются. :-)

Если возникнут предложения о сотрудничестве, - буду рад прочесть ваше письмо по адресу ammes@ammes.ru
О том, чем хорош этот блог в плане информационного партнерства, написано ТУТ

Искренне ваш,
Сергей Кормилицын
Чуть не забыл!Collapse )


8 самогонщиков из двух российских столиц.
8 домашних винокурен
8 историй с фотографиями
И, разумеется, дегустация прекрасных домашних напитков.

Таким будет вечер 23 февраля в культурном баре Vinilla Sky, и мы приглашаем вас принять в нем участие.

Лучшие напитки в номинациях «ячменный дистиллят» и «пшеничный дистиллят» будут выбраны гостями Vinilla Sky в ходе слепой дегустации. Предстоит также выбрать того, что получит приз зрительских симпатий. Победители в номинациях получат ценные призы от магазина МирБир и домашней винокурни Alcolab. А бутылка пшеничного дистиллята, приготовленного в течение вечера прямо на глазах у изумленной публики, достанется одному из гостей культурного бара.

Особый гость вечера – пшеничный и ячменный полугар Бориса Родионова.

Не пропустите битву самогонщиков!

Записаться можно ТУТ.

Жизненно :-)

я умер в прошлую субботу
но надо было позарез
сегодня выйти на работу
воскрес

(с)???

Отличный стишок-порошок! Не просто отличный, а даже, я сказал бы, весьма такой божеский. :-)
И офигенно описывает мои последние три дня.

Еще один маскот :-))

(с)

Metro Family Day в ЦПКиО минувшим летом. Супертуфель от какой-то обувной фабрики. Супертуфель на страже детских ног. Ну... не ужас-ужас-ужас, но таки ужас :-))
Или, проще говоря, пинтец первостатейный :-)

Эту статью для журнала БиТ я написал по итогам декабрьской конференции ИСП РАН. То есть Института системного программирования. И, не могу не подчеркнуть, то, о чем идет в ней речь, меня поразило именно тем, что завтрашний день, который я прогнозировал коллегам в ходе посиделки "под стакан" всего-то в сентябре, уже здесь, - только руку протяни. Вот он, надвигающийся контроль над сетью и конец интернет-невинности-анонимности. Если честно, я его еще полдесятка лет назад ждал. Ну, таки вот он.

В общем, всем коллегам-журналистам, пиарщикам, а, в особой мере, интернет-пиарщикам рекомендую ознакомиться, принять ко вниманию и пр. Потому что это важно. Это, по факту, завтрашний день, который уже сегодня. Тут. Рядом. Как пресловутый Антон, да. Как "лошадь за углом". :-)

В общем, рекомендую к прочтению, даром, что сам написал.
Ну, а теперь - сабж.

Охота на ботов и троллей
ИСП РАН представил технологию социальных сетей


С самого начала, с момента, когда интернет стал действительно глобальной сетью, связывающей миллионы пользовательских компьютеров, отличительной чертой его была анонимность пользователей. Возможность скрывать свое имя за ником, оперировать не одним аккаунтом, а целым «парком» виртуальных личностей, размещать и распространять практически любую информацию, стала почвой для развития целой отрасли в журналистике и public relations, громадного набора специфических рекламных и PR-технологий.
Однако спустя четверть века эра анонимности подходит к концу. Технологии анализа больших объемов данных, представленные в декабре 2016 года на Первой открытой конференции ИСП РАН, наносят по этой эпохе удар, который может оказаться смертельным.


Что не учел пророк интернет-эры

В 1974 году, мечтая о том, каким станет мир через полвека, академик Сахаров написал: «В перспективе, быть может, позднее, чем через 50 лет, я предполагаю создание всемирной информационной системы (ВИС), которая сделает доступным для каждого в любую минуту содержание любой книги, когда-либо и где-либо опубликованной, содержание любой статьи, получение любой справки. ВИС должна включать индивидуальные миниатюрные запросные приемники-передатчики, диспетчерские пункты, управляющие потоками информации, каналы связи, включающие тысячи искусственных спутников связи, кабельные и лазерные линии. Даже частичное осуществление ВИС окажет глубокое воздействие на жизнь каждого человека, на его досуг, на его интеллектуальное и художественное развитие. В отличие от телевизора, который является главным источником информации многих современников, ВИС будет предоставлять каждому максимальную свободу в выборе информации и требовать индивидуальной активности».

Описание ныне существующей глобальной информационной сети удалось ему очень неплохо, что позволяет по праву включать его имя в список «пророков интернет-эры». Однако вэтом пророчестве не было учтено одно – бесконтрольное распространение информации. Информационные потоки сегодня настолько мощны и велики, что вычленить из них необходимое подчас не представляется возможным. А объем информации, фальсифицированной и откровенно ложной, в этих потоках просто непредсказуем.

Первый информационный вброс был зафиксирован в середине 1980-х, в разгар холодной войны. 1 апреля 1984 года в предшествовавшей интернету сети Usenet было опубликовано обращение генерального секретаря КПСС Константина Черненко, в котором, в частности, шла речь о присоединении СССР к американским информационным сетям. «Причина нашего присоединения к сети – это формирование дискуссионной площадки с американскими и европейскими народами, чтобы продемонстрировать им наши усилия подостижению мирного сосуществования между ними и советским народом, – говорилось в тексте. – Теперь же давайте откроем бутылку водки и отметим наше появление в этой сети. Ваше здоровье!»

«Текстерра» – технология многоязычного интеллектуального анализа текста
Этот вброс вызвал среди американских пользователей сети вполне ощутимую панику и даже спровоцировал скандал в СМИ. Впрочем, его автор недолго оставался анонимом. В том, что это всего лишь придуманный им первоапрельский розыгрыш, пару недель спустя признался Пит Биртема, один из первопроходцев интернета, сотрудник голландского Центра математики и информатики. Однако факт остается фактом: вброшенной информации поверили, восприняли ее всерьез. Шутка ввела в заблуждение всю Америку.

С той поры информационные вбросы стали одним из главных бичей глобальной сети. Анонимность источников, возможность многократной репликации информационных массивов на различных ресурсах предоставляют сегодня фантастические возможности для распространения любых сведений и даже, как показывает совсем недавняя история, длякоординации действий повстанцев и террористов. Отследить путь того или иного вброса, вычислить его источник, выстроить «дерево распространения информации» до последнего времени удавалось далеко не всегда. И в любом случае эта работа была трудоемкой и затратной. Не меньше сложностей возникало и с установлением личности автора того илииного вброса либо фейка.



На каждое действие есть противодействие

Для анализа текстов социальных сетей Институтом системного программирования РАН была разработана «Текстерра» – технология многоязычного интеллектуального анализа текста. В ее основе – программный комплекс, способный накапливать и анализировать информацию, устанавливать взаимосвязь между использованием тех или иных лексических схем.

В качестве основного источника информации «Текстерра» использует ссылочный массив Википедии, выстраивая граф семантической связанности описанных на этом ресурсе объектов.

Кроме того, «Текстерра» позволяет извлекать знания из ресурсов MediaWiki и Linked Data, а также расширять базу знаний концептами, описанными в произвольных текстовых документах, используя оригинальные методы извлечения информации. В результате в распоряжении системы оказывается семантический граф с более чем пятью миллионами узлов, на основании которого и анализируются значения терминов и отношений между ними в текстовых документах.

Проще говоря, программа способна составить анализ текста, опираясь на объем понятий и терминов, почти на порядок превышающий по объему багаж знаний, зафиксированный вБританской энциклопедии, а если его будет не хватать – расширить свою базу данных.

Изначально технология служит основой для решения задач, базирующихся на интеллектуальном анализе текстов, включая создание семантических поисковых систем, разработку вопросно-ответных систем, автоматическое реферирование и аннотирование, создание диалоговых систем и так далее. Но одной из ее функций является анализ текстовых сообщений в социальных сетях и на форумах.

Используя «Текстерру», можно вычислить лексически сходные тексты, принадлежащие перу одного автора или написанные по некоему базовому лекалу, а потому содержащие сходные семантические конструкции, и таким образом выявить структуру информационного вброса.

Причем сделать это очень быстро: при создании технологии особое внимание уделялось не только качеству, но и производительности, так что в настоящее время «Текстерра» – один из самых быстрых инструментов такого рода. Программный комплекс поддерживает английский, русский и корейский языки, также систему можно быстро адаптировать для работы с другими языками.

Разработку технологии ИСП РАН начал в 2007 году совместно с компанией Hewlett Packard, затем в 2010-2013 годах развитие технологии проводилось в рамках долгосрочного сотрудничества с компанией Samsung, а сегодня «Текстерра» – ключевой компонент платформы анализа мнений пользователей в сети Интернет. Интерфейс «Текстерры» уже сегодня доступен на сайте ИСП РАН.

Другая же перспективная разработка ИСП РАН – система «Талисман» – позволяет отследить и выделить фиктивные аккаунты, служащие для распространения недостоверной информации, спама, имитации массовой активности – ботов.



Кто они, - боты и тролли?
кто же?!Collapse )
Источник: Журнал БиТ. http://bit.samag.ru/archive/article/1800
Небольшой русско-викингосовский #натюрморт.#табак #махорка #руны #трубка #викинги #runes

Хорошо руны рассыпались: сплошь позитивные значения.
Ну, в общем, если так, навскидку читать это как благопожелание, то чтобы огонь в очаге горел, жизнь была благополучной и безопасной, молитвы доходили бы до адресата, те, кто должен быть верными, - хранили бы верность, путешествия были бы добрыми, границы - крепкими, а нужды бы ни в чем при этом такой уж лютой не было. :-))
Кажется, хороший набор символов для последнего дня недели. :-)

PS. Да, при всем при этом на трубочку вкусной махорки времени должно хватать непременно. :-)

Tags:



Ну, что ж, дорогие друзья и коллеги. Впереди - очередное субботнее пивное мероприятие.
Как я и обещал, посвященное стаутам.
Что в программе?
Пять разных стаутов разных производителей - российских и зарубежных. Дегустация, - на этот раз не слепая, а "зрячая". :-) Иными словами, я в подробностях расскажу, какой сорт по стаканам, какие у него ТТХ, и на что обратить особое внимание. :-) Ну, а кроме того, мы с вами пробежимся немножко по пивной истории, поговорим о том, всякая ли селедка - рыба, и всякая ли рыба - селедка всякий ли стаут - портер, и всякий ли портер - стаут. :-)
Начало всего безобразия - в 18.30.

А я, между тем, собираю команду из 8 человек для участия в этом деле. Обещаю, что будет вкусно и, как минимум, забавно. Ну, а какой-нибудь забавный ништяк сверх программы я придумаю непременно. Кто со мной? :-)

Tags:

Пелевин на марше!

(с)

"На экране происходило что-то странно знакомое: на поляне посреди березового леса стоял хор морячков немного подозрительного вида. Обнявшись за плечи и раскачиваясь из стороны в сторону, морячки неслышно подпевали желтоволосому солисту, похожему на Есенина в кубе. Сначала Татарскому показалось, что солист стоит на пне гигантской березы, но по идеально цилиндрической форме этого пня и маленьким желтым лимонам, нарисованным на его поверхности, он догадался, что это увеличенная во много раз банка софт-дринка, раскрашенная
то ли под березу, то ли под зебру. Вылизанный видеоряд свидетельствовал, что клип из очень дорогих.
"Бом-бом-бом", - глухо выдали раскачивающиеся морячки. Солист протянул руку от сердца к камере и тенором пропел:
- И Родина щедро
Поила меня
Березовым Спрайтом,
Березовым Спрайтом!
"

Постмодернизм, - он такой постмодернизм, что просто... Ну, в ступор периодически вгоняет. :-)

Ох, где был я вчера...

Очень вчера был день хороший и интересный.
В первую очередь потому, что я побывал там, куда меня еще не заносило ни разу. :-)


(с)denisyezersky

Да. В сыроварне.
В настоящей сыроварне, относительно которой я с детства помню один очень важный факт:

"В сыроварне варят сыр,
 В каждом сыре много дыр.
 Чтоб не видно было дыр,
 Красной краской краcят сыр" (с) :-))

А, конкретно говоря, в "Василеостровской сыроварне", куда мне вчера удалось сводить группу блогеров, - по-моему, вообще первую группу "внешнего" народа, с момента старта этого прекрасного бизнеса.
Подробные рассказы и отчеты об этом будут чуть позже, а пока - просто картинки. :-)


(с)denisyezersky

Кажется, я нашел очередное место, где мне хотелось бы надолго поселиться. :-) Потому что на этих полках лежат и зреют:
- сыр козий выдержанный
- сыр на бельгийский манер
- сыр на французский манер
- сыр на итальянский манер,
- сыр с чесноком и прованскими травами
- сыр с зеленым луком
- сыр с паприкой.
А в камере рядом - вызревает камабер. :-)
В общем, в чистом виде рай для любителя вкусного и разнообразного сыра. :-)
Подробный репортаж об этом будет чуть позже, а пока - вот такой вот рассказ о вчерашнем событии от коллеги denisyezersky
Ну, и, разумеется, еще одна фоточка - в режиме "сэлфебяшечки", как это называет один мой добрый друг - фотограф. :-)


(с)ivv4a

Нет, это не попытка разжигания ненависти по отношению к социальной группе "городовые".
Это - название очень вкусного портера, сваренного добрым человеком Юрием Катуниным. Нет, вот реально, не просто портера, а очень вкусного. Пахнущего, как полагается портеру, обладающего вкусом портера, и так далее, если вы понимаете, о чем я.
Попробовать, что собой представляет этот напиток, можно будет сегодня в Red Brewer Craft Pub, что на проспекте Ветеранов, близ парка Александрино. В 19.30.
И послушать рассказ автора этого славного напитка о том, как он его варил, и что он таки имеет против городовых. :-)



PS. Искренне рекомендовал бы этим мероприятием не пренебречь: как мне тут стало известно, последний кег этого портера надысь покинул город, отправившись к любителям вкусного пива аж за Урал. Так что не попробуешь сегодня, - жди следующей варки. :-)

Tags:

Еще одна статья про крафтовое пиво. Двухмесячной давности. На этот раз - вполне себе аналитическая. "Коммерс" все-таки. Точнее, "Коммерсант Деньги". В частности, добрым словом поминаются Victory Art Brew, Jaws и "Бакунин".
Рекомендовал бы ознакомиться.

(без названия)

В свете есть иное пиво

Jaws
Свой первый IPA — "индийский бледный эль", горькое пиво, которое называют альфой и омегой крафтовой революции, Владимир Елсуков сварил четыре года назад, в Заречном, в заброшенной прачечной, которую переоборудовал в пивоварню. Город Заречный Свердловской области знаменит главным образом Белоярской АЭС и проживающими вокруг нее физиками-атомщиками, поэтому свой сваренный в прачечной эль Владимир назвал "Атомная прачечная". Зато пивоварне в честь многолетнего хобби дал более романтическое имя: Jaws, так серферы называют гигантские волны у берегов Гавайских островов.

Вместе с сыновьями Георгием и Игорем Владимир Елсуков владеет в соседнем поселке мясоперерабатывающим заводом, и произведенные там пельмени-блинчики достаток семье надежно обеспечивают. Таким образом, пивоварню в качестве серьезного бизнес-проекта Елсуковы поначалу не рассматривали. "Первую тысячу литров "Атомной прачечной" мы выпили сами,— рассказывает Игорь Елсуков.— Вторую — тоже. Но к моменту третьей варки в 2014 году "прачку" уже ждала толпа фанатов этой гипнотической горечи".

Сегодня "Атомная прачечная", согласно рейтингу международной пивной соцсети Untappd, главный российский крафт, а пивоварня Jaws — один из локомотивов этого рынка: варит в месяц почти 100 тонн элей, портеров, стаутов и "кисляков" — все вариации крафтового пива. В бутылках или на розлив, его можно найти почти в каждом профильном баре, а в тех, что открыты под брендом пивоварни, под него вообще отдано больше половины кранов: пару недель назад третий по счету Jawsspot после Екатеринбурга и Санкт-Петербурга появился в Москве.
По пиву?Collapse )

ИСТОЧНИК

Tags:

Бульонные кубики... Ах, друзья, это ведь не просто прямоугольные брикетики отравы, превращающей самую банальную и приевшуюся гречку во вполне себе удобопоедаемое блюдо даже в отсутствие мяса. Нет-нет, бульонные кубики были первой ласточкой среди потока западных пищевых продуктов, ныне для нас привычных, а на закате 1980-х - глубоко новых, необычных, странных... Очередь, стоявшую в универсаме "Таллинский" за кубиками "Магги" (желто-зеленые упаковочки по два кубика в каждой) я, пожалуй, не забуду. Как за колбасой стояли. От входа. Или за туалетной бумагой. :-))

Ну, в общем, речь не о том. Я тут у avroraiwa упер статью - Секреты бульонного кубика. На мой взгляд, преинтересную.
Пожалуй, главное, что из нее надо запомнить, - так это то, что в бульонных кубиках мяса нет. От слова совсем. :-)
Ну, а теперь - сабж:

Секреты бульонного кубика

Ежегодно любители вкусно готовить в Соединённых Штатах покупают свыше 4 млрд. кубиков. Таким образом, на одного жителя приходится 12.5 единиц прессованного бульона.

Первый бульонный кубик был изобретён ещё в первой половине XVIII века. Парижский кулинар Жак Лефессе разработал следующий способ его изготовления: в огромной 100-литровой кастрюле на медленном огне он 12 часов варил бульон из птицы или мяса. Затем жидкость переливалась в другую кастрюлю через специальное сито (чтобы отделить мясо и кости) и варилась уже на усиленном огне. Когда 99 литров из 100 выкипали, Лефессе добавлял в оставшийся концентрат большое количество измельченных пряностей, которые делали массу ещё более густой. Затем получившаяся субстанция отправлялась в тёмное и сухое место на 7 дней, где превращалась в подобие пластилина, из которого, собственно, и лепились кубики.

Поскольку Лефессе славился именно своими супами и часто готовил в домах богачей, изобретённые им кубики сократили процесс приготовления и избавили повара от необходимости таскать в дома клиентов большое количество ингредиентов (в частности, мясо и кости). Лефессе просто бросал в кастрюлю с кипятком один кубик и через минуту после закипания получал великолепный бульон, который уже потом насыщал различными продуктами. Ближе к своей смерти Лефессе публично рассказал о процессе приготовления кубиков и рецепт стал общеизвестным.


В последующие столетия десятки компаний пытались запатентовать твёрдый бульон, однако всем им было отказано на основании того, что рецепт не является эксклюзивной технологией и давным-давно считается народным достоянием.
Промышленное производство кубиков началось в 1908 году швейцарской компанией Maggi. Она была монополистом на рынке твёрдого бульона всего два года. Потом за производство этого кулинарного товара взялась британская компания Oxo, а в 1912-м — немецкая Knorr.

Разбадяжить кубикCollapse )



Друзья, а вот скажите, вы знаете, как делают сыр?
Нет, то, что вы знаете, как варят пиво, - это я в курсе. Некоторым - сам показывал. А вот сыр?
А так, чтобы и сыр, и пиво одновременно? :-)

(с)???

Я вот к чему. На завтра у меня намечается прекрасный сдвоенный блог-тур.
Я собираю команду в 5 человек, чтобы показать, как работают Василеостровская пивоварня и Василеостровская сыроварня. :-) Одновременно. :-))

Мероприятие намечено на завтра с 16.30 по примерно 19.00 (+/-)
Отписаться надо будет до понедельника включительно.

Кто со мной?

UPD. Ну, кто первый, - тот и в дамках. Банда сформирована.
Пить пиво и пробовать сыр едут:
sofia_sokolova, michaelmilaev, _ulitka, ivv4a, denisyezersky
Друзья, кто не успел / опоздал, - не расстраивайтесь, это явно не последнее мероприятие такого рода. Вот зуб даю, скоро еще будет! :-)
(с)

Идеальный маркетинговый ход.
Информационный повод создан, а тратиться на бесплатный ужин для счастливчика не придется с вероятностью 99,99999999% ;-))))

Пожалуй, только репортажи с производства, написанные в режиме "как это сделано", я люблю больше, чем репортажи из музеев.:-) Собственно, даже сама моя журналистская деятельность началась во многом с репортажа из музея, а уж деятельность пивного журналиста и блогера, - так точно именно с него. :-) Галина Всеволодовна, - хранительница питерского "Музея истории пивоварения", - до сих пор мне припоминает глупый, но красочный репортажик "Пиво пить - не дрова рубить" в газете "Метро", не ставшей тогда еще тем... э... изданием, каким оно... она.. является сегодня. Тогда это была все еще очень достойная газета, даром, что из массовых. Ну, БГ Клементьев других и не делал. :-)) 2001 год на дворе был. :-)

В общем, я тут у rodham спер репортажик из музея Курской магнитной аномалии в посте Музей истории КМА. Каковой мне было прочесть очень увлекательно. Чего и вам желаю. :-)
Собственно, сабж:

Музей истории КМА

1 сентября 2012 года был открыт музей Курской магнитной аномалии. В работе по созданию музея приняли активное участие Белгородское областное управление культуры, местные власти и горнорудные предприятия области: ОАО "Комбинат КМАруда, "ОАО "Лебединский ГОК" и ОАО "Стойленский ГОК". Музей размещен в историческом здании бывшей школы № 10, посторенном в начале XX века.В 1931 году именно в этом особняке останавливался знаменитый советский академик Иван Михайлович Губкин, в честь которого был позднее назван город.

В музее истории КМА отражена история открытия и промышленного освоения Курской магнитной аномалии. В музее представлены образцы горных пород, минералов и ископаемой фауны, портреты учёных, исторические фотоиллюстрации и документы, экипировка шахтеров и макеты горного оборудования. Каждый из 5 залов музея оборудован телевизионным экраном, а в зале Стойленского ГОКа установлен сенсорный киоск, что позволяет значительно расширить информацию, представленную в витринах и стеклопакетах. Это единственное в нашей стране учреждение, чьи экспозиции практически полностью посвящены истории исследования и освоения Курской Магнитной Аномалии.



Заглянем в залы музеяCollapse )



Буквально несколько секунд романтики в вечерней суете питерского метро.
Хорошо товарищ играет. И аккустика отличная.

PS. Очень в тему - только что вычитанная у Дианы Качаловой история-зарисовка из метро.

Огосподитыбожемой, как некрасиво получилось.
По вагону метро идет нищий и играет на гармошке. Играет совершенно виртуозно на инструменте, который вообще по определению звучать не должен – одни клавиши клацают, других и вовсе нет. Гармонь болтается на засаленном ремне, ремень трется о рваную фуфайку, гармонист, похоже, мечтательно щурится, но этого не понять, так как один его глаз заплыл от фингала, второй - просто от жизни. Но пальцы – короткие , в язвах, с фиолетовыми ободками ногтей, бегают по раздолбаной клавиатуре так, что легендарный аккордеонист Беккалосси, тот, который играет с самим Ди Меолой, нервно наигрывает на клавесине в тамбуре.
Пожалуйста, не объясняйте мне про мафию метрошных попрошаек, я все про них знаю, но здесь - не дать, все равно, что без билета пролезть в филармонию. Поэтому я начинаю рыться в сумке в поисках кошелька. Ценителей прекрасного в вагоне не много и гармонист, заметив мое копошение, тормозит рядом и выдает, сорри за тавтологию, такой «мастер-класс игры на баяне», что даже самые тугоухие поднимают головы от планшетов. Мне кажется, еще несколько тактов и он в экстазе встанет передо мной на одно колено, и тогда мы точно задохнемся в запахах вчерашнего похмелья и песни «бессамемуча». Поэтому я, как можно быстрее открываю кошелек…. И обнаруживаю, что там нет ни рубля налички! Машинально протягиваю гармонисту пустой кошелек. Он косит глаз на мои банковские карточки и внезапно улыбается. В этот момент уже весь вагон пялится на нас. Гармонист одной рукой продолжает наяривать страстно-мексиканское, а другой лезет в стираный полиэтиленовый пакет, который привязан к его штанам, достает монетку и с размаха кидает мне в кошелек. На "Озерках" он выходит, а я так и сижу с открытым кошельком и распахнутым ртом.


Да. И еще раз да. Это - Питер. :-)
В его самом прекрасном, классическом проявлении. :-))

Собственно, все, что надо для здоровья:

(с)

Нет, ну правда! Сперва лечимся пельменем, потом - водкой, потом (главное последовательность не перепутать) водкой и вином и, наконец, включаем музыку. И все! И наплевать на докторов! :-))
Хм... Как-то слово "наконец" тут уж больно к месту пришлось... ;-))))

Долго думал, где же это я видел такое или очень похожее сочетание ингредиентов.
Вспомнил!!!

(с)???

И снова - "Балтика"

По многочисленным просьбам, повторю все про "Балтику-6" тезисно, чтобы поняли все. Похоже, репортаж получился слишком расплывчатым.

1. Дмитрий Афонин утверждает, что рецептура и технология изготовления портера не менялась. Поскольку лично я Афонина уважаю, - я принимаю его мнение как авторитетное. Спорить с пивоваром такого масштаба и опыта - глупо.

2. Раз рецептура и технология изготовления портера не менялась, - у меня нет причин и поводов испытывать неприязнь к менеджменту "Балтики". По итогам оперативно-разыскных мероприятий на территории завода не было обнаружено ни одного "скользкого мерзавца в модном костюмчике". :-) Все виденные мной сотрудники "Балтики" - прекрасные люди, и это правда.

3. Тем не менее, я продолжаю считать варку от 11.11.2016 неудачной. Признаю, что 75% населения России могут разницу не уловить, однако лично для меня это просто другое пиво - и по вкусу, и по запаху, - чем тот портер "Балтика-6", к которому я привык. Повторюсь: могу допустить, что для арифметического большинства потребителей "шестерки" это, возможно, не существенно. Опять же, с Афониным я тут спорить не буду, а он утверждает, что это так.

4. Готов согласиться с тем, что по всем документам портер из этой партии сварен как обычно, а органолептический профиль "гульнул" в пределах нормы. Бывает. Дрожжи - тоже живые существа, могут и закапризничать. Вопрос в том, что это изменение почувствовал, а я - не дегустатор профи. Я просто пиво люблю.

5. Наверное, я бы не стал уделать этому сколь бы то ни было значительного внимания, если бы не негативный опыт минувших лет. Ликвидация всей линейки Выборгского пивоваренного завода (филиала "Степана Разина"), "кастрация" линейки самого "Степана", исчезновение линеек сортов "Баварии" и "Вены" заставляют настороженно относиться к любым изменениям, касающимся последних оставшихся оригинальных петербургских сортов пива. Политика пивоваренных гигантов в отношении местного пивоварения в России весьма агрессивна и чаще всего не предполагает сохранения местных традиций. Хуже обстоят дела только в Египте.

6. Я искренне надеюсь, что следующая партия портера от "Балтики" будет такой же ароматной и вкусной, как та, что была сварена в июле. Буду ждать ее появления и надеюсь, что вернусь к этой теме с радостью.

Надеюсь, теперь я ответил на все вопросы.

PS. Напоминаю, что все вышеизложенное является частным мнением владельца блога, посещаемость которого не позволяет ему быть зарегистрированным как СМИ, и, как следствие, не является ни рекламой, ни антирекламой.

Tags:

А знаете, дорогие друзья и коллеги, какая закуска к пиву кажется мне идеальной?
Есть одна такая. :-) Я ее нахально подсмотрел в очень мною любимом кафе "Арго", работавшем лет этак 7-8 назад на Варшавской улице. Прекрасное было место, и я искренне сожалею, что оно не пережило кризиса 2008 года. Впрочем... Я сам его едва пережил, что уж там!

У "Арго" было два крупных плюса - это харизматичнейший хозяин и фантастический шеф-повар. Сибирская солянка с кедровыми орешками, "Узелок лесника" - поджаренные потрошка, завернутые как в узелок в горячий блинчик, сибас в остром белом соусе, "Капитанский" салат, - это та малость, которая всплывает в моей памяти, когда я вспоминаю это очаровательное заведение. Готовить там умели и, что очень важно, любили.

Так вот, эта простая и незатейливая, но необыкновенно вкусная закусочка под пиво подсмотрена мной именно там. :-)

Все просто. Берем две куриных грудки. Убираем кости и хрящи. Отделяем большое филе от малого. Режем вдоль максимально тоненькой соломкой, по толщине - как картошка-фри. И кидаем на раскаленную сковородку, где уже скворчит и бурлит растительное масло, налитое слоем как минимум в палец. Минуты через 3-4 нужно будет все это дело посолить и (по желанию) добавить молотой копченой паприки - для цвета и аромата.

А пока курятинка жарится, быстро готовим соус. Две столовых ложки меда, две чайных - острой русской горчицы и еще одна чайная - дижонской, с семечками. Смешиваем. Если получится слишком густо, - добавляем буквально каплю горячей воды, чтобы консистенция была как у магазинного майонеза.

Собственно все. Пока колдовали над медом с горчицей, в сковородке уже образовались куриные палочки фри. Вытаскиваем их шумовкой, давая маслу стечь, выкладываем на тарелку, и пусть немножко остынут. Достаем холодное пиво. Наливаем по кружкам. Усаживаемся поудобнее. Китайскими палочками, а то и просто пальцами хватаем кусочки курятины, макаем в соус, закусываем пиво, поражаясь тому, какую гармонию вкусов можно достичь такими простыми средствами. :-))

Ну, и тут, как мне кажется, картинка с пивом будет очччень своевременна. :-)



PS. А помните, я вам рассказывал про дегустацию IPA, что мы на той неделе устраивали?
Ну так вот, есть про то славное мероприятие еще три рассказа: Первый, Второй и Третий. :-)) Айда читать! :-)
Ну, что ж. История с "Балтикой-6" требует закрытия гештальта. Вопрос - изменился ли вкус портера "Балтика-6" по сравнению с предыдущей варкой, поднятый мной одной ненастной январской ночью, был на слуху довольно долго...

Baltika 6 Porter.JPG

Поэтому в первую очередь я должен дать слово Дмитрию Афонину - главному пивному эксперту "Балтики" и руководителю исследовательского центра завода:


(если не открывается видео или глючит плейер: https://youtu.be/OiSJ1Ajqnzk)

Ну, а теперь по порядку. Для того, чтобы прояснить ситуацию с изменением вкуса "шестерки", представителями "Балтики" была инициирована дегустация для группы блогеров, журналистов и пивоваров, высказавших желание принять участие в этом мероприятии. Тут необходимо сказать, что интерес к мероприятию оказался настолько серьезным, что среди гостей был даже один специально приехавший ради такого дела блогер из Мурманска. Что-то наш спор оказался чересчур резонансным, с некоторым перебором, на весь Северо-Запад. :-)



Сразу же должен сказать, что все прошло на самом высоком уровне, за что огромное спасибо Юрию Строфилову, как организатору, Дмитрию Афонину, как руководителю и Любови Антоновой - главному дегустатору завода, - как непосредственному организатору процесса.



Дегустация проходила в специально предназначенном для этого помещении при лаборатории. Сперва был проведен тест на чувствительность вкусовых рецепторов. Четверо из 11-и участников отсеялись так как его не прошли. Из оставшихся семерых трое не прошли следующий этап - ухитрились найти различия в образцах пива, налитых из одной бутылки. Ну, а четверо оставшихся как раз и должны были разрешить наш спор.ПродегустироватьCollapse )

PPPS. Нахожу необходимым уведомить, что все вышеизложенное является частным мнением владельца блога, посещаемость которого не позволяет ему быть зарегистрированным как СМИ, и, как следствие, не является ни рекламой, ни антирекламой.

Tags:

Россия - родина еды

Нашел любопытную статью про импортозамещение в российском АПК.
Аналитика, как минимум, заставляет задуматься. Ну, и объясняет, почему прекратились "страсти по хамону" и "плач по пармезану". Общие тезисы в среднем такие:


Зажевать чего-нибудь ещеCollapse )

PS. Ну, и картинка для привлечения внимания. Ибо как же без картинки?! )
Причем, разумеется, про еду.



Странное что-то происходит с восприятием времени.
И, как следствие, с восприятием текста.
Взялся тут перечитывать "Рукопись, найденную в Сарагоссе". Нет, Потоцкий прекрасен, ничего не могу сказать. Вообще, не могу не признать, что конец 18 - начало 19 века это какой-то волшебный период в русской литературе. Сразу нескольким писателям  и поэтам удалось нырнуть с головой в будущее, создав произведения, остающиеся актуальными по сей день. Ну, вот сами посудите: та же самая "Капитанская дочка" читается ныне легко и непринужденно, как будто ее наш современник писал. А сквозь намного более близкие к нам по времени "Войну и мир" или "Идиота" продираешься как сквозь колючую проволоку. Так вот, Ян Потоцкий - он как раз из этих вот прекрасных персонажей, ухитрившихся каким-то магическим образом зачерпнуть полную манерку стилистики будущего. Не говоря уже о том, что сотворить такую "матрёшку" как "Рукопись", - это еще исхитриться надо! :-)
Но речь, собственно, не о том.
Речь о том, что как-то у меня изменилось восприятие текста. "Франкенштейн", "Ватек", да даже Ховарда нашего Лавкрафта сочинения, - все они воспринимаются настолько затянутыми и излишне многоречивыми... И даже пана Потоцкого сочинение как-то в тягость кажется, даром, что штука почти гениальная. При том, что еще лет 10 назад шли отлично. Я вот думаю, это многолетняя работа редактором так сказалась, - рука сама тянется уплотнять текст, вычеркивая длинноты, или играет роль привычка к интернет-формату, к более сжатым, скупым, более дельным и деловым текстам? Как это раньше в этих ваших интернетах говорилось, "ниасилил, многа букаф". :-)
Хотя "Капитанская дочка" по-прежнему идет хорошо. И научная литература - как и прежде.
Как-то так.

Да, мои извинения читателям. Это, как говорила одна моя подруга, "зверек мыслевслух пробежал". :-)
Это я так. В пространство. :-)
Мы стартовали.
Проект "Школы самогонщиков Alcolab", который мы с коллегой-бутлегером вынашивали на протяжении нескольких месяцев, так-таки вылупился и сдвинулся с мертвой точки. Пробный шар мы закатали еще в конце прошлого года в Культурном баре VinillaSky. О том, как это происходило, можно прочесть ВОТ ТУТ, а еще ВОТ ТУТ и ВОТ ТУТ. С той встречи, кстати, сохранилось прекрасное фото, на котором ясно видно, что у вашего покорного слуги в голове. :-))



Но, тем не менее, оставались некоторые вопросы по формату мероприятия, особенностям его ведения и так далее.
Ну, вот теперь мы все вроде бы обкатали, утрамбовали и запустили в работу. Потому что на днях в баре Coolidge, что на 1 линии Васильевского острова в доме 28 открылся, состоялось первое открытое занятие "Школы самогонщиков".
Выгнать самогонуCollapse )

Интересное пиво вчера презентовали ребята из пивоварни "КГБ".
Собственно, их пиво я впервые попробовал на фестивале домашнего пивоварения минувшим октябрем, - хорошо охмеленный красный эль и горький стаут.

3.jpg

Собственно, из этого самого красного эля и вырос напиток, который мы вчера пробовали - red ipa "Абхазец". Очень ароматный напиток с умеренной крепостью (6%), ядреной, свойственной для индийских пэйлов горечью (78 ibu) и нежнейшим оттенком мандаринов в послевкусии. Штука в том, что в сусло (без малого тонну) было закинуто 10 кило цедры абхазских мандаринов, которые, собственно, и дали название сорту. Мандарины шкурили всей командой с привлечением членов семей от мала до велика. :-)

Народу набился полон кабак. В том числе были дружественные пивовары - контрактные, домашние и даже достаточно крупные. Ну, и просто публика, проходившая мимо и заглянувшая посмотреть, что за безобразие тут творится. :-) В общем, аншлаг-аншлаг. :-)



Что еще добавить? Всегда меня радует, когда люди, занимающиеся серьезным делом, не сводят глаза к переносице от осознания собственной важности, а относятся к себе и окружающему миру с добрым юмором. Поэтому я в чистом восторге от того, как пивовары из "КГБ" отыгрывают образ. :-)



К слову сказать, название проекта родилось из первых букв их фамилий и слова Brewery. :-)
Да, а отдельным подарком для собравшейся на презентацию публики стали вот такие вот бравые горцы с абхазским танцем. Ну, пиво-то - "Абхазец" называется, так что и шоу-программа к его презентации соответствующая. :-))



Tags:

Вспомнилась мне тут старинная байка про заведующего сельским клубом, который был настолько политически заточенным товарищем, что, рисуя афишу к приезду лектора из общества "Знание", написал: "Есть ли жизнь на планете МарКс?" :-))
Ну, в общем, картинка примерно про это. Есть, есть еще люди, у которых решительно все - в тексте. Не инстаграмщики, видать! :-))


(с) П.Прокофьев

Ну, и в качестве аллаверды к картинке - ВОТ ЭТО ВОТ старьё :-)
Просто потому, что в тему. :-)
Зима закончилась слишком быстро?
Ваша депрессия прошла, а весна еще не наступила?
Никаких вопросов, все решаемо!
Наш сервис позволит вам продержаться в естественном состоянии необходимое время.
Для жителей Петербурга - 75% скидка.

(с)

Снято в городе Саратове совсем недавно. :-)

Чего-чего!?

фото (с)А.Мартьянов

Не, ребята. Вот тут вот у меня комментировалка отказала полностью и бесповоротно.
Я даже не знаю, что тут сказать, если без мата. ))
Такого безумного дня рождения, как в этом году, у меня, наверное, еще ни разу не было.
Дело в том, что он пришелся на субботу, а как раз в этот день у меня было запланировано забавное мероприятие в баре Coolidge, что на 1-й линии Васильевского. Собственно говоря, - "слепая" дегустация пива. В результате день прошел в хлопотах, связанных с подготовкой этого дела, а завершился этой самой дегустацией и напрочь сорванными связками. :-)) Ну, впрочем, все по порядку. :-)



Собственно, весь смак "слепой" дегустации заключается в том, что участники до последнего не знают, какие сорта они дегустировали, а потому ставят оценки непредвзято и, подчас, парадоксально. А поскольку дегустация была запланирована любительская, то я еще и пару сюрпризов в ленту зашил. Так, что в итоге подборка получилась несколько хаотичная, но при этом затейливая. То есть в основе, конечно, были правильные IPA. В частности - легендарная "Красная машина" от "ВикториАрт", с которой, собственно, и началась российская крафтовая революция, брюдоговский Punk IPA, White Illusion от "Мухомор продакшен", и самый банальный IPA от "Волковской пивоварни". В качестве сюрприза к этой линейке был добавлен черный IPA - темный близнец джавсовской "Атомной прачечной". Для меня черные и красные IPA - это такие чудовища Франкенштейна, симпатичные, но очень уж причудливые. :-))



Ну, а еще три сорта были чистым хулиганством с моей стороны. Мне хотелось понять, - способен ли потребитель отличить вслепую IPA от АРА или просто от очень сильно охмеленного пива. Поэтому я в промежутках между собственно, индийскими элями вставил APA от контрактной пивоварни Black Craft Brew, смешного "монстра" от "Волковской" - "Бланш де Мазай" (я про него не так давно писал) и очень странный напиток родом из Карелии:



Американский пшеничный эль "Суоярви", сваренный с ромашкой и лавандой. Нет, правда, странная жидкость оказалась. :-)



Пока народ все это дело дегустировал, я трепался про город Бёртон на Тренте и город Бёртон на Хамбере, про порт в Лондоне и порт в Гримсби, про то, что король Карл I Стюарт никогда не пробовал светлого пива, а мог бы, кабы ему голову не отрубили, про хитрожопого Джорджа Ходжстона и его невольного конкурента Сэмюэля Оллсопа, ну, и вообще про историю сорта IPA как такового. О том, как это все слушалось и дегустировалось, можно почитать в блогах участников этого прекрасного мероприятия. Вот тут вот, а еще вот тут, вот тут, вот тут и вот тут.

Что мы получили в сухом остатке?
Темная "Прачечная" оказалась по общей оценке на первом месте. На втором, как ни странно, - "Бланш де Мазай". Вот правда, включая его в линейку из чисто хулиганских побуждений я как-то просто не ожидал, что он на одной из первых позиций окажется. Третью позицию получила "Красная машина", а панковский ИПА от шотландских пивных собак оказался только на четвертом месте. Правда, не могу не подчеркнуть, что АПА и карельское пиво соучастники вычислили на раз, заслуженно вычеркнув из стройных рядов индийских пэйлов. :-)

В качестве заслуженной награды за упорство и труд, а также по поводу моего дня рождения всем дегустаторам досталось по глоточку диджестива - моего домашнего самогона. Рябинового с пряностями - "Рабиновки" и кедрового - "Выдры в гетрах". :-) Самогончик зашел очень неплохо, как мне показалось! Как минимум, судя по тому, что народ потом еще весь вечер куролесил, поставив на уши весь Васильевкий. :-)



Собственно, вот такой вот первый блин, причем не совсем даже комом вроде. Дальше будет еще интереснее, потому что следующими в программе будут стауты, а тут есть где разыграться, благо и имперцев можно будет в ленту поставить, и молочных, и овсяных. И даже гречишный один сорт на примете есть. :-) А уж рассказать о них есть много чего. В общем, в "Куллидже" в ближайшее время будет интересно. :-)

PS. А фотоотчет о мероприятии лежит ВОТ ТУТ. :-) 

Tags:

Лиса и Кран

Я тут несколько дней назад анонсировал мероприятие в "13 кране". Самому там побывать мне не удалось, но зато получилось спереть отчет у fanny_furgang в посте с названием Лиса и Кран


Пивоварня (коммерческая, а не какая-то там домашняя) Mr.Lis презентовала три сорта эля в баре "13 кран".

Read more...Collapse )

Tags:

Наметил себе, чем я буду заниматься в один из дней - 29 или 30 апреля.
Дело в том, что на эти два дня в городском календаре пивных событий размечен Крафт-Уикенд. Большой фестиваль неформального пивоварения.



Обещают конкретно следующее:
"На St. Petersburg Craft Weekend вас ждут более 60 пивоварен, музыкальную программу составят Че Морале, S.P.O.R.T., Big Livers и многие другие. В этом году – еще больше Craft Food, оригинальные секции Craft Art, Craft Market и Craft Business. А также – открытое голосование за лучшие сорта пива с помощью специального приложения и премирование победителей".

А ВОТ ТУТ ВОТ уже можно заранее билеты купить. ;-)

Tags:

Хорошее дело - шурпа :-))

Поднялся я тут как-то с утреца, и вспала мне на ум мысль: а вот не приготовить ли шурпу?
Баранья задняя нога, купленная с перспективой сделать из нее плов, в холодильнике к тому времени лежала уже давно, остальные составляющие тоже были в наличии, так что не увидел я ничего такого, что препятствовало бы изготовлению лучшего из зимних супов (если не считать кислых щей, конечно). :-)
В общем, налил я себе стаканчик темного ржаного пива, да взялся за дело.

Утренний натюрморт с ржаным элем :)#пиво #пьюисчастлив #этовкусно


С шурпой - какое дело главное-то? Терпение. Потому как этот суп торопливости не любит. А любит как раз неторопливость и размеренность. Ну, сами знаете: хорошему человеку спешить некуда, если он, конечно, хороший человек. :-)

В общем, снял я со шкафа любимый мой казан, отлитый из звонкого силумина трудолюбивыми кукморскими татарами, поставил его на огонь, да сперва плеснул в него масла. А пока масло разогревалось до такой степени, чтобы аж дымок от него начал подниматься, вытащил из морозилки кусок курдюка, да поскубал его кубиками. И кубики эти в масло ссыпал. Переворошил лопаточкой, чтобы равномерно распределились, накрыл казан крышкой и занялся собственно бараньей ногой. Мякоть с нее превратилась в россыпь мясных кусочков примерно такого размера, как для азу, а мосол оставшийся удалось очень удачно расчекрыжить как раз по суставу, так что получилось две небольших костомахи, вполне помещающиеся на дне казана.

Шкварки, между тем, уже зажарились, дав необходимое количество жира, так что их можно было выгрести шумовкой, а вместо них зарядить в казан мясо и кости. Обжарить их побыстренькому, а потом долить 5-6 чашек воды, закрыть крышкой и... налить себе еще пива. :-) Потому что шкварки из курдюка под пиво идут просто фантастически! :-))

Вот тут-то, собственно, и начинается момент, когда терпение становится штукой просто необходимой. Потому что томящаяся под крышкой баранина пахнет невыносимо прекрасно. :-) Где-то через часок заглянул под крышку, - мясо в состоянии полуготовности. Ну, так это же прекрасно! Сыпанул в казан три пригоршни нута. Во всех рецептах пишут, что его нужно замачивать предварительно, но это - в варианте для торопыг. А нам торопиться некуда: за час бульканья в крепком мясном бульоне нут разваривается и делается мягким. Да, в общем, нута насыпал, крышкой накрыл, и забыл еще на час. :-)

Вот еще через час мясо дошло до нужной кондиции - до состояния, когда оно само сваливается с костей. Тут я, разумеется, кости выудил, огонек чутка прикрутил и зарядил в казан нарезанную соломкой морковочку, заранее поджаренный лук, много чеснока - прямо дольками, болгарский перец, помидоры. Чаще всего народ кладет в шурпу картошку, но... Вот не нравится мне это. Картоха - это уже новомодные штучки. Поэтому вместо нее в казан пошли два стакана пшена, как в кулеш. И зира, разумеется. И красный тертый перец. И сванская соль. И куркума - для цвета. А дальше - все это богатство снова под крышку и еще минут на 30 побулькать. Должен сказать, что к этому времени на кухне побывали все члены семьи, включая котов. Потому что аромат - на весь дом, и думать о чем-то еще, кроме как об пожрать, практически невозможно. :-)

Три часа спустя от момента, когда я достал казан и поставил его на плиту, я засыпал в уже готовую шурпу две пригоршни мелко нарезанного укропа и свежей кинзы и разлил шурпу по тарелкам. И знаете... Это было просто великолепно. :-)
А уж под стопочку свежевыгнанной самогонки... ;-))

Так. Пока рассказывал, - сам чуть слюной не захлебнулся. :-)
Что тут остается добавить?
Всем шурпы! ;-)
Некоторое время назад вышел у меня спор с представителями пивоваренного завода "Балтика": изменился ли вкус портера "Балтика-6"? Я лично считаю, что изменился и предполагаю, что произошло это вследствие изменений в технологии его производства. Сотрудники "Балтики" утверждают, что технологию производства этого сорта не меняли никогда, а я - заблуждаюсь.
В этой связи было принято совместное решение на практике выяснить, кто тут прав, а кто - не очень.

Формат предложен такой:
Для 15 человек проводится тест на чувствительность рецепторов, проверяется обоняние и возможность распознавать концентрацию вкусов. По результатам теста выбирается 5 человек. Эти пять человек проходят обучение. Дальше слепая дегустация Балтики 6 от нескольких дат розлива с заполнение анкеты дегустатора. Все это будет проходить в помещении для профессиональных дегустаций. Потом подведем итоги, попробуем другие сорта пива.
Все намечено на 15.00 в ближайший четверг.

Соответственно, если дегустирующие придут к выводу, что вкус последней варки "Балтики-6" не отличается от канонического, - я принесу свои официальные извинения на всех своих блог-площадках и признаю, что был не прав.

В этой связи я приглашаю желающих принять участие в дегустации заявить о своем желании. Кто со мной?

PS. Пивная картинка для привлечения внимания:

Tags:

Про суп с буквами :-))

Наткнулся на просторах интернета на забавную фразочку:

"Съел детский завтрак “Алфавит“ - в виде букв, а он оказался просроченным. Теперь у меня словесный понос..."

(с)?

И как-то сразу вспомнилась мне реклама супа "Магги" десятилетней давности. :-))



Для не германоговорящих: вся фишка гэга в том, что HURE - это "шлюха", а RUHE в данном контексте это "а ну заткнулись!" :-)) Ну... немецкий юмор - он такой немецкий! :-)))

Экая штучка! :-))

Чо-та ржу. :-)))



Напоминает что-то такое из детства. Про "а я ёжиков люблю" :-)))
В общем, делюсь-делюсь! Пусть вам тоже будет хорошо и ржачно. :-)))

Альфа-самса :-)))

Креатив владельцев палаток с шавермой и самсой периодически зашкаливает настолько, что просто через край бьет. :-))

фото (с) М.Пискунов

Что? Да, это я просто завидую. :-)))))))))))))))))

На этот раз даже не пост, а вполне себе полнопрофильная статья.
Спасибо за нее проекту Drinking-Culture и Алексею Шабельскому лично. :-)

КАКАЯ ВОДКА ЛУЧШЕ? СЛЕПАЯ ДЕГУСТАЦИЯ

Какая водка лучше? Такой вопрос задают поисковым системам тысячи раз, да и сами мы задавали его себе неоднократно. Доблестный исследователь крепких алкогольных напитков, химик-журналист Алексей Шабельский 22 января посетил слепую дегустацию водок в VinyllaSky бар (Санкт-Петербург) и делится с вами своими впечатлениями.



В этом году дегустационный сезон открылся в виски-клубе VinyllaSky не совсем обычным мероприятием. Гриша Шаламов и Артем Савкин провели слепую дегустацию водок. Да-да, вы всё верно прочитали. Вашего покорного слугу всегда живо интересовал вопрос можно ли в принципе различать водку по вкусу или это напиток чисто для результата. Я не мог упустить возможность проверить это на собственном опыте.

Мысль провести такой эксперимент пришла к организаторам после холивара в фейсбуке. Поводом послужил пост Артема, в котором он выразил сомнение по поводу зависимости качества водки от ее цены: "Действительно, я не вижу принципиальной разницы между людьми, покупающими водку дорогую, средней стоимости, или условную настойку боярышника в аптеке..."

Традиционно все желающие собрались на Лиговском, 81 в уютном зале VinyllaSky. Григорий провел краткий экскурс в историю напитка. Возможно, вы удивитесь, что в таком виде, в котором водка существует сейчас, официально она появилась совсем недавно – в 1936 году. Но это немного другая история. Желающие могут изучить вопрос в классическом труде Бориса Родионова.

После небольшого лектория мы приступили к дегустации девяти образцов водно-спиртового эликсира. Для начала все пробовали первую тройку напитков. Судили следующие категории – вид, аромат, вкус. Каждый параметр оценивали по десятибалльной шкале. Оценки выставляли каждой серии от стола, а затем высчитывали среднее арифметическое.
Read more...Collapse )

PS. Еще два репортажа с того же события:
РАЗ и ДВА. Оба интересные, потому как чуть-чуть с другой стороны взгляд на то же событие, а это всегда интересно.

Постой, водитель!

Эй, #водитель, постой. Я хочу #сыграть с тобой в игру...#этомойгород #пила #маскот


Эй, водитель, постой!
Я хочу сыграть с тобой в игру... (с) :-))

Нет, все-таки иногда маскоты просто пугают. :-)

"Ты сварено, пиво!" (с)

В последнее время очень интересная тема пошла в информационном пространстве. В относительно большом количестве (относительно полного нуля год назад) стали появляться статьи о том, какая гадость, признак упадка, проигрышная тема - это ваше крафтовое и домашнее пивоварение. Просто информационный тренд можно наблюдать. :-) Правда, вот в чем интересная штука: большинство этих текстов - переводные, из американских источников. Но подаются они без ссылки на, так сказать, местную специфику, а практически как абсолютная истина. :-) Ну, думается, никому не нужно объяснять, когда в США была крафтовая революция, и когда у нас? Две большие разницы по времени, мягко говоря.

Вот, скажем, очередное такое откровение. Общий посыл сводится к тому, что постоянство вкуса продукции пивоваренных гигантов - это намного большее чудо, чем все гастрономические чудеса, демонстрируемые "пивными фокусниками" - крафтовыми пивоварами. Иными словами, «явное постоянство Budweiser в десятках миллиардов бутылок и банок — это чудо техники, и даже самые капризные мини-пивовары втайне испытывают восхищение по этому поводу». И вообще, бир-гики смешны, домашнее пивоварение - это тупо, а все продвинутые парни пьют "Миллер".

Или, к примеру, мнение весьма продвинутого блогера и моего доброго френда по Фейсбуку Николая, чтоб он был здоров: "выросший из анекдота "не паленая водка, а - крафтовая", этот временно модный сегмент пития готовится обрушиться на регионы. И в случае, если реальные доходы населения позволят его там продавать - какое-то время это будет получаться. Если повезёт. Но в то, что сломать провинциальные тренды удастся в большом масштабе - я точно бы не надеялся. В спальных районах городов-миллионников пивные розливушки в баллоны у дома - лидеры покупательских предпочтений. Ибо. Цена. Представить же, что те же нижегородские рабочие после работы или местная говно-интеллигенция (где с понтами и пафосом вообще все нормально, ибо комплексы) на тусовочке пьют "крафт" - невозможно. Видел как эту тему уже пытались поднимать местные. Туго. Вато. Сдувается пузырь крафтовой шняги, короче".

Ну, а если и правда, разобраться. В чем тут дело-то? Может, и правда, крафт сдувается?
Смотрим на циферки. За минувшие 5 лет объем продаж крупных пивоваренных компаний упал вдвое. Вдвое, Карл. При том, что рынок крафтового пива подрастает на 20-35% ежегодно. По 2016-у году я циферок не нашел, но по 2015-у как раз 35% в плюсе и уровень производства в 4,2 миллиона дал в год. Это цифра весьма нехилая, если учесть, что мощности питерского Хайнекена - 6-7 миллионов дал. Цифры за 2016-й еще официальной нет, но тоже что-то порядка 20-25% прироста в наличии будет. Это на 40 без копья пивоварен, да еще на невесть сколько контрактников, не говоря уже о домашниках, варящих в пределах до полутонны за варку. То есть как-то непохоже, что крафт уходит на минус, не так ли?

Теперь давайте подумаем, а отчего же так происходит?
А происходит это по двум основным причинам.
Во-первых, крафтовые пивовары уводят у пивгигантов премиум-сегмент. Да, понятно, что, как любят подчеркивать апологеты промышленного пивоварения, потребитель голосует кошельком, а потому постоянные многотысячетонные продажи лагеров кагбе намекают на то, что это пиво остается самым популярным в мире. Вот только одна деталька тут выпадает из паззла: лагер остается самым популярным в массовом сегменте. А премиум и супер-премиум из-под рук у пивгигантов уходят, как вода сквозь пальцы. Почему? Потому что тотальная унификация и стремление к удешевлению производства до добра не доводят. Тут сразу же хочется напомнить ситуацию, сложившуюся к 2010-2012 году: на прилавках десятки сортов пива, а пить тупо нечего, потому что единственное, что ты можешь сделать, - это выбрать из огромного числа евролагеров такой, в который не нафигачено кукурузы, риса, гумиарабика и пр. На этом выбор заканчивался. Не могу, кстати, не признать, что на этом фоне "Балтика" №№ 4, 6 и 8 выглядела просто по-королевски. Положение, как вы помните, спасали немногочисленные пивоварни при ресторанах. "Карл и Фридрих", "Град Петров", "Градус Фаренгейта" на этой волне поднялись очень нехило, потому что пиво, отличающееся от евролагерного стандарта, заполонившего все магазины, можно было отыскать практически только у них. На этой же волне поднялась и "Василеостровская пивоварня", варившая на ту пору пиво, конечно, не супер-разбора, но на общем фоне выделявшееся и откровенно вкусное. Так вот. Уходящий от пивгигантов премиум-сегмент - это и есть значительная часть прироста у крафтеров и упадка у транснационалов. В масштабах отдельно взятой страны, разумеется. Именно поэтому пивоваренные компании с мировым именем бегом кинулись догонять рынок, с той или иной долей успешности делая ставку на "псевдокрафт".

Во-вторых, как можно видеть за последние несколько лет пивоваренный рынок начал сжиматься в принципе. Ну, опять-таки, обращаясь к цифрам за 2015-й год, мы с вами увидим солидное такое падение что у Хайнекена (9%), что у "Балтики" (17%). И это не потому, что у них кончились дрожжи, солод и хмель, а потому, что рынок - штука квазиживая, дышащая. И сейчас как раз период спада. Ну, откровенно перенакачали его пивом за начало 2000-х, так что "обратка" была вполне себе ожидаема, и вопрос был только в том, когда она наступит. А на фоне общего ухудшения экономической обстановки и снижения покупательской способности населения это просто стало чуть более заметно. А что же крафтовые пивовары? А крафтовики оказываются на коне за счет того, что их много, список точек реализации постоянно расширяется, и вообще развитие идет экстенсивным путем. Пускай в каждой отдельной точке продажи и проседают, но зато их число растет с такой скоростью, что "просадка" эта не просто компенсируется, а делается вообще незаметной.

Проще говоря, крафтовики самым банальным образом растащили всю колбасу с бутерброда, который пивгиганты привыкли кушать на завтрак. В результате самое вкусное - премиум-сегмент - достался именно им. При этом гиганты не то, чтобы голодают, но не наедаются, потому что осталась одна булка, да еще и по краям рассыпающаяся в крошки, а крафтовые пивовары пируют, потому что им этой самой условной колбасы хватает за глаза. :-)))

Ну, а что же тогда с регионами? Может быть мой коллега прав, и в регионах крафт не приживется? Ну, просто потому, что пивоваренный премиум-сегмент не может прижиться на почве, пропитанной средством для ванн "Бояра"?
А вот тут вот все очень неровно и везде по-разному. Скажем, упомянутая мной уже выше "Василеостровская пивоварня" присутствует в 57-и регионах. "Волковская" представлена едва ли уже. И можно тридцать три раза поправить меня, что, де, это не крафт, а "крафти", но суть-то дела от этого не меняется. Что же до местных производителей, - то тут все очень просто. Там, где есть местные пивоваренные заводы, закрывающие нишу, - крафтовиков либо нет совсем, либо раз, два и обчелся. Вот, скажем, что-то не слышу я про обилие крафтовиков в Твери, где "Афанасий" работает, или в Нижнем, где Лыськовский пивоваренный варит. Ну, "не растет кокос" там, где и без того с пивом неплохо. А вот там, где местные пивоваренные взяты в оборот пивгигантами, диктующими, что обыватель будет наливать себе в кружку, - там как раз крафт цветет пышным цветом. И чем сильнее затоварен рынок однообразной продукцией, тем больше на крафт спрос. Причем пиво-то все местное, не привозное, пивовары - свои, рецепты - свои. И потребитель на них находится. Не все же, - согласитесь со мной, - "Бояру" хлебают. :-)

Остается, пожалуй, только один вопрос: есть ли у крафта будущее?
Ответ, собственно, простой и незамысловатый: вне сомнения есть. Название "крафт", намозолившее глаза, языки и уши, вне сомнения, отвалится и забудется, потому что оно глубоко искусственное. А вот само "ремесленное" пиво, которое варят по оригинальным рецептам, единичными варками в малых пивоварнях, останется. Если говорить о Петербурге, то я вполне вижу сценарий, по которому все будет развиваться дальше. Постепенно из четырех, а, может быть, и более на ту пору, десятков пивоварен отомрет примерно половина. Оставшиеся укрупнятся, усилят позиции, да отхомячат у игроков первой лиги солидный шмат рынка - процентов этак до 30-и. Учитывая, что контрактные пивовары никуда при этом не денутся, на разнообразии сортов эти перемены скажутся едва ли. Напротив, пиво малых пивоварен будет становиться все более качественным и профессиональным. Появится четкое разделение на эконом-класс, премиум и суперпремиум. Могу предположить, что этак году к 2025-у эта система как раз и сложится. Собственно, она уже складывается, учитывая, скажем, осеннюю новость про AF Brew.

Вот такая вот получается картинка.
Разумеется, этот текст не претендует на какую-то серьезную аналитичность, и вообще это - зарисовка в духе "я так вижу". Но вижу я именно так. :-)

PS. Кому-то может показаться, что я принципиально не люблю лагеры и тех, кто их производит. Так вот, по этому поводу должен сказать - отнюдь. Добротный лагер - это то, что называется дурстдурхлёхер. Жаждоутолитель. Запивка почти к любой еде. Пиво именно как питье. Но, не могу не подчеркнуть, что лагеры, с которых начинала компания Карлсберг, то пиво, которое пили наши прадедушки, были не в пример интереснее и вкуснее, чем то, что мы можем найти на прилавках сегодня. Ха! Да если бы нынешний лагер был такой, как "Ребрю", - я бы его каждый день пил. :-))

PPS. Ну, и картинка. Просто чтобы в посте была картинка. :-)


Tags:

Помимо традиционных русских тем для спора типа "Кто виноват", "Что делать", "Можно ли есть курицу руками", "Кто круче - Зенит или Спартак" и "Есть ли душа у женщин", есть еще одна, намного более концептуальная, чем все вышеозвученные. Настолько серьезная, что переход спора в эту плоскость чреват холиваром, поножовщиной, нанесением травм, не совместимых вообще ни с чем, и так далее. Итак... все замирают в ожидании, за кадром играет напряженная тревожная музыка... "Отличается ли водка за 200 рублей от водки за 1500?!" Вот он, вопрос вопросов, вызывающий споры уже энное время, с той неудачной для отечественных производителей поры, когда массовый российский потребитель внезапно обнаружил, что кроме коньяка с тремя звездочками, с пятью, "Праздничного" и "Юбилейного" есть еще целая куча других коньяков, что граппа из Палермо отличается от граппы из Тичино, а вискарей на свете столько, что и не перепробуешь все за свою некороткую жизнь. Тут-то, именно в этот самый момент и начал точить мозг нашего коллективного соотечественника страшный вопрос: отчего же тогда вся водка на вкус одинаковая?! Но нет, нет! Не таков наш коллективный соотечественник, чтобы повестись на подобные разводки! Поэтому, несмотря ни на что, он пытается выскивать в водке "оттенки вкуса", формировать вкусовые предпочтения в отношении того, что... в принципе идентично по своим вкусовым характеристикам.
Тут под катом - алкогольная байкаCollapse )

Иными словами, несмотря на то, что качество водки, на мой малопросвященный взгляд, может оцениваться исключительно по утренней реакции организма на последствия ее употребления предыдущим вечером, находятся апологеты этого напитка, рассуждающие о его семи свойствах и десяти качествах, вкусовой составляющей и так далее. Чем меня лично поражают немало, потому что, цитируя книжку "Занимательная наркология" Макаревича, я не могу не подписаться под следующими словами:
"Водка направлена на решение одной‑единственной вашей задачи – сделаться пьяным (в какой степени – уже ваше дело). Все остальные напитки, созданные человечеством, стыдливо прикрываются фиговым листочком вкусовых достоинств. Водка сама по себе – невкусная (давайте не будем врать себе). Вкусная водка – это водка наименее противная".

Впрочем, не буду так уж категоричен. Дело в том, что Борис Родионов - товарищ в том, что касается крепкого спиртного более, чем авторитетный, в своей книге "Полугар. Водка, которую мы потеряли", предлагает-таки определенную градацию общепризнанно самого русского спиртного:
"На самом деле, по моему мнению, существует всего три разновидности (класса) водок: ординарные, класса премиум и суперпремиум. На их качество влияют три составляющие: спирт, добавки, смягчающие вкус, и так называемая очистка, куда входят пропускание через уголь, иногда через серебро или другие драгоценные металлы, иногда «очищают» молоком или «яичным белком». Современная ректификация и без того дает спирт высшей очистки. Чистить его бессмысленно. Тем не менее процессы, называемые в водочной промышленности «очисткой», действительно зачастую благотворно сказываются на вкусе водки. Но дело здесь скорее не в очистке, а, наоборот, в насыщении в микродозах водно-спиртового раствора образующимися в процессе взаимодействия химическими элементами, природу которых зачастую и сами водочники не могут определить".

Тут под катом - алкогольная байкаCollapse )

Ну, впрочем, пора заканчивать затянувшуюся преамбулу и переходить к сути вопроса.
Поводом для организации мероприятия, про которое я хочу рассказать, послужил пост в Фейсбуке, написанный добрым человеком darth_gil. Как вы, я думаю, уже догадались, в этом посте был затронут тот самый критичный вопрос из первого абзаца. :-) Разумеется, читатели поста моментально разделились на две фракции, что твоя простокваша. Одни утверждали, что автор поста - "маркетинговый зомби" и вообще неправ, потому что водка - это хорошо и, что важнее, эффективно. Другие возражали им, что автор прав, и водка - это, соответственно, НЕ хорошо, а что важнее, - невкусно. Высказывалось множество аргументов относительно качества и чистоты напитка, говорилось про спирт "альфа" и про вкусоароматические характеристики... В результате все перессорились, вылили друг на друга три ведра помоев и не пришли к общему мнению ни разу от слова совсем.

В общем, по итогам этой дискуссии, более, впрочем, похожей на драку, было принято решение провести дегустацию. И на практике понять, можно ли вот так вот, не глядя на этикетку, ориентируясь исключительно по вкусу, запаху и коэффициенту прозрачности, прикинутому на глаз, отличить хорошую водку от плохой. С каковой целью в баре "Виниловое небо", что на Лиговском, 81, в минувшее воскресенье собралось человек 40 заинтересованных естествоиспытателей, среди которых были как обычные любители и знатоки крепких напитков, так и профессиональные сомелье и дегустаторы, не говоря уже о представителях различных компаний, производящих крепкое спиртное. Иными словами, публика весьма авторитетная и глубоко уверенная в своих способностях правильно оценить спиртной напиток.

Вниманию публики для слепой дегустации было представлено 9 позиций, требующих оценки и сравнения. Разумеется, в дегустационных бокалах no name. То же, что происходило дальше я, с вашего позволения, опишу в жанре репортажа и, разумеется, с картинками. :-)
(Все картинки кликабельны)
Выпить водкиCollapse )
Ну, будем? ;-)


PS. Альбом с фотографиями, сделанными на дегустации, лежит ВОТ ТУТ

Минус шесть

Если кто-нибудь меня спросит, кого я таки ненавижу более всего на свете, я не буду задумываться надолго.
Просто потому, что я знаю ответ. Он у меня готов.
Более всего на свете я ненавижу эффективных менеджеров.
Скользких мерзавцев в модных костюмчиках, стремящихся в поисках максимальной выгоды "исправить" и "улучшить" все, что только можно посредством удешевления процесса производства, приближения к "ожиданиям массового потребителя", "перехода на более эффективную модель производства" и пр.

Идеальным примером работы "эффективных менеджеров" для меня всегда была политика компании "Хайнекен" в отношении петербургских традиций пивоварения. Им ведь было мало уничтожить прекрасную, чтобы не сказать легендарную линейку сортов пивоваренного завода "Степана Разина". Нужно было под это базу подвести. Поэтому, скажем, рецептурную пропись "Мартовского" сперва "оптимизировали", заменив ряд ингредиентов на более дешевые, а потом, когда питерские любители пива, попробовав "оптимизированное" не стали его больше покупать, вообще прекратили выпуск этого сорта, обосновав решение тем, что ежик от морковки отказался сорт перестал быть востребованным. Ну, что было потом, - сами знаете. От всего многообразия разинских сортов остался жалкий огрызок, да и то, что осталось, вскоре тоже было "оптимизировано", потеряв в результате исходный вкус и аромат. А производственная площадка "Степана Разина" была тупо разграблена и продана левым компаниям.

Не могу не подчеркнуть, что компания "Карлсберг", ставшая владелицей огромного холдинга "Балтика", держалась долго. Очень долго по меркам пивоваренных гигантов. Да, "номерная" линейка, с начала 1990-х являвшаяся фирменной для "Балтики", была слегка урезана. Да, поменяла свою рецептуру "тройка", превратилась в безликий быдлоевролагер некогда блистательная "пятерка" и даже "четверка" за последние несколько лет меняла свою рецептуру, в 2012-м превратившись в откровенную отраву. К слову сказать, пару-тройку месяцев назад, как мне подсказывают обоняние и вкус, рецептура "четверки" снова была изменена, но не настолько пагубно, как раньше. Но при этом из всех номеров один оставался незыблемым. Это был портер - "шестерка". Прекрасный, плотный, классический портер, в основе рецептуры которого лежали наработки технологов "Степана Разина", от которого в свое время "Балтика" и отпочковалась. Это был восхитительный напиток, который можно было с равным удовольствием пить в летнюю жару и в зимнюю стужу. Напиток, который в свое время произвел прекрасное впечатление на Майкла Джексона не композитора впоследствии покойного автора книги "Пиво. 500 великих марок" - всемирно известного путеводителя для пивных гурманов. Мало того, это единственное российское пиво, вошедшее в эту книгу. Рецептура этого напитка не менялась, так как "шестерка" была главным козырем петербургского завода "Балтика" - пивом, собравшим самое большое число медалей на всех возможных выставках, настолько легендарным, что в социальных сетях даже образовывались группы любителей этого портера.



Почему же "была"? - спросите вы меня.
И я отвечу вам, что именно "была", потому что, несмотря на то, что после длительного перерыва портер от "Балтики" вновь появился в продаже, это уже не та "шестерка", которую мы знали. У эффективных менеджеров пивоваренного гиганта давно чесались руки что-нибудь сделать с портером. Потому что сорт это не массовый, в производстве сложный, партии расходятся медленно, точнее, не медленно, но не так быстро, как, скажем, "Жатецкий гусь", похожий на мочу "Неон", или похожий на мочу завсегдатая ирландского паба "Бойлер". И вот, свершилось. Кто-то из "эффективных", похоже, так-таки дотянулся до любимого, фирменного питерского сорта.
Ни вкус, ни аромат "оптимизированного" портера не напоминает прежнюю "шестерку". Несмотря на то, что на этикетке по-прежнему указаны 7% алкоголя и 16% плотности, пиво стало ощутимо менее плотным и менее крепким. Из вкуса исчезли фирменные винные и слегка дымные нотки, делавшие портер от "Балтики" уникальным и непохожим на другие. Стала меньше горечь на корне языка. В нынешней версии "шестерка" превратилась в банальное относительно легкое темное пиво, сравнимое с "Марочным темным" от "Афанасия".
С легендой питерского пивоварения можно только попрощаться.
До свидания, "Балтика-6"! Мы будем помнить тебя.
RIP.

PS. Данный пост является выражением мнения частного лица, не является антирекламой и не разжигает ненависть по отношению к социальным группам "эффективные менеджеры", "оккупанты", "скользкие мерзавцы в модных костюмчиках". Отношение к указанным в посте компаниям, сформировавшееся у читателя в результате прочтения данного текста, остается на совести читателя. 

Tags:



Собственно, афишка, как мне кажется, исчерпывающая. :-)
Ну, если не считать адреса бара "13 кран", который расположен в доме 20 по Баскову переулку, и представляет собой, как уверяют его хозяева, "интеллигентный спортбар". ;-) 

Tags:

Статья, прямо скажем, довольно спорная, но как мнение - интересная весьма и весьма.
Определенная сермяга, как говорится, в этих рассуждениях наличествует. Как минимум, тренд на замену средств массовой информации средствами информации персональной стал заметен еще лет так 5-7 тому назад, и с тех пор он только развивается. Ну, и, как это ни смешно, а впервые озвучен тезис, который газеты-журналы-телеки стыдливо предпочитают не оглашать вслух, - о том, что живут нынешние СМИ не с того, какого качества информацию они ставят на полосу или фигачат в эфир, а с того, сколько рекламы приведет рекламный отдел.

Помнится, в газете "Метро" на заре ее существования был этакий конфликт между редакцией и рекламным отделом. Борьба за полосы. :-)) Там главный редактор пытался делать добротную белую новостную газету, работать с читателями, а генеральный директор стремился к как можно большему объему рекламы. Ну, и не удивительно, что гендир главреда в итоге сожрал и выплюнул.
А в "МК в Питере" аналогичный конфликт перерастал периодически в настоящие разборки, потому что все с точностью до наоборот было: рекламный отдел приволакивал рекламу совершенно белую, утрамбованную в спец-приложения типа "Германия в Петербурге", "Финляндия в Петербурге" и пр., годную для "Коммерса" или "Эксперта", а редакция шарашила традиционный формат "МК" - сиськи-письки-колбаса. :-)) Эдуард Борисович, Царствие ему Небесное, очень по этому поводу возмущался всегда. А ваш покорный слуга, будучи редактором этих самых спецпроектов, вечно оказывался между двух огней. :-)
В принципе, и в том случае, и в другом было смешно и грустно смотреть на попытки редакции и невинность соблюсти, и с голоду не припухнуть. :-)

В общем, вот такое вот рассуждение на тему "бумажные СМИ умирают, несите лопаты".
Что скажете, коллеги?

СМИ теряют «Власть» и «Деньги»

Закрытие газет или журналов перестало быть новостью. Но решение ИД «Коммерсант» прекратить выпуск журналов «Власть» и «Деньги» все-таки отозвалось резонансом не только внутри самой индустрии. Во-первых, речь идет о «Коммерсанте», пионере и локомотиве современной российской журналистики. Во-вторых, «Власть» и «Деньги» сами когда-то были ведущими брендами в своих нишах. В общем, закат эпохи в разгаре, закатные тени уже подбираются к центральным монументам.

Закрытие печатных СМИ происходит по экономическим причинам, но связано, конечно, с интернетом. Это не просто сжатие рекламы из-за бегства рекламодателей в интернет. Процессы несколько более сложные. Интернет дал технический доступ к публикаторству всем – компаниям, институтам, неформальным движениям, простым людям. Количество перешло в качество: возникла среда освобожденного авторства, в которой оказалась подорвана монополия СМИ на формирование повестки дня и сообщение информации, в том числе коммерческой. Выяснилось, что бизнес СМИ строился как раз на этой монополии, а вовсе не на информировании, как казалось раньше.

Теперь дефицита информации нет. Разговоры о низком качестве информации, которую поставляет интернет, конечно, неизбежны. Но эти разговоры, во-первых, подразумевают, будто бы газеты и журналы давали качественную и надежную информацию, что еще 10 лет назад прозвучало бы смешно. А во-вторых, в статистическом масштабе, настройки интернета – алгоритмы соцсетей, коллективный вирусный редактор – великолепно фильтруют информацию для каждого из нас. Просто фильтрация контента теперь происходит не перед публикацией, как в СМИ, а после, в процессе доставки. В сеть попадает все, шлюзы открыты, но доставляется далеко не все. Поэтому ощущение хлама в интернете есть, но в реальности хлам никто не потребляет (если только он не жертва собственных причуд). Каждый потребляет чрезвычайно отфильтрованную и релевантную личным интересам информацию. Старые СМИ просто неспособны к такой кастомизации контента, они работают «по площадям».

Это не заговор конкретно против СМИ, они интернету безразличны и даже полезны – все еще поставляют в общее пользование первоклассный контент. Но среда массовой информации поглощает средства массовой информации.
Вместе с тем, сказать, что печатные СМИ уже умерли – нельзя. Происходит последняя чистка ниши: вымирающие освобождают немного места остающимся. Сжатие ниши идет примерно в одном темпе со сжатием числа игроков, и этот процесс еще займет несколько лет. Последние печатные СМИ будут собирать остатки былого рынка, а также поддержку спонсоров: общественных – на Западе, и бюджетных или так или иначе связанных с властью – у нас.
У печатных СМИ есть своего рода «срок дожития» - он привязан к последнему газетному поколению, людям, родившимся до 1980 года, тем, кто помнит семейную подписку и подчеркивание телепрограмм в телепрограммке.

Пока этих людей достаточно много, будет жив миф о какой-то особой значимости газет и журналов. И под этот миф еще можно будет собирать спонсорские деньги властей и рекламодателей, а иногда и самих читателей. Но это уже сегодня не плата за контент или рекламу, а именно поддержка мифа, иногда вполне обоснованная, но демографически четко лимитированная.

Основные события на рынке печатных СМИ развернутся в конце 10-х – начале 20-х годов. При этом будет еще длинный инерционный шлейф. Смерть последней газеты я отношу на середину 30-х; скорее всего, это будет районка – в силу демографических причин, цифровой отсталости и «глобалистской предвзятости» интернета – мелкую локальную повестку он не очень хорошо накрывает.

Одновременно продолжаются попытки найти подходящую бизнес-модель для медиа-бизнеса в интернете. Но пока даже успешные рекламные или подписные проекты в сети не создают впечатления, что индустрия СМИ в целом может выжить в новой среде. СМИ там просто теряются в кутерьме других поставщиков контента. А как канал доставки, как платформа, - они проигрывают социальным сетям.

Для работников медиа-индустрии два выхода: добирать остатки на сжимающемся рынке, и конвертировать навыки в новой среде. Спрос на эти навыки есть: все только учатся быть медиа, а журналисты уже умеют. Например, корпорации, сами становясь медиа, конечно, учатся у старых СМИ, и всегда будут поддерживать спрос на людей, способных работать с контентом.

Источник

PS. Ну, и чисто как проявление ностальгии: 2006 год, редакция МК в Питере, когда она была еще на Рубинштейна, вашему покорному слуге всего-то навсего 31 год. :-))



Полицейские ОВД "Таганский"... провели внеплановый рейд в центре Москвы по выявлению незаконно работающих мигрантов, задержав девять граждан Украины. Один из них оказался в момент задержания в костюме зебры Марти — героя мультфильма "Мадагаскар". Он раздавал листовки и фотографировался с туристами. Но когда к нему подошли полицейские, у него не оказалось документов на работу в России.
Доставка "зебры" очень позабавила задержанных и пострадавших, пребывавших накануне в ОВД "Таганский". Грустного парня, сидящего в костюме в ожидании протокола, сфотографировал один из посетителей полиции.
В мультфильме зверей отправили на Мадагаскар, но "московского Марти" африканские каникулы не ждут. Задержанного могут отправить на родину — на Украину — или оштрафовать.


Ну... Я хотел написать какой-нибудь стебный комментарий к этой новости, но нафиг.
Она прекрасная и сама по себе. Без комментариев. :-))

PS. Нет! Все-таки не могу не сказать!!!! :-)))
Небо в клеточку - друзья в полосочку!!!! :-)))))))
Очередное пивное мероприятие намечается в ближайшую среду
Давно, надо сказать, в "Иване да Марье" ничего такого не устраивали. Буду рад туда заглянуть.
Ну, собственно, сабж:



25 января в 19:00 в гастропабе Иван да Марья на Невском 64 состоится презентация новых сортов сыра марки «Gerberg» от Василеостровской Сыроварни и дегустация крафтового пива от компании-дистрибьютора Crazy Craft.
В программе:
Уникальные гастрономические сочетания сыра «Gerberg» и пива.
Custom Golden Ale - золотой эль в британском стиле с ярким солодовым послевкусием и приятной хмелевой ароматикой.
Double Dragon IPA – двойной индийский бледный эль с насыщенной цитрусовой горчинкой и заметной алкогольной крепостью.
Ведущий – Юрий Катунин.
Количество мест ограничено, бронируйте столы по телефону 418-20-74

Tags:

В стародавние-староглиняные времена мы с добрым моим сотоварищем gorba волею случая и такой-то матери придумали  себе развлечение, ставшее известным как "орнамент". И, должен сказать, преславно этим самым развлечением развлекались до последнего времени, пока одного из нас не сожрала нафиг его работа и процесс запуска собственной фирмочки, а другого - процесс написания и издания книжки.
Ну, а пока мы отвлеклись и смотрели не на мох под ногами, а каждый в свою сторону, появилось, оказывается, такое понятие, как... БОЛОТИНГ. Нет, вы только вслушайтесь в то, как это прекрасно звучит. ;-)) Болотинг, Карл!!! :-))
В общем, ПО ССЫЛКЕ - статья про болотинг, как альтернативу горам и вообще, как э... горизонтальный альпинизм. :-)
Что тут скажешь?
Тема развивается! :-)) И это не может не радовать. :-)))

PS. Архивная фоточка чисто для иллюстрации

Нет-нет, все понятно: водка бывает хорошая, или очень хорошая.
Но тем не менее.

Вот насколько легко на вкус отличить водку из спирта "Люкс" от "водки" из воды и гидролизного спирта - "осетинки"? А водку за 300 рублей от водки за 2000 на вкус отличить можно? Насколько сильно влияют на вкус фильтрация и присадки? И бывает ли "вкусная" водка?
Тут какое-то время назад целая дискуссия разгорелась относительно того, есть ли смысл пить разбавленный водой и снабженный присадками типа глицерина и соды C2H5OH, или такого смысла нету. И, напротив, являются ли альтернативными личностями те, кто водке предпочитает вискари и коньяки, или им можно разрешить существовать и размножаться. ;-)
В общем, даже ваш покорный слуга, - даром, что в холиварах никогда не участвую, - принял, отчасти, в этом деле участие. :-))



Согласитесь, - чтобы перевести такого рода дискуссию из разряда вкусовщины и личных предпочтений в хоть какую-то объективную плоскость, нужно нечто большее, чем просто треп в этих ваших интернетах, не так ли? ;-) В общем, в ближайшее воскресенье 22 января в баре "Виниловое небо", известном своими дегустациями виски, ромов, коньяков и кальвадосов, состоится преинтереснейший глубоко не научный экперимент - дегустация водок.

Выяснить подробности и заявить о своем желании принять участи в эксперименте можно ВОТ ТУТ ВОТ.

Обещает быть не настолько вкусно, насколько интересно.
Пушкинская улица - это вообще хорошо, по определению. Потому что там Пушкинская, 10, там моя любимая "Рюмочная №1" со сказочной солянкой и холодной водочкой, там в не меньшей степени любимый мной кабачок "Буфет" с прекрасным домашним венским штруделем в меню, там восхитительный по размерам порций и качеству кухни ресторан "Паратов" (лучшие котлеты по-киевски в этом городе, правда), не говоря уже, что там - редакция журнала "Инфоскоп", с которым я время от времени очень взаимоприятно сотрудничаю. :-)) Ну, так вот тут вот я незадолго до нового года я, топая по Пушкинской, наткнулся на вот такую вот вывеску:



И да, я тупо купился на название. :-))))
Можете кинуть в меня булыжником размером с голову Олоферна: я, несмотря на свой журналистский и неймерский профессионализм, все еще покупаюсь на названия, которые меня цепляют. Я еще, скорее всего, не купился бы на название "Синий кот". И даже на "Хромого кота" я клюнул бы вряд ли. Но вот "Хромой синий кот" - зашел идеально. :-) Зацепил достаточно, чтобы я спустился в подвальчик.

Место, прямо скажем, шалое. :-) Дальняя комната в полуподвальном магазинчике. Но зато довольно уютное. Этакий рокерский подвальчик. Я, если честно, слегка удивлен был, обнаружив там публику лет на 10-15 младше себя. В моем представлении такое оформление - для моего поколения является "продающим" дизайном. :-)


(картинки кликабельны)

Общая площадь помещения порядка 16-20 квадратов. Козырные места, разумеется, либо в уголке, либо у стойки.
Пиво... ну, скажем так, для завзятых посетителей "Пивного этикета", "Пивной диеты" и "Выдержки" тут, конечно, бедновато. Но пара сортов интересных найдется по-любому. Скажем так: ассортимент интереснее, чем в обычном магазине разливного пива. Есть, скажем, весьма симпатичный крэйзи-крафтовский сорт Red Skin - забавный такой "франкенштейн" - красный IPA.



Но особенно интересны местные настоечки. Каждый раз - разные, сделанные с умом и с фантазией. Абсолютный, на мой взгляд, хит последнего времени - мандариновая с перцем. Очень достойная. Хреновуха неплоха. Лимончеллка - просто офигительна. Ну, в общем, надо идти и пробовать. :-)

В общем, смешное такое место в двух шагах от работы. По-моему, чистой воды находка! :-))

Tags:

Начну вот с чего. Без копеек 20 лет назад нас с Аленушкой занесло в Чехию. В смешное местечко под Брном, где в советские времена снимались наши отечественные вестерны. Ну, как отечественные... Социалистического лагеря. :-) Думаю, что следы Гойко Митича там все еще не остыли. :-)) В общем, это был старый песчанный карьер в распадке между поросшими лесом скалами, изображавший... Ну, допустим, условную Аризону. Какой-то разумный человек выкупил этот кусок земли вместе со старыми декорациями - фасадами салуна, мэрии, пары магазинов, суда, нескольких обывательских домов, - дополнил более чем реальным кабаком, рубленным из цельных бревен, сортирами (самыми натуральными в стиле дикого Запада - с настилом и дыркой в нем), мотельчиком с непритязательным сервисом, раздевалкой для актеров и конюшней для лошадей, и превратил это место в настоящий ковбойский аттракцион, отбивающий за летний сезон колоссальную прибыль, несмотря на то, что по словам моего доброго чешского знакомца, на ту пору было "ниц нема денех у чехах". Туда ушлые туроператоры со всей Чехии евротуристов свозили. :-)
Успешнейший проект получился.

Ну так вот, теперь к делу.

Не так давно по историческим меркам занесло меня в Кемь ("Кемска волост, йа-йа) и поселок Рабочеостровск. В место, где снимали фильм "Остров", до сих пор остающийся для многих культовым. Соответственно, благодаря извечной небрежности киношников, не умеющих прибирать за собой по завершении работы, там на мысу остались декорации.

Read more...Collapse )
Тот неудобный момент, когда ты #капитан полиции, а чувствуешь себя карликом. :) #этомойгород #великан #санктпетербург #sanktpetersburg #russia


Тот неловкий момент, когда ты - целый капитан полиции, а все равно чувствуешь себя карликом.
Высокая самооценка, прощай навсегда! ;-)))


Всех, кто все еще в теме, - с Днем печати.
Пусть журналистская/редакторская/корректорская доля хотя бы временами радует, гонорары будут большими, оклады достойными, аудитория - активной и широкой, тиражи - запредельными, рекламодатели - сговорчивыми и щедрыми, инфоповоды - яркими, ньюсмейкеры - разговорчивыми, планерки - веселыми, фуршеты - обильными, печать в четыре краски - контрастной и четкой, а процент несведенки стремится к нулю. ;-)
В общем, желаю чтобы все, - как говорил Полиграф Полиграфыч. ;-)



Profile

serh
Кормилицын Сергей Владимирович
Было время, - были тексты

Latest Month

February 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728    

Tags

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com