Под песню Вертинского )
Как говорится, гулять, так гулять. Продолжаем тему со всякой экзотической кухней. В самом деле, раз уж не выбраться никуда, - устраиваем себе кругосветку, не отлепляя задницы от кресла. :-) Как раз и настойка на кобре у меня в тумбочке отыскалась. :-) В общем, на этот раз в программе Сингапур. Вот ни разу не доводилось пробовать сингапурскую кухню. Так что поехали! :-))
Газетный вариант статьи, отредактированный и вычищенный, традиционно лежит ВОТ ТУТ ВОТ, а авторский, со всеми опечатками, зато с картинками, - ось туточки. :-)
В бананово-лимонном Сингапуре
Хоть и лето на дворе, хоть и пора отпусков традиционная, но только кто ж его знает, когда доведется теперь выбраться в отпуск по-настоящему, ощутить ветер дальних странствий и увидеть, как уплывает вниз земля под серебристым крылом самолета. А, между тем, так хочется новых вкусов, новых запахов, необычных и экзотических блюд! Остается только прищурить глаз и заказать экзотику на дом. Как вы относитесь, например, к сингапурской кухне?
Совершенно логично, что заказывать сингапурские блюда мы будем в профильном, так сказать, заведении – ресторане Singapore, позиционирующем себя как «лаборатория вкуса». Ну, раз лаборатория, значит будем ставить опыты!
Начнем заказ, пожалуй с салата. Разгуляться тут есть где, а сочетания интересные – салат с уткой и ананасами, с осьминогом, со свиной грудинкой, со спаржей и креветками. Всего девять вариантов. Остановимся на водорослях чука с подкопченным угрем и авокадо под ореховым соусом гомадори. (400) Блюдо необычное, надо сразу сказать. Очень плотное, сытное, даром, что порция вроде бы невелика. И вкус, - как и мечталось, - экзотичный, пряный. В общем, это стоит хотя бы попробовать. А потом взять еще порцию такого же.
Дальше пройдемся по закускам. Тут порции совсем маленькие, так что можно попробовать разных. В обязательном порядке берем чар шу бао – паровые пирожки со свининой. (150)Они не большие, размером в ладонь, как обычные бао, а маленькие, на один укус. В порции их три штучки, - как раз на три раза укусить. Внутри - запеченная свиная грудинка, грибы шиитаке, зеленый лук, имбирь, кинза, соус хойсин и еще куча всякого приклада. И это очень вкусно.
Хрустящие гнезда с лососем (240) интересны, скорее, не вкусом, а тактильными ощущениями. Слегка подмаринованные ломтики рыбы с мелко порезанными овощами уложены в тоненькие ажурные «ракушки» из пшеничной муки, напоминающие, скорее, чипсы, чем выпечку. Шесть «ракушек» как раз такого размера, чтобы положить в рот и подивиться, как сочетаются хрупкость оболочки с нежностью начинки.
Ну, и, наконец, шумай с креветками и свининой, - маленькие пончико-пельмени родом из китайской провинции Шэнси. (220) Очень занятная закуска со странной начинкой. Но вкусная. Всего закусок в меню почти три десятка, так что хватит на несколько заходов, - пока еще все перепробуешь!
Среди супов, - а их тут добрый десяток вариантов, - царит настоящий интернационал. Тут тебе и тайский том ям (480), и вьетнамский фо бо (450), и корейский кимчи джиге. (350) Возьмем что-нибудь хотя бы приближенно сингапурское. Пусть будет китайский куриный суп с вонтонами со свининой. (200) Нужно отметить, очень достойный суп, не острый, а при этом - настоящий рекордсмен по содержанию мяса. Палочками подхватываем вонтоны, сам суп выпиваем через край, - все как полагается.
Из горячего имеет смысл взять говядину в перечном соусе. (696) Пряную, отлично потушенную с таким количеством перца, чтобы он, с одной стороны, давал нужную остроту, но при этом не забивал вкус мяса.
А вместо гарнира, - чтобы было посытнее и поинтереснее, возьмем сингапурский жареный рис с цыпленком. (312) В принципе, это как рис по-кантонски, но только добавлено немножко куриного мяса. Получается очень неплохо. Как самостоятельное блюдо – бедновато а вот как гарнир - прекрасно.
Кстати, если аппетит позволяет, - можно еще попробовать тофу с черными бобами. (440) Сугубо вегетарианское блюдо, но белка в нем, кажется, больше, чем в куриной грудке. А пряностей, рисового вина и устричного соуса положено щедро.
Вот десерт будет выбрать сложно. Их много, причем все необычные. Что-то знакомое слышится только в словосочетании «кокосовый пудинг с тапиокой», но и тут вместе картинка не складывается. Поэтому выбираем то, что звучит наиболее невероятно – шашлык из жареного молока. (240)
Очень странная штука: шесть румяных шариков диаметром сантиметра три насажены на деревянные шпажки и украшены всякой вкусной мелочью – ломтиками ягод, микроскопическими меренгами и так далее. Вкус – как у самой нежной ромовой бабы на свете, аромат топленого молока и, как ни странно, очень умеренная, совсем не приторная сладость. В качестве финальной ноты, завершающей обед, - ровно то, что нужно.
Остается налить в бокал сливового вина и развалиться в кресле, подставив лицо солнцу.
Не Сингапур, конечно, но очень похоже.
Газетный вариант статьи, отредактированный и вычищенный, традиционно лежит ВОТ ТУТ ВОТ, а авторский, со всеми опечатками, зато с картинками, - ось туточки. :-)
В бананово-лимонном Сингапуре
Хоть и лето на дворе, хоть и пора отпусков традиционная, но только кто ж его знает, когда доведется теперь выбраться в отпуск по-настоящему, ощутить ветер дальних странствий и увидеть, как уплывает вниз земля под серебристым крылом самолета. А, между тем, так хочется новых вкусов, новых запахов, необычных и экзотических блюд! Остается только прищурить глаз и заказать экзотику на дом. Как вы относитесь, например, к сингапурской кухне?
Совершенно логично, что заказывать сингапурские блюда мы будем в профильном, так сказать, заведении – ресторане Singapore, позиционирующем себя как «лаборатория вкуса». Ну, раз лаборатория, значит будем ставить опыты!
Начнем заказ, пожалуй с салата. Разгуляться тут есть где, а сочетания интересные – салат с уткой и ананасами, с осьминогом, со свиной грудинкой, со спаржей и креветками. Всего девять вариантов. Остановимся на водорослях чука с подкопченным угрем и авокадо под ореховым соусом гомадори. (400) Блюдо необычное, надо сразу сказать. Очень плотное, сытное, даром, что порция вроде бы невелика. И вкус, - как и мечталось, - экзотичный, пряный. В общем, это стоит хотя бы попробовать. А потом взять еще порцию такого же.
Дальше пройдемся по закускам. Тут порции совсем маленькие, так что можно попробовать разных. В обязательном порядке берем чар шу бао – паровые пирожки со свининой. (150)Они не большие, размером в ладонь, как обычные бао, а маленькие, на один укус. В порции их три штучки, - как раз на три раза укусить. Внутри - запеченная свиная грудинка, грибы шиитаке, зеленый лук, имбирь, кинза, соус хойсин и еще куча всякого приклада. И это очень вкусно.
Хрустящие гнезда с лососем (240) интересны, скорее, не вкусом, а тактильными ощущениями. Слегка подмаринованные ломтики рыбы с мелко порезанными овощами уложены в тоненькие ажурные «ракушки» из пшеничной муки, напоминающие, скорее, чипсы, чем выпечку. Шесть «ракушек» как раз такого размера, чтобы положить в рот и подивиться, как сочетаются хрупкость оболочки с нежностью начинки.
Ну, и, наконец, шумай с креветками и свининой, - маленькие пончико-пельмени родом из китайской провинции Шэнси. (220) Очень занятная закуска со странной начинкой. Но вкусная. Всего закусок в меню почти три десятка, так что хватит на несколько заходов, - пока еще все перепробуешь!
Среди супов, - а их тут добрый десяток вариантов, - царит настоящий интернационал. Тут тебе и тайский том ям (480), и вьетнамский фо бо (450), и корейский кимчи джиге. (350) Возьмем что-нибудь хотя бы приближенно сингапурское. Пусть будет китайский куриный суп с вонтонами со свининой. (200) Нужно отметить, очень достойный суп, не острый, а при этом - настоящий рекордсмен по содержанию мяса. Палочками подхватываем вонтоны, сам суп выпиваем через край, - все как полагается.
Из горячего имеет смысл взять говядину в перечном соусе. (696) Пряную, отлично потушенную с таким количеством перца, чтобы он, с одной стороны, давал нужную остроту, но при этом не забивал вкус мяса.
А вместо гарнира, - чтобы было посытнее и поинтереснее, возьмем сингапурский жареный рис с цыпленком. (312) В принципе, это как рис по-кантонски, но только добавлено немножко куриного мяса. Получается очень неплохо. Как самостоятельное блюдо – бедновато а вот как гарнир - прекрасно.
Кстати, если аппетит позволяет, - можно еще попробовать тофу с черными бобами. (440) Сугубо вегетарианское блюдо, но белка в нем, кажется, больше, чем в куриной грудке. А пряностей, рисового вина и устричного соуса положено щедро.
Вот десерт будет выбрать сложно. Их много, причем все необычные. Что-то знакомое слышится только в словосочетании «кокосовый пудинг с тапиокой», но и тут вместе картинка не складывается. Поэтому выбираем то, что звучит наиболее невероятно – шашлык из жареного молока. (240)
Очень странная штука: шесть румяных шариков диаметром сантиметра три насажены на деревянные шпажки и украшены всякой вкусной мелочью – ломтиками ягод, микроскопическими меренгами и так далее. Вкус – как у самой нежной ромовой бабы на свете, аромат топленого молока и, как ни странно, очень умеренная, совсем не приторная сладость. В качестве финальной ноты, завершающей обед, - ровно то, что нужно.
Остается налить в бокал сливового вина и развалиться в кресле, подставив лицо солнцу.
Не Сингапур, конечно, но очень похоже.