Корейский вариант
Дайте-ка я вас еще помучаю малость рассказами о еде. Вот, смотрите. Китайскую кухню мы пробовали, вьетнамскую - тоже, и даже сингапурскую. Стало быть, настала пора для Кореи. В целом, конечно, южной, но с легким среднеазиатским акцентом, потому что морковка по-корейски придумана у нас, нашими отечественными Кимами и Анами, дай им Бог здоровья за такое изобретение. :-) В общем, в этот раз закажем доставочку из ресторана корейской кухни и будем радоваться. Потому что это - не просто еда, а еще и лекарство от ста недугов. Как говорил один мой ученик, не понаслышке знающий, о чем рассказывает, "в Корее никто гриппом не болеет, потому что все едят чеснок, а никто на это не жалуется потому что реально все едят". :-)) С перцем, в общем-то там примерно так же, я думаю. :-)
Итак. Газетная версия текста с корректурой, но без картинок, лежит ВОТ ТУТ ВОТ, а базовая статья с опечатками, зато и с картинками - здесь. :-)
Обострим ситуацию?
Иногда приедаются даже самые вкусные блюда. Перестают радовать, кажутся слишком привычными. Лучше всего, конечно, в этой ситуации собраться, да и отправиться в прогулку по каким-нибудь экзотическим ресторанам, чтобы, фигурально выражаясь, дать пинка своим вкусовым рецепторам. Но раз рестораны пока что закрыты, закажем чего-нибудь остренького и необычного прямо на дом. Например, продолжая азиатскую тему, обратимся к корейской кухне в исполнении ресторана «МаккоЛи».
Говорят, нет на свете такой депрессии, с которой не справилась бы порция капусты кимчи (130). Так что с нее и начнем. Порция невелика, в 100 граммов весом всего, но для старта, как говорится, больше и не надо. Капуста острая, пряная, с ярким вкусом, - аппетит вызывает просто волчий! Собственно, затем она и нужна.
Можно, правда, поступить иначе и заказать панчан-сет – набор из пяти разных салатов. (365) Тут тоже будет кимчи, а вдобавок еще классическая морковка по-корейски, черные древесные грибы, очень интересный салатик из соевых проростков и морская капуста с какой-то кисленькой заправкой. По чуть-чуть всего, тоже граммов по 100, но зато очень разнообразно.
Еще хорошо для комплекта взять салат «Косари» - из папоротника и репчатого лука. (170) Вот уж что необычно, как на вкус, так и по тактильным ощущениям.
И, разумеется, пегодя – корейские пирожки со свининой, приготовленные на пару (85). Пресноватое рыхлое тесто и довольно нейтральная начинка – именно то, что нужно ко всем этим ярким по вкусу салатам.
Из горячих закусок стоит заказать чаджан ток поки – рисовые палочки в густом пряном соусе (320). Странное блюдо, надо сказать. Рисовые палочки тягучие как ирис и сами по себе практически безвкусные, но соус решает все. Получается действительно необычно, - в европейской кухне даже аналогов не подберешь.
Дальше настает очередь супа. Тут сделать выбор довольно сложно: среди семнадцати позиций есть и классический кимчитиге (390), и экзотичный юккедян с папоротником и грибами (365), и корейская вариация на тему том-яма – с лапшой (420). Можно, конечно, взять один из самых богатых вариантов – пудетиге, суп с кимчи, тофу, сосисками, рисовыми лепестками и корейскими мантами (430). Но поскольку хочется чего-нибудь совсем уж необычного, возьмем хемультан – острый суп с рыбой, креветками, мидиями, кальмарами, китайской капустой, кабачками, тофу, шампиньонами (490). Этакий корейский буйабес! Этот суп хорошо есть на утро после бурной гулянки. Впрочем, и в формате обычного обеда он необыкновенно хорош.
Теперь переходим к горячему. Тут тоже есть из чего повыбирать – восемнадцать позиций основных блюд – это не шутка. Можно взять тансуюк - кусочки свинины в кляре, в кисло-сладком соусе с ананасами, морковью, яблоками, огурцами, луком и паррикой (440). А можно – кальби поккым, свиные ребра с овощами и, разумеется, кимчи (450).
Или сокоги поккым (490) – жареную говядину с овощами и… Ну, разумеется, с кимчи! Главное указать при заказе, что хочешь блюдо средней остроты, а не на полную острое. Иначе есть риск просто воспламениться. Перец в Корее любят, кладут его щедро, так что даже по-среднему приправленное блюдо получается по-настоящему огненным.
Когда дело доходит до десерта, чувствуешь, что кимчи уже присутствует практически в каждой клеточке твоего организма. И то, что десерт приготовлен без пряных и жгучих приправ, видится странным и необычным. Может быть, именно поэтому фирменный фруктовый рол «Минари» кажется таким необыкновенно нежным. Хотя это, как раз, вполне объективное ощущение. Мягкий творожный сыр и фрукты, завернутые в слой тончайшего рисового теста, буквально тают во рту. Без приторной сладости, без слишком яркого аромата, - идеальное завершение трапезы, перенасыщенной сильными вкусами. Тут, пожалуй, даже кофе будет лишним, - лучше всего к этому десерту подойдет чашка зеленого чая.
В общем, лекарство от депрессии оказалось более чем действенным. Заскучавшие на карантине вкусовые рецепторы взбодрились так, что только держись. И жизнь заиграла новыми красками.
Сильная вещь – эта ваша корейская кухня.
Пожалуй, даже посильнее китайской.
Итак. Газетная версия текста с корректурой, но без картинок, лежит ВОТ ТУТ ВОТ, а базовая статья с опечатками, зато и с картинками - здесь. :-)
Обострим ситуацию?
Иногда приедаются даже самые вкусные блюда. Перестают радовать, кажутся слишком привычными. Лучше всего, конечно, в этой ситуации собраться, да и отправиться в прогулку по каким-нибудь экзотическим ресторанам, чтобы, фигурально выражаясь, дать пинка своим вкусовым рецепторам. Но раз рестораны пока что закрыты, закажем чего-нибудь остренького и необычного прямо на дом. Например, продолжая азиатскую тему, обратимся к корейской кухне в исполнении ресторана «МаккоЛи».
Говорят, нет на свете такой депрессии, с которой не справилась бы порция капусты кимчи (130). Так что с нее и начнем. Порция невелика, в 100 граммов весом всего, но для старта, как говорится, больше и не надо. Капуста острая, пряная, с ярким вкусом, - аппетит вызывает просто волчий! Собственно, затем она и нужна.
Можно, правда, поступить иначе и заказать панчан-сет – набор из пяти разных салатов. (365) Тут тоже будет кимчи, а вдобавок еще классическая морковка по-корейски, черные древесные грибы, очень интересный салатик из соевых проростков и морская капуста с какой-то кисленькой заправкой. По чуть-чуть всего, тоже граммов по 100, но зато очень разнообразно.
Еще хорошо для комплекта взять салат «Косари» - из папоротника и репчатого лука. (170) Вот уж что необычно, как на вкус, так и по тактильным ощущениям.
И, разумеется, пегодя – корейские пирожки со свининой, приготовленные на пару (85). Пресноватое рыхлое тесто и довольно нейтральная начинка – именно то, что нужно ко всем этим ярким по вкусу салатам.
Из горячих закусок стоит заказать чаджан ток поки – рисовые палочки в густом пряном соусе (320). Странное блюдо, надо сказать. Рисовые палочки тягучие как ирис и сами по себе практически безвкусные, но соус решает все. Получается действительно необычно, - в европейской кухне даже аналогов не подберешь.
Дальше настает очередь супа. Тут сделать выбор довольно сложно: среди семнадцати позиций есть и классический кимчитиге (390), и экзотичный юккедян с папоротником и грибами (365), и корейская вариация на тему том-яма – с лапшой (420). Можно, конечно, взять один из самых богатых вариантов – пудетиге, суп с кимчи, тофу, сосисками, рисовыми лепестками и корейскими мантами (430). Но поскольку хочется чего-нибудь совсем уж необычного, возьмем хемультан – острый суп с рыбой, креветками, мидиями, кальмарами, китайской капустой, кабачками, тофу, шампиньонами (490). Этакий корейский буйабес! Этот суп хорошо есть на утро после бурной гулянки. Впрочем, и в формате обычного обеда он необыкновенно хорош.
Теперь переходим к горячему. Тут тоже есть из чего повыбирать – восемнадцать позиций основных блюд – это не шутка. Можно взять тансуюк - кусочки свинины в кляре, в кисло-сладком соусе с ананасами, морковью, яблоками, огурцами, луком и паррикой (440). А можно – кальби поккым, свиные ребра с овощами и, разумеется, кимчи (450).
Или сокоги поккым (490) – жареную говядину с овощами и… Ну, разумеется, с кимчи! Главное указать при заказе, что хочешь блюдо средней остроты, а не на полную острое. Иначе есть риск просто воспламениться. Перец в Корее любят, кладут его щедро, так что даже по-среднему приправленное блюдо получается по-настоящему огненным.
Когда дело доходит до десерта, чувствуешь, что кимчи уже присутствует практически в каждой клеточке твоего организма. И то, что десерт приготовлен без пряных и жгучих приправ, видится странным и необычным. Может быть, именно поэтому фирменный фруктовый рол «Минари» кажется таким необыкновенно нежным. Хотя это, как раз, вполне объективное ощущение. Мягкий творожный сыр и фрукты, завернутые в слой тончайшего рисового теста, буквально тают во рту. Без приторной сладости, без слишком яркого аромата, - идеальное завершение трапезы, перенасыщенной сильными вкусами. Тут, пожалуй, даже кофе будет лишним, - лучше всего к этому десерту подойдет чашка зеленого чая.
В общем, лекарство от депрессии оказалось более чем действенным. Заскучавшие на карантине вкусовые рецепторы взбодрились так, что только держись. И жизнь заиграла новыми красками.
Сильная вещь – эта ваша корейская кухня.
Пожалуй, даже посильнее китайской.