Кормилицын Сергей Владимирович (serh) wrote,
Кормилицын Сергей Владимирович
serh

Category:

Тихо, тихо ползи, улитка, по склону Фудзи

Что ни говори, а виноградные улитки – деликатес общепризнанный и даже классический. Не в нашей, конечно, традиции, а в французской, но ведь хочется иногда чего-нибудь этакого, изысканного! Почему бы не устроить ужин с бутылочкой бордо и улитками по-бургундски? Романтика же!

В первую очередь нам понадобится специальная двузубая вилочка и эскарготный пинцет – специальные щипцы для удерживания раковины. Это самое сложное, - если в хозяйстве таких приборов нет, придется где-то найти. Пинцетом держим, вилкой достаем, - тут все понятно. Но где же взять улиток?

Тут надо определиться, хочется ли нам их готовить самим? Если да, то в социальной сети ВКонтакте есть специализированная группа «Поставка живой виноградной улитки». Это – страница фермы, где съедобных моллюсков выращивают в холе и неге для рассылки по ресторанам и кухням отдельных гурманов. Чем больше заказываешь, - тем дешевле выходит, так что и 20 улиток, и 100 обойдутся в одну и ту же сумму – 2 000 рублей. Варить их нужно почти так же, как раков, бросая в крутой кипяток. Ну, а потом – аккуратно вынимать из раковинок, разделывать, заталкивать обратно, обильно поливая соусом, и запекать. Будет вкусно, или, как минимум, интересно, но сложно в приготовлении.



Можно, конечно, самим не готовить. Возьмем и закажем все ту же дюжину улиток, только на этот раз с соусом песто и парой ломтиков солодового багета в пивном ресторане Brasserie Kriek, или в одном из ресторанов Jager, тоже входящих в холдинг Big Familie. Курьер Яндекс-еды доставит порцию весом в 190 граммов прямо домой за 640 рублей. Из ресторана «Шато Винтаж», тоже принадлежащего к тому же холдингу их привезет за ту же цену собственная доставка заведения. Но тут придется заказывать не меньше двух дюжин, потому что минимальная сумма заказа – 1200 рублей.



Еще более простой и втрое более бюджетный способ - заказать улиток с доставкой из «Вкусвилла». Подносик из фольги с дюжиной улиток в соусе из сливочного масла, чеснока и зелени общим весом в 170 граммов обойдется всего в 218 рублей. При этом всей, как говорится, премудрости в плане приготовления – поставить улиток на пару минут в микроволновку и разогреть.

В общем, все возможности для организации ужина во французском стиле – в наличии. Главное, чтобы в хозяйстве нашелся эскарготный пинцет. Потому что какой же ужин с улитками без этой штуковины!? ;-)

Tags: ресторанный_обзор
Subscribe

Posts from This Journal “ресторанный_обзор” Tag

  • И густой гребешок!

    Говорят, то, что происходит с нами каждую осень, - депрессия, сонливость, вялость, приступы беспричинной тоски, - все это от дефицита в организме…

  • Не послать ли нам гонца за тарелочкой хуйцаа?

    Если живешь по ту сторону Уральского хребта, монгольская и бурятская кухня, должно быть, ничем особенно экзотичным не кажутся. Другое дело –…

  • Кафе Doma. Отчаянные ребята!

    Чтобы открывать заведение с нуля в период нынешней пандемии, надо быть людьми реально отчаянными. :-) Тем не менее, владельцы заведения в переулке…

  • Русско-японская самокрутка

    С тех пор, как мы впервые попробовали их в начале 2000-х, суши стали блюдом не просто привычным, а даже в чем-то родным. Вросли в российскую…

  • Шанс почифанить без ханьцев )

    Во всей этой коронавирусной лабуде с закрытыми границами есть один крупный плюс. Можно, наконец, сходить в китайский ресторан, где нет толпы…

  • А я ежиков люблю, а я от ежиков торчу, а я от ежиков фигею (с)

    Разнообразие – это прекрасно. Именно разнообразие делает человека свободным и счастливым. Особенно – если это касается рациона питания. Новые вкусы,…

  • «А утки уже летят высоко»

    Осень. Самое время уподобиться барону Мюнхгаузену, взять ружье и метко выстрелить через дымоход в косяк пролетающих уток, да так, чтобы добыча,…

  • Полусферический лосось и фахитос "сделай сам"

    Это одно из "заколдованных" мест, куда мне не удавалось добраться добрых полгода. :-) Забавное заведение на Вязовой, 8, которое…

  • Выше крыши

    В том, что "Блок" переживет кризис и выйдет из него благополучно, я, собственно, и не сомневался. Но удостовериться было надо. Докладываю:…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 5 comments