Так Кавказ, или Азия? ))
"Казан-Мангал" - забавное заведение, которое активно пытается превратиться в сеть. :-) На самом деле мне очень жалко было, когда "Казан-Мангал" на Восстания закрылся. Он там очень к месту был. Получался этакий анклав южной кухни, - на той же улице еще заведений пять было этого же направления. Надо будет потом посмотреть, какие из них выжили, - хорошая тема для обзора. Но вот, собственно, вторая попытка открыть второй "Казан-Мангал". Уже с новым шефом, с отшлифованным меню, да еще и в козырном месте на Невском, в здании бывшего кинотеатра "Баррикада". Получилось довольно уютно.
Газетный текст лежит ВОТ ТУТ ВОТ, как обычно.
Ну, а тот, что с картинками - вот он, пожалуйста. )
Немного солнца в холодной воде
Если посмотреть, каких ресторанов в Петербурге больше всего, окажется, что пальму первенства держат Италия и Кавказ. Оно и понятно, - солнечных дней на берегах Невы явная нехватка, и петербуржцы компенсируют ее, обращаясь к ярким вкусам, ярким эмоциям, которые может подарить гастрономическое «путешествие». Поэтому за будущее открывшегося этим летом ресторана «Казан-Мангал» на Невском, 15 можно не переживать: сочетание грузинской и узбекской кухни – это как раз то, что нужно жителю северной столицы, чтобы счастливо пережить долгую осень и темную зиму, урвать для себя немного солнца среди падающей с неба холодной воды.
Ресторан на Невском получился размером побольше «материнского» заведения на углу Большой Морской и Гороховой, - целых два этажа. Интерьер – достаточно лаконичный, если сравнивать с большинством «кавказских» заведений, но с деталями, ненавязчиво, но четко намекающими на специфику заведения. Ну, а с меню нужно знакомиться на практике. Надо сказать, с момента открытия первого «Казан-Мангала» оно порядком изменилось, стало интереснее. Впрочем, с тех пор тут и шеф-повар сменился: сегодня кузней обоих заведений командует Денис Булгаков, специализирующийся на кавказской кухне.
Начать, - прежде всего, еще на стадии выбора холодных закусок, - надо со стакана айрана с зеленью и огурцом. (150) Просто для того, чтобы подготовить вкусовые рецепторы к тому, что будет дальше, и взбодрить аппетит. Да и меню так будет изучать приятнее. Для разгона – немного холодных закусок, из тех, что провоцируют развернуться как следует и вместо обычного обеда устроить пир. Рулетики из жареных баклажанов с орехами и зеленью (390), или, скажем, сациви (350) – классику грузинского застолья.
А можно сразу начать с салата – легендарного еще с советских времен «Ташкента» (390) из зеленой редьки и говяжьего языка, или пряного «Тбилисури» из овощей с грецким орехом. (270) И вот тут, пожалуй, будет своевременно и правильно взять первый бокал вина.
Кавказ или Азия?
Супы можно отложить до следующего раза, хотя хвалят и местный харчо (350), и шурпу (390) на молодой баранинке, и грузинскую вариацию «маминого пенициллина» - чихиртму, приправленную ароматной кинзой. (250)
Перейдем лучше сразу к горячему. Тут главное определиться: все-таки Кавказ, или Азия? Потому что в первом случае можно взять цыпленка табака (590), пряный чахохбили (370), или нежный чкмерули (370), и просто обязательно нужно попробовать здешний аджапсандал (390) и долму. (430) Долма тут, и правда, хороша, с правильной начинкой из баранины, а не из говядины, причем мяса много, а риса – умеренно.
Ну, а выбрав Азию, стоит, разумеется, взять плов – «праздничный», из риса девзира с бараниной (460), или «бухарский», с курятиной (390), а к нему – салат ачик-чучук из южных помидоров и красного лука. (220)
Или лагман (420), потому что по нынешней погоде это практически то, что нужно.
Отдельная тема – все, что готовится на гриле. Этот раздел меню, пожалуй, самый богатый. Шашлыки из свинины (450) и из баранины (570), телятины (650) и куриного бедра (390), каре ягненка (790) и лосося (690), три варианта люля-кебабов (370-590) и много чего еще. Из шашлыков, разумеется, выбираем тот, что из баранины. Хорошо прожаренный, но не пересушенный, из нежнейшего мяса. И к нему – грузинский лаваш – шоти. (60) Кстати, тут самое время заказать еще вина. Какой же без него шашлык!?
Восточный колорит
Есть еще вариант - как следует разобраться с разделом «выпечка», в который собраны помимо само собой разумеющихся для этого формата заведения аджарский и мегрельских хачапури (390), пирог кубари с бараниной (540), очень достойная самса с начинкой из курятины (120) или баранины (140) и чебуреки – с сыром и зеленью (180), с бараниной (220), с говядиной и свининой. (220) Кстати, тут есть небольшой лайфхак: в порции чебурек всего один, а размера они не так, чтобы гигантского, так что разумно заказывать сразу два, чтобы распробовать как следует. Или три – по одному каждого вида, - тоже неплохое решение.
Настало время выбрать десерт. И тут снова можно выбрать свой оттенок национального колорита: заказать мацони с медом и орехами (230) под чашечку кофе, или пахлаву, собранную из множества нежных и тонких слоев (230), а к ней, разумеется, чай – практически любой, от молочного улуна до копченого лапсанг-сушонга. Для логичного завершения восточной трапезы подходит и то, и другое.
Газетный текст лежит ВОТ ТУТ ВОТ, как обычно.
Ну, а тот, что с картинками - вот он, пожалуйста. )
Немного солнца в холодной воде
Если посмотреть, каких ресторанов в Петербурге больше всего, окажется, что пальму первенства держат Италия и Кавказ. Оно и понятно, - солнечных дней на берегах Невы явная нехватка, и петербуржцы компенсируют ее, обращаясь к ярким вкусам, ярким эмоциям, которые может подарить гастрономическое «путешествие». Поэтому за будущее открывшегося этим летом ресторана «Казан-Мангал» на Невском, 15 можно не переживать: сочетание грузинской и узбекской кухни – это как раз то, что нужно жителю северной столицы, чтобы счастливо пережить долгую осень и темную зиму, урвать для себя немного солнца среди падающей с неба холодной воды.
Ресторан на Невском получился размером побольше «материнского» заведения на углу Большой Морской и Гороховой, - целых два этажа. Интерьер – достаточно лаконичный, если сравнивать с большинством «кавказских» заведений, но с деталями, ненавязчиво, но четко намекающими на специфику заведения. Ну, а с меню нужно знакомиться на практике. Надо сказать, с момента открытия первого «Казан-Мангала» оно порядком изменилось, стало интереснее. Впрочем, с тех пор тут и шеф-повар сменился: сегодня кузней обоих заведений командует Денис Булгаков, специализирующийся на кавказской кухне.
Начать, - прежде всего, еще на стадии выбора холодных закусок, - надо со стакана айрана с зеленью и огурцом. (150) Просто для того, чтобы подготовить вкусовые рецепторы к тому, что будет дальше, и взбодрить аппетит. Да и меню так будет изучать приятнее. Для разгона – немного холодных закусок, из тех, что провоцируют развернуться как следует и вместо обычного обеда устроить пир. Рулетики из жареных баклажанов с орехами и зеленью (390), или, скажем, сациви (350) – классику грузинского застолья.
А можно сразу начать с салата – легендарного еще с советских времен «Ташкента» (390) из зеленой редьки и говяжьего языка, или пряного «Тбилисури» из овощей с грецким орехом. (270) И вот тут, пожалуй, будет своевременно и правильно взять первый бокал вина.
Кавказ или Азия?
Супы можно отложить до следующего раза, хотя хвалят и местный харчо (350), и шурпу (390) на молодой баранинке, и грузинскую вариацию «маминого пенициллина» - чихиртму, приправленную ароматной кинзой. (250)
Перейдем лучше сразу к горячему. Тут главное определиться: все-таки Кавказ, или Азия? Потому что в первом случае можно взять цыпленка табака (590), пряный чахохбили (370), или нежный чкмерули (370), и просто обязательно нужно попробовать здешний аджапсандал (390) и долму. (430) Долма тут, и правда, хороша, с правильной начинкой из баранины, а не из говядины, причем мяса много, а риса – умеренно.
Ну, а выбрав Азию, стоит, разумеется, взять плов – «праздничный», из риса девзира с бараниной (460), или «бухарский», с курятиной (390), а к нему – салат ачик-чучук из южных помидоров и красного лука. (220)
Или лагман (420), потому что по нынешней погоде это практически то, что нужно.
Отдельная тема – все, что готовится на гриле. Этот раздел меню, пожалуй, самый богатый. Шашлыки из свинины (450) и из баранины (570), телятины (650) и куриного бедра (390), каре ягненка (790) и лосося (690), три варианта люля-кебабов (370-590) и много чего еще. Из шашлыков, разумеется, выбираем тот, что из баранины. Хорошо прожаренный, но не пересушенный, из нежнейшего мяса. И к нему – грузинский лаваш – шоти. (60) Кстати, тут самое время заказать еще вина. Какой же без него шашлык!?
Восточный колорит
Есть еще вариант - как следует разобраться с разделом «выпечка», в который собраны помимо само собой разумеющихся для этого формата заведения аджарский и мегрельских хачапури (390), пирог кубари с бараниной (540), очень достойная самса с начинкой из курятины (120) или баранины (140) и чебуреки – с сыром и зеленью (180), с бараниной (220), с говядиной и свининой. (220) Кстати, тут есть небольшой лайфхак: в порции чебурек всего один, а размера они не так, чтобы гигантского, так что разумно заказывать сразу два, чтобы распробовать как следует. Или три – по одному каждого вида, - тоже неплохое решение.
Настало время выбрать десерт. И тут снова можно выбрать свой оттенок национального колорита: заказать мацони с медом и орехами (230) под чашечку кофе, или пахлаву, собранную из множества нежных и тонких слоев (230), а к ней, разумеется, чай – практически любой, от молочного улуна до копченого лапсанг-сушонга. Для логичного завершения восточной трапезы подходит и то, и другое.
