Сыр в сыре
Буррата – это, пожалуй, вершина мастерства сыроделов. Итальянского мастера-кулинара Бьянкини, придумавшего в далеком 1920-м сделать так, чтобы сыр был снаружи плотным и упругим, а внутри – нежным и почти текучим, сливочным, вспоминают добрым словом уже сотню лет. Для нас с вами это блюдо, правда, в новинку: в меню петербургских ресторанов буррата появилась сравнительно недавно. Но всю его прелесть отечественные гурманы оценить уже успели. Самое же приятное, что этот маленький сырный шедевр можно заказать с доставкой прямо к столу.
Начнем, пожалуй, с самого простого варианта – сети Mama Roma, присутствующей, наверное, в каждом районе города. Здесь бурату Tramonto sul mare можно заказать размером поменьше, или, как написано в меню, «для одного» - весом в 140 граммов (302), или побольше, в 270 граммов – «для двоих». (522) Привозят это сырное лакомство в пластиковом ведерке, прямо в сыворотке, так что можно и отложить его на пару часов, но лучше, разумеется, съесть сразу.
Из сети «Буше» буррату обещают доставить с соусом песто, базиликом и помидорами. (390) Ну, это на случай, если у вас нет песто, базилика и томатов, с которыми так вкусно есть этот сыр, запивая его белым сухим вином. Вино, к сожалению, не доставляет никто.
Примерно в той же комплектации, только не с базиликом, а со шпинатом, и не с обычными помидорками, а с «вишенками» берется привезти буррату на дом Italiani. (349) Сюда же можно опционально добавить песто (+77), шампиньоны (+55), халапеньо (+43), куриное филе (+60) и полдесятка разных топингов, собрав комплект, в котором сыр, похоже, просто потеряется. Но сам принцип салата-конструктора – пожалуй, хорош. По количеству возможных ингредиентов вариант, предлагаемый PizzaPizza, пожалуй, проигрывает. Тут к буррате полагается печеный сладкий перец, вяленые томаты, и руккола, а заправляется это все оливковым маслом. (395) Жаль, порция невелика – всего 120 граммов.
Пожалуй, самая вкусная буррата и самая щедрая порция – 280 граммов – в ресторанчике «Кастельсардо», что на Васильевском. К сыру самым классическим образом прилагаются, песто, оливковое мало, базилик и томаты. А еще очень правильным будет заказать в том же заведении фокаччу с песто. И, раскладывая привезенное на тарелке, почувствовать, что ты «почти итальянец», как лирический герой старой песни Шклярского.
Начнем, пожалуй, с самого простого варианта – сети Mama Roma, присутствующей, наверное, в каждом районе города. Здесь бурату Tramonto sul mare можно заказать размером поменьше, или, как написано в меню, «для одного» - весом в 140 граммов (302), или побольше, в 270 граммов – «для двоих». (522) Привозят это сырное лакомство в пластиковом ведерке, прямо в сыворотке, так что можно и отложить его на пару часов, но лучше, разумеется, съесть сразу.
Из сети «Буше» буррату обещают доставить с соусом песто, базиликом и помидорами. (390) Ну, это на случай, если у вас нет песто, базилика и томатов, с которыми так вкусно есть этот сыр, запивая его белым сухим вином. Вино, к сожалению, не доставляет никто.
Примерно в той же комплектации, только не с базиликом, а со шпинатом, и не с обычными помидорками, а с «вишенками» берется привезти буррату на дом Italiani. (349) Сюда же можно опционально добавить песто (+77), шампиньоны (+55), халапеньо (+43), куриное филе (+60) и полдесятка разных топингов, собрав комплект, в котором сыр, похоже, просто потеряется. Но сам принцип салата-конструктора – пожалуй, хорош. По количеству возможных ингредиентов вариант, предлагаемый PizzaPizza, пожалуй, проигрывает. Тут к буррате полагается печеный сладкий перец, вяленые томаты, и руккола, а заправляется это все оливковым маслом. (395) Жаль, порция невелика – всего 120 граммов.
Пожалуй, самая вкусная буррата и самая щедрая порция – 280 граммов – в ресторанчике «Кастельсардо», что на Васильевском. К сыру самым классическим образом прилагаются, песто, оливковое мало, базилик и томаты. А еще очень правильным будет заказать в том же заведении фокаччу с песто. И, раскладывая привезенное на тарелке, почувствовать, что ты «почти итальянец», как лирический герой старой песни Шклярского.