Death in the Afternoon

Эта прекрасная штука считается изобретением старика Хэма, в той же мере, что мохито и "Молот Хэмингуэя". Собственно, об этом нам "с неистовою силой" (с) речет книга «So Red the Nose or-Breath in the Afternoon Cocktail Recipes by 30 Leading Authors», изданная в далеком многократно довоенном 1935-м. Собственно, вся простота этого замечательного напитка, как будто специально придуманного для 2 января, описана в указанной книге элементарной фразой: «Pour one jigger absinthe into a Champagne glass. Add iced Champagne until it attains the proper opalescent milkiness. Drink 3 to 5 of these slowly». Сиречь «Налейте джиггер абсента в бокал для шампанского. Добавляйте ледяное шампанское, пока оно не достигнет надлежащего опалово-молочного оттенка. Медленно выпейте от трёх до пяти таких бокалов».

Пишут также, что эту замечательную смесь Хэм придумал после того, как он и еще трое флотских офицеров провели «семь часов в ледяном море, пытаясь снять рыболовное судно капитана Бра Сондерса с мели, куда его занесло ветром». Вот тут я, вне всякого сомнения, истории верю. Потому что чего только не придумаешь в плане выпивки, как следует вымокнув в холодной водице. Мы, я помню, проходя на байдарках по Волчьей в конце апреля, пили настойку кайенского перца на "гидрашке", запивая ее водой из-за борта. )))

Однако, должен сказать, что описание коктейля, приведенное в книге, неправильное. Во-первых, потому, что автор не вполне представляет себе физику смешивания насыщенного мощным зарядом эфирных масел абсента с другими жидкостями. А во-вторых, потому что автор упомянутой книги тупо нифига не понимает в эффектности подачи напитка.

В общем, что нужно сделать?

1. Найти нормальный абсент, в котором реально много полыни и нехило аниса, а не ксентовскую поделку и не фрукошульцовский ликерчик, а нормальный напиток, в идеале - авторский. Собственно, авторов удивительных абсентов у нас множество. Искренне рекомендую, например, изделия моего доброго товарища Артема Приходько, он знатный абсентовар. Не в промышленных масштабах, разумеется, а по фану, но крутой, правда.
2. Найти красивый, но при этом достаточно толстостенный стакан, чтобы он мог выдержать нагрев и охлаждение. Икеевсие точно не подойдут, - они, заразы, лопаются.
3. Налить в этот самый бокал грамм этак 50 абсенту. Поджечь его и подождать пару минут до момента, когда пламя из чисто голубого станет голубым с оранжевыми языками.
4. С высоты сантиметров 15-и над стаканом тонкой струйкой доливать в горящий абсент ледяное шампанское, - лучше всего, полусладкое. Лично мне нравится Абрау-Дюрсо.
5. Лить до тех пор, пока огонь не погаснет, а напиток не приобретет молочно-белый оттенок. С учетом, разумеется, базового его цвета.



А вот дальше книжка не врет. Медленно выпейте от трёх до пяти таких бокалов. И будет вам вкусно. Это и будет классическая, красивая, уникальная "Смерть после полудня", одноименная небезызвестной книжке, столь же декадентская, сколь и по-русски, по-гусарски крепкая. Пожалуй, это самая интересная из известных мне форм подачи абсента. Dixi.

PS. Ну, а кто вдруг возжелает попробовать абсенту моего собственного производства, - докладываю, что подарил литровую бутылку сей магической жидкости дружественному бару, в коем для дегустации нужно произнести кодовую фразу: "говорят, что у вас есть вкусный авторский абсент". И показать этот пост, чтобы приготовили именно правильную "Смерть после полудня", а не описанную в 1935 году псевдоквазию. ;-)))