Снова байка про Швейцарию, а точнее - об пожрать. С картинками

Как-то так повелось, что в Швейцарию принято отправляться либо на поиски острых ощущений, мечтая о снежных альпийских склонах, либо для поправки здоровья, благо медицина в этой стране чуть ли не лучшая в Европе. Но есть на самом деле еще одна причина, по которой стоит потратить без малого четыре часа на перелет от Питера до Цюриха. Это – маленькие радости гурмана.

Скажем прямо: без близкого знакомства с местной кухней не представить себе толкового знакомства со страной в целом. Ну как, посудите сами, можно заявлять, что знаешь Америку, не отведав индейки и яблочного пирога, или Англию, не попробовав знаменитого – «овсянка, сэр!» - порриджа!? А Швейцария, как знают все, - это в первую очередь сыр. Впрочем, не только он…Первое светлое (или, если пожелаете, темное, а то и пшеничное) переживание ожидает любителя местных изысков еще в пути, во время пересадки в мюнхенском аэропорту. Там, в перестроенном под рейсы «Люфтганзы» терминале есть маленькая пивоваренка, а при ней – небольшой кабачок, и даже не один. Ну, а в кабачке – пиво «Кумулюс», - местное аэропортовое. То, что нужно усталому путнику, особенно если на закуску взять белых нюрнбергских колбасок со сладкой горчицей. Впрочем, это пиво немецкое. А швейцарское ожидает нас по прилете, в городе Цюрих. Что стоит попробовать? В первую очередь местное «Фолльмондбир» - «пиво полной луны», единственное в своем роде лечебное пиво. Настолько лечебное, что его можно купить даже в аптеке. А еще – «Шварце перлен» - «черные жемчужины» - темное, чуть горьковатое пиво с хмелевым ароматом. А под пиво – непременно «Меч бургомистра», с полкило нежнейшей телятины запеченной как на шампуре на лезвии огромного меча. И, конечно, неизменные швейцарские «решти» - румяные картофельные лепешки в качестве гарнира. С таким блюдом в одиночку не управиться – проверено на себе, так что лучше заказывать его на двоих-троих. Тогда и на лишнюю кружечку «жемчужин» место останется…

Давосская четверка

Впрочем, для того, чтобы понять, что такое настоящее швейцарское пиво, стоит отправиться в Давос. Желательно, конечно, выбрать время, когда там нет ни встреч глав государств, ни экономических форумов, выбрать время затишья. Четыре сорта давосского пива стоят того, чтобы проделать неблизкий путь. Это – напиток для гурманов. Специально придуманный, чтобы подавать его как вино, к самым изысканным блюдам. Самое легкое - «Монштайнер Хуусбир», хорошо пить летом, зайдя в ресторан с жары, чуть более плотное «Мунгга бир» - прекрасный аперитив, а полутемное «Вэттергуоге бир» с чуть копченым вкусом, - истинная находка для любителей запивать пивом мясные блюда. Но в холодное время года нет ничего лучше «Монштайнер Ройал-11». Даже язык не поворачивается назвать его просто пивом: в него добавлен целый букет приправ, сок дикой вишни и совсем чуть-чуть местной вишневой наливки. Его и пить-то полагается не из пивного стакана, а из специального фужера, как изысканное вино.

На Шампанской площади

Кстати, с вином в Швейцарской конфедерации тоже все хорошо. Особенно славится им кантон Тичино. Но это – если речь о красном вине. А любителям белого стоит навестить ближайшего соседа Швейцарии – княжество Лихтенштейн. Самодержавный владыка этого микроскопического – 12 на 24 километра – княжества является по совместительству владельцем маленького виноградника. Поэтому в старейшем ресторанчике Лихтенштейна, что в доме 1 на Шампанской площади в единственном городе княжества, можно попробовать «Вино от князя» - прекрасное белое, с характерным для рейнских вин сладковатым послевкусием. Впрочем, и покушать в этом заведении стоит непременно: вот уже несколько поколений оно не меняло владельцев, так что накопившиеся кулинарные традиции стоят вашего внимания. Одна беда: в высокий сезон напротив названия вашего любимого вина в меню может появиться штампик «Аусгетрункен» - «Выпито». Ну, да это не повод для расстройства, а лишнее подтверждение, что ваш выбор был правилен, не так ли?

Под разговор

Между прочим, белым вином приятно запивать знаменитый швейцарский сыр. Перечислять его сорта – дело неблагодарное, все равно попробовать все за одну поездку не успеешь: тут в каждой долине свое пиво, свой сыр и свой диалект. Но вот о чем упомянуть стоит непременно, так это о фондю. Тут, пожалуй, и не скажешь сразу, что это – еда, или застольный аттракцион. Котел с кипящим в белом вине сыром (по рецепту стоит добавить в него еще и вишневой настойки – «кирша»), кусочки хлеба и длинные двузубые вилки. Белое вино на запивку и добрый разговор как непременная приправа. А можно и не так: разговор и вино остаются, но в котле – крепкий говяжий бульон, вместо вилок – проволочные корзиночки на длинной ручке, а вместо хлеба – лепестки тончайше нарезанного мяса и овощей. И добрый десяток соусов вдобавок. Есть еще варианты с кипящим маслом, горячим шоколадом, да мало ли что еще выдумают любящие вкусно поесть швейцарцы?! 
Нет, ну конечно же это – не все, что стоит попробовать в Швейцарии, но ведь и статья эта – не догма, а всего лишь руководство к действию.