March 25th, 2018

Типология "казенных" перцовок )

Честно покаюсь, что нижеследующий текст я самым банальным образом утырил у добрых людей. Вот ОТСЮДА. Дело в том, что меня искренне поразило, как добрые люди заботливо собрали кучу разных сортов продукта, проанализировали, систематизировали и описали. Как в прошлом ученого меня такой подход всегда радует, удивляет и поражает. )))

Так что это... благословляю:



В общем, все достаточно познавательно, систематично и статистично. Хотя и кратенько. Заслуживает внимания и изучения.

Ну, таки ой. Вот теперь - самое время для цитирования.
Итак:

Обзор перцовок, производимых в современное время

В настоящее время ассортимент «перцовок», присутствующих или присутствовавших в недавнем прошлом в продаже в России достаточно велик. Среди производителей преобладают различные заводы России, встречается продукция Украины, Белоруссии и даже Швеции.
Всего нами было учтено 39 наименований ликероводочных изделий с перцем, преимущественно горьких настоек.

Практически все настойки горькие имели в составе настой красного стручкового перца – 95 %.
В отличие от настоек советского периода, перцовки нового времени стали подслащивать медом, вольно или невольно подражая вкусу бывшей в популярности «Немирофф. Медовая с перцем». Мед входил в состав 21 подобных напитков (53,8 %).

Из перцев помимо красного присутствовали – перец черный (46,2 %), перец душистый (в советской продукции почему-то не применялся) – 59 %, кубеба (5 % - «Доктор Август. Жгучий перец», «Уржумка. Перцовая на коньяке») и даже белый перец (2,6 %-Русские перцы. Перцовая).
Сочетание красного стручкового перца-черного перца-душистого перца-кубебы встречалось в 3 напитках («Доктор Август. Жгучий перец», «Уржумка. Перцовая на коньяке», «Перцовка особая слабоградусная»), красного стручкового перца-черного перца-душистого перца в 12 случаях («Урожай. Жгучий перчик», Ладога. Престиж. Перцовочка мягкая», «Ладога. Перцовочка с перчиком», «Мягков. Чили & мед», «Доктор перцефф. Жгучий перец» и другие), красного перца стручкового-перца черного в 1 случае («Медовая с перцем. Добрый гость»), красный стручковый перец-душистый перец в 6 настойках («Парламент медовая с перцем», «Честная перцовая», «Венец Сибири. Перцовая» и др.), красный, черный и белый перец в 1 случае – «Русские перцы. Перцовая», красный стручковый перец, душистый перец и кубеба – в 1 случае («Перцовая слабоградусная»), красный стручковый перец без других перцев – 13 настоек, в том числе «Немирофф медовая с перцем», «Государев заказ. Перцовая», «Перцовочка с медом. Ладога», «Сиббитер. Сибирский мед с перцем» и т.д.

Перцовки без красного перца – 2 штуки «Доктор перцефф на меду», «Доктор перцефф лимон» содержали одновременно душистый и черный перцы.

«Перцовый абсолют» сочетал красный кайенский перец и зеленый перец халапеньо.
Кроме того, в составе напитков достаточно часто встречались зубровка – 18 %, имбирь – 18 %, лимон и лимонное масло – 15,4 %, цветки липы - 12,8 %, мята – 12,8 %, мускатный орех – 10,3 %, девясил лекарственный – 10,3 %, зверобой – 7,7 %, корица – 7,7 %, дягиль аптечный – 7,7 %, гвоздика – 7,7 %, левзея сафлоровидная – 7,7 %, донник – 7,7 %, тмин – 5 %, кориандр – 5 %, чабрец – 5 %, кедровый орех – 5 %, корень хрена – 5 %.

Анис, фиалка трехцветная, перегородки грецких орехов, березовые почки, корень солодки, бадьян, майоран, душица, дубовая кора, миндальный орех, коньяк, можжевельник, корень алтея, калган, плоды апельсина, морс калины, сок яблочный, чай черный встречались, как ингредиенты перцовок по 1 разу (2,6 %).

James Oliver Curwood moonshine ))

Интересный самогон получился в результате очередного кухонного эксперимента.
В базе - самый обычный простенький дистиллят, но двухкратной перегонки. При третьей перегонке прямо в объем бака заряжаем порезанный на мелкие кусочки лимон (прямо как есть - с кожурой, мякотью и соком) и корень имбиря размером с ладошку, тоже порезанный на мелкие кусочки. На выходе будет ароматнейший дистиллят, благоухающий лимоном и имбирем. Но, как говорится, и это еще не все. ) Дальше настаиваем его на кардамоне. Дня три. А потом разбавляем до 55% (грешен, люблю именно такую процентовку) и добавляем по вкусу кленовый сироп.
Сочетание вкусов - божественное.
Жидкость называется James Oliver Curwood moonshine.
Ну, потому что кленовый сироп - это четко Канада.
А "Канада, пахнущая смолой" - это именно что Кервуд. Джеймс Оливер.
Вот как-то так ))

(с)???

Апельсинчики как мед, - в колокол Сент-Клемент бьёт (с)



Эта считалочка из оруэлловской книжки прилипчива как репей! Мало того, что она подпружиненным чертиком из коробочки выскакивает из памяти прямо на язык при виде апельсинов, так потом еще от нее и не избавиться целый день! :-))
В общем, чтобы не мне одному с ней сражаться, - вот она вам в качестве подарка на вечер. :)

“Апельсинчики как мед”
— в колокол Сент-Клемент бьёт,
И звонит Сент-Мартин:
Отдавай мне фартинг!
И Олд-Бейли, ох, сердит.
Возвращай должок! – гудит…
Все верну с получки! — хнычет
Колокольный звон Шордитча.
….Вот зажгу я пару свеч
— ты в постельку можешь лечь,
Вот возьму я острый меч
— и головка твоя с плеч”.


А еще - вот отличный пост markgrigorian, который я со всем уважением и благодарностью у него уволок. Потому что более тщательного исследования этого стишка мне еще не встречалось.
Итак:

Лондонское путешествие в детскую считалочку

Collapse )

Oranges and Lemons – не простая считалочка. Это детская игра, чем-то напоминающая всем нам знакомый «ручеек». Двое детей становятся лицом к лицу, берутся за руки и поднимают их над головой, образуя своеобразную арку. Остальные участники игры гуськом проходят под этой аркой, при этом все поют Oranges and Lemons. На последней строчке руки опускаются, и тот участник игры, который оказывается пойман, выбывает из игры.


Гравюра Агнес Роз Бувье (1842-1892)

Конечно, дети не понимают, что игра восходит к символу гильотины, отсекающей голову преступникам. Но об этом в свое время. Сама считалка относится к периоду до Великого лондонского пожара 1666 года. Известно, что за год до пожара, в 1665, была издана книга, в которой упоминался танец Oranges and Lemons. Правда, не известно, под какую музыку его танцевали, и что при этом пели. Последние строчки – о свече и мече – были добавлены позже, но тоже достаточно давно, до 1783 года.

Считалочка эта появляется в романе Джорджа Оруэлла «1984».Collapse )