April 6th, 2018

Пиво варится, революция продолжается ))

Хорошее получилось интервью о пиве, пивоварах и о том, что нас ждет впереди.
Не со всем согласен, как говорится, на сто процентов, но на то и экспертное мнение. )
В общем, оставляю это здесь, рекомендую к прочтению.

Петр Алешин: «Революция продолжается»

Почему крафтовые пивовары в Италии варят лагеры, а в России предпочитают эли, причем чем крепче, тем лучше? Где граница между крафтом и псевдо-крафтом? Какое пиво предпочитают пивные эстеты, и почему кружка уступила место бокалу? В поисках ответов на эти вопросы мы обратились к бренд-пивовару сети ресторанов «Максимилиан» Петру Алешину.



- Вы недавно вернулись с пивной выставки Beer Festival в Италии. Расскажите, что это за мероприятие?
- Это ежегодная выставка крафтового пивоварения, которая традиционно проходит в феврале в городе Римини. Это – практически самый центр Италии, так что на выставке, как правило, представляют свою продукцию пивоварни центрального и северного регионов страны. Впрочем, итальянская крафтовая революция началась именно на севере. Сказать, что выставка меня удивила, – это не сказать ничего. Никак не ожидал того высочайшего уровня, который увидел на выставке.
- И как давно в Италии началась крафтовая революция? Какие сорта там сейчас варят чаще?
- Приблизительно в то же время, что и у нас, или чуть раньше, - лет шесть-семь назад. Во всяком случае, из тех пивоварен, что были на выставке, самой старой было лет восемь-девять. Но, что характерно, итальянцы изначально подняли планку очень высоко. И при этом выбрали свой путь, не стали копировать американцев, канадцев, еще кого-то. В результате уровень пивоварения очень высокий. На выставке я не пробовал ни одного рядового крафтового пива, - все сорта были неординарными.



Процентов, наверное, сорок от всего производства итальянского крафтового пива – это лагеры. Причем, и тут есть особенность: они при варке экспериментируют с разными сортами хмеля, но добавляют еще и травы, по крайней мере, на выставке было очень много лагеров с травянистыми ароматами. Мы к этому не привыкли. Я даже один лагер спутал с элем, - сначала, по ароматике, у меня и сомнений не возникло в том, что пробую именно эль, и уже потом только, по дрожжам, я понял, что это лагер. Очень мало крепкого пива, больше 10% я вообще не видел. И еще удивительный момент: в Италии варят очень мало темных сортов. Вероятнее всего, это связано с климатом. Хотя, может быть, еще и близость к Германии сказывается, ведь там тоже преобладают светлые сорта, в отличие от тех же бельгийцев.
- Что еще, возможно, удивило на выставке?
- Огромное внимание к антуражу и оформлению. Первое, что бросается в глаза – разнообразие тары, - от классики до бутылок совершенно необычной формы. Но не только в бутылках дело! Там во всем идеальный порядок: этикетки отличного качества, все идеально наклеены, везде чистота, и это касается не только витринных образцов. И, конечно, оборудование. Италия всегда славилась качественным оборудованием для общепита, вот и для пивной отрасли оборудование у них выше всех похвал.
Collapse )

Весна, серебро, горячая эмаль

Я, как вы знаете, довольно редко что бы то ни было рекламирую. Но тут - особый случай. :-)
Во-первых, потому что это - действительно красиво и здорово. Сочетание серебра и горячей эмали дает эффект бомбовый.
А во-вторых, потому что это - горячо мной любимая компания Филларт, - самые настоящие волшебники в том, что касается серебряной ювелирки. Те, кто со мной был у них в гостях в рамках блогтуров, мои слова совершенно определенно подтвердят. :-)
В общем, рекламирую - радостно и беззастенчиво. :-)
Вот:



На всякий случай, вот вам еще секретный телефончик, по которому можно выспросить подробностей:+7 (812) 435-50-82