August 31st, 2018

"И гад морских подводный ход"

Смольный проспект, 5 - место отчасти легендарное. Тут в допережние времена квартировало кафе "Метелица". Сюда уходили "пошептаться" за обедом смольнинские чиновники категории "Б". Сколько здесь плелось мелких заговоров, какие сплетни передавались жарким шепотом, какие крамольные речи звучали, недопустимые там, на работе, в кабинетах Смольного! При этом все были убеждены, что в кафе, разумеется, работает прослушка, а у официантов есть невысокие, но, тем не менее, ГБшные звания. :-)) И от того столики выбирали со вниманием, со значением подмигивая друг другу, намекая на некое тайное знание о качестве скрытых микрофонов. :-))) В частности в "кабинет" - дальний правый угол кафе, декорированный под крыльцо богатой малороссийской хаты, садиться не рекомендовалось вовсе. :-)
Ну, как говорится, были времена, прошли былинные. Я уже и не помню, какой кабак пришел "Метелице" на смену, - лет десять не бывал в тех краях. Но вот буквально пару недель назад по тому же самому адресу открылось весьма примечательное заведение: там пришвартовалась "Черная Жемчужина" - ресторанчик La Perla Nera.
PS. Газетная версия этого текста лежит ВОТ ТУТ. А картинки, каюсь, скомунизжены из сети, из инстаграма другого заведения сети. :-)

«Черная жемчужина», швартовка у Смольного

Открыть два ресторана за один сезон – задача не из заурядных. Однако La Perla Nera – уже второе заведение группы Игоря Мельцера, появившееся в городе на Неве этим летом. Так же, как в La Perla Seafood Restaurant на Марата и в La Perla Seafood Bar на Рубинштейна, тут правит бал морская тематика.

Новое заведение – на редкость камерное. Помещение не велико, очень скромный неброский дизайн, всего несколько столиков и аквасистема с многочисленными устрицами, мидиями, спизулами и прочей вкусной подводной живностью – вполне живой и бодрой. Пожалуй, из всех трех «жемчужных» ресторанов этот – наиболее классичный и строгий.

Для устриц сейчас – самый, что ни есть сезон. Так что любителям «гад морских» есть где разгуляться. Взять, скажем, дюжину крупных дальневосточных (1200 рублей), набрать ассорти разных сортов и видов (от 190 до 650 за штуку), или заказать «ледяное плато» с устрицами, мидиями, целым набором разнообразных креветок, крабовыми ногами, красной икрой (3800-6500 в зависимости от комплектации). Нет желания общаться с обитателями глубин в их естественном виде? Можно заказать их бланшированными. Причем тут перечень вариантов достоин небольшого океанариума: моллюски вонголе (350 рублей за 100 грамм) и анадара (380), гуидак (560) и мактра (380), морской кулак (380) и песчаный слоник (460), креветки камчатские розовые (380) и дальневосточные гребенчатые (530), камчатский краб (530) и беломорские мидии (170). Неплохо тут и с икрой – стерляжьей (1500 за 30 грамм) и белужьей (5300), осетровой зернистой (1900) и паюсной (3100). В общем, так сказать, профильная часть меню – более чем на высоте. Хотя наличие той или иной морской живности нужно каждый раз уточнять: например, самых крупных устриц может просто не оказаться.



Но помимо всех этих чудес матушки природы в La Perla Nera есть основное меню. И познакомиться с творчеством составившего его французского шеф-повара Филиппа Гота едва ли не более интересно, чем изучить богатство морских глубин. Например, целый раздел меню, озаглавленный Nera, содержит исключительно блюда с черной икрой и черным же трюфелем. Во всех видах – в салатах, в горячем, даже в яичнице. Ну, что ж, название надо оправдывать!



Впрочем, и помимо этого раздела интересного тут немало. Вот, например, - настоящая находка для жаркого дня: холодный огуречный суп с мясом камчатского краба (460). Что-то среднее между гаспачо из огурцов и литовской окрошкой, - легкий, вкусный, и крабового мяса в нем немало. Есть горячая альтернатива – тыквенный суп с фуа-гра и зернами мака (530).

Есть что выбрать и в «основном курсе»: филе камбалы под грушево-томатным соусом (790), пушистый рис с аргентинскими креветками (590), тунец Россини с фуа-гра и черным трюфелем (1450). Или вот: баранья лопатка, томленая двенадцать часов при низкой температуре с белым вином и садовыми овощами (760). Звучит как поэма. И на вкус прекрасно. Более нежной баранины пожалуй, себе и не представишь. Все-таки су-вид для этого мяса – идеальная техника.

И, наконец, десерт. Каталонский крем-брюле (350) – это, наверное, вкусно. Шоколадный фондан с шариком мороженого и пюре из малины (460) – дань кондитерской классике. А вот «Водка-баба» (490) – это не только вкусно, но и интересно. Нежнейший бисквит, пропитанный спиртным и сиропом, подается с «пряной ананасовой сальсой» - мелко нарубленным свежим ананасом с кинзой. Сочетание вкусов восхитительное, хотя и несколько странное. Вне зависимости от того, пришли вы в La Perla Nera полакомиться устрицами под бокал «Вдовы клико», или плотно перекусить филе палтуса с трюфельным соусом (1250), трапезу стоит заканчивать именно этим десертом.

Впрочем, меню еще будет меняться и дорабатываться. Хотя морская ориентация ресторана и каталонский акцент его меню останутся неизменными.

«Черная жемчужина» пришвартовалась на Смольном проспекте, 5 основательно: ни одного ресторана, способного составить ей конкуренцию, в ближайшей округе нет.

"Молодость - это мгновение" (с)

И ведь самое забавное и печальное, что это - правда.



Сперва "ты - мальчишка!", "когда же ты повзрослеешь", а потом, внезапно, - "ты чего такой старый и скучный". И разница между этими состояниями копеечная. Попробуй, улови точку перехода! :-)))

"Выходим замуж за авантюристов, охотников, каскадеров, майоров, путешественников, скалолазов, гонщиков, байкеров, мошенников, хиппарей, врачей скорой помощи, моряков. Гордимся своим героем ужасно. Но недолго.
Слишком быстро. Слишком опасно. Слишком далеко. Медленно. Высоко. Мало денег. Много алкоголя. Рискованно. Тебя никогда нет рядом. Поздно. Мог бы позвонить. Сначала вырываем седые волоски на жопе. Потом начинаем зудеть. Потом ныть. Истерить. Требовать.
Оооок, говорит послушный муж, которому куда уж теперь деваться. Оседает. Опадает. Не едет далеко. Не едет быстро. Вовремя домой. Звонит по расписанию. Свитерок в брючки. Брючки в носочки. Никакой выпивки. Панамку от солнца. Свечи от геморроя. Секс без девиаций.
Он стал совсем другой. Куда делся мой герой? Тот смелый, отважный, бесстрашный, с которым ветер в ушах свистел и кровь гудела, как море. Кто этот вялый плюша, послушный щеночек, чья это панамка?"


Чья, б...дь, это панамка, ага. Чье это пузо в зеркале? Чьи это таблетки на столике? Кого это выносят?



Это все твое, родной. Все твое. И одышка, и лысина, и все остальное.
Какой бы ты ни был бабник и балагур, - тебя это не спасет. Разве что поддержит на плаву пару лет. И ничего с этим, сцуко, не сделаешь. Остается только смириться. Но, падая с небоскреба лет, вцепиться в стену всеми когтями. Чтоб если не удержаться в неостановимом падении, так хотя бы оставить на стене, пролетая, царапину подлиннее. :-))))

PS. Не-не-не, никакой трагики в голосе. :-)) Просто мысли вслух. Зацепило процитированным текстом. А потом - еще и киноцитатами. :-) Так что будем считать, что это - просто эссе на незаданную тему. ;-))))

"Что-то произошло непонятное" )))

(с)???

Что тут непонятного-го? Просто лето кончилось.

Надо сказать, очень забавный момент. Вот ведь уже 26 лет как не школьник. 17 лет, как не учитель. 9 лет, как не вузовский препод. А все равно перед каждым 1 сентября меня ощутимо колотит. :-))
А вы как себя ощущаете вечером 31 августа? ;-)

ГДР по цене бутерброда

31 августа 1990 года Восточная и Западная Германия подписали договор об объединении юридических и политических систем. Длившееся много десятков лет деление страны на ГДР и ФРГ приближалось к концу. Никто еще не знал, что восточные земли достанутся западным немцам буквально даром – на пару порядков дешевле, чем те рассчитывали.

(с)???

Планы по воссоединению Германии строились еще с 1950-х. Но, так уж сложилось исторически, ни один из них так и не был реализован. СССР был готов поступиться своими интересами только в том случае, если объединенная Германия стала бы нейтральной страной. Западные же партнеры были не готовы пожертвовать удобным военным плацдармом и своими базами. И вся эта история тянулась до 1989 года, когда первый и последний президент СССР Михаил Горбачев и канцлер ФРГ Гельмут Коль подписали таки соглашение о намерении слить немецкие земли воедино.

К августу 1990-го процесс, как говаривал Михаил Сергеевич, пошел. Причем пошел полным ходом: в ГДР при полном попустительстве со стороны СССР произошла, как бы мы сказали сегодня, цветная революция. У власти оказались вчерашние оппозиционеры и младореформаторы, принявшие курс на как можно более скорое слияние двух немецких республик, причем слияние любой ценой. Договора и соглашения, ведущие к этому результату, подписывались с пулеметной скоростью. Такие мелочи, как различия в социальной политике, сложившиеся внутренние экономические связи предприятий, и уж, тем более, значительная разница в менталитете восточных и западных немцев в расчет не принимались. Все рвались скорее на Запад, в вожделенное царство частного капитала и предпринимательства. Это несколько лет спустя бывшие граждане бывшего ГДР поймут, что произошло в итоге не объединение юридических и политических систем, а поглощение их страны. Что они сами – не долгожданные братья, вернувшиеся домой, а презренные «осси» - «восточники», немцы второго сорта. Пока же все было очень романтично, все ждали лучшего, так что через месяц с небольшим, 3 октября 1990 года, ГДР прекратила свое существование.

А что же имуществом СССР на территории Германии? Недвижимость, промышленные предприятия, научные институты, военная инфраструктура, - в ГДР были вложены фантастические даже по тем временам средства! Это все, разумеется, необходимо было обсчитать перед передачей новым хозяевам и получить компенсацию.

Собственно, говоря о возможном воссоединении Германии, всегда обсуждали «отступные», которые Советский Союз должен получить непременно. Суммы рассматривались разные. При канцлере ФРГ Эрхарде называлась сумма в 124 миллиарда западногерманских марок, в начале 1980-х годов — 100 миллиардов. Однако в 1990-м году ГДР внезапно подешевела. Бывший посол СССР в ФРГ Валентин Фалин вспоминал: «Я сказал Горбачеву: У нас все возможности, чтобы добиться для Германии статуса безъядерной территории и не допустить расширения НАТО на восток. По опросам, 74 % населения нас поддержит. Он: Боюсь, поезд уже ушел. На деле он им сказал: Дайте нам 4,5 миллиарда марок накормить людей. И всё. Даже не списал долги Советского Союза обеим Германиям, хотя одно наше имущество в ГДР стоило под триллион!»

Между тем, шанс получить «отступные» сполна был более чем реальным. Запад был готов расплатиться за уход СССР из стратегически важной точки в самом сердце Европы. «Если бы Горбачев сказал: дайте нам сотню миллиардов, и получите ГДР, - мы так бы и сделали, - рассказал как-то раз в интервью бывший канцлер Германии Гельмут Коль. - Что такое сто миллиардов за Восточные земли при их годовом бюджете в пятьсот миллиардов? Да ГДР нам досталась по цене бутерброда!»

Конечно, хотелось бы задать вопрос, - отчего Горбачев запросил так мало? И вообще, почему он так торопился избавиться от восточной Германии? Но чуть больше чем через год не стало самого СССР, так что все эти неудобные вопросы оказались похоронены под обломками великой державы.