September 7th, 2018

Из сада в океан и много куда еще ))

Продолжаем прогулки по разным вкусным местам города Питера. На этот раз - заведение не новое. Новое - меню, здорово реформированное шефом ресторана - Игорем Зориным. Интересное. Периодически шокирующее. Местами - приводящее в недоумение. :-)) Но попробовать это однозначно стоит. Шеф-повар ресторана The Repa затеял интересную игру. :-)

Сразу должен оговориться, что выбор вин к блюдам в статье - мой. Прошаренный сомелье меня, вероятно, осудит, а то и засмеет, чего доброго. Но в данном случае "мне так вкусно, я так вижу". :-)) Итак, поехали!

Газетный вариант текста лежит традиционно ВОТ ТУТ

«Репа» в саду, земле и океане

Консоме из репы, утиная грудка, маринованная в свекле, дальневосточный кальмар с кремом из крапивы, - Игорь Зорин, шеф-повар The Repa – «придворного» ресторана Мариинского театра, продолжает экспериментировать с привычными продуктами в необычных сочетаниях. Результат очередного эксперимента – новое меню. То есть новое принципиально. Его стоит, как минимум, попробовать.



В целом новое меню ресторана вполне соответствует его названию: это вариант высокой кухни, опирающейся на традиционные продукты, в том числе – и на ту самую репу, а также брюкву и тому подобное. Паштет из оленины с можжевеловой ряженкой, жемчужная перловка с брюквой и свеклой, щеки трески с белой фасолью в сметанном соусе – далеко не самые необычные сочетания, придуманные шефом. Все меню делится на три раздела – «Сад», «Земля» и «Океан».

«Сад» – это блюда из овощей, грибов и ароматных трав. В разделе «Земля» - все блюда из мяса и птицы. «Океан» вполне логично содержит разнообразные деликатесы из рыбы и морепродуктов. Для любителей комбинировать продумано сет-меню, содержание которого можно оценить по заголовкам: «Сад + Земля», «Сад + Океан» и «Возвращение к корням». Удивительно ли, что в «Возвращении к корням» множество блюд из корнеплодов?

Пройдемся по всем разделам, чтобы оценить богатство выбора. Вот, например, довольно легкая закуска, отличный стартер – морковь, запеченная в соли с хумусом из чечевицы (390). Звучит странно, вызывая мысли о вегетарианстве и ЗОЖ-философии. Но на деле оказывается, что лучшей закуски к белому вину, - например, австрийскому рислингу «Штайнбухель» (980 за бокал) сложно себе представить. Кто бы знал, что у банальной моркови может быть такой изысканный, сладкий, чуть дымный вкус!?



Продолжим закуской более плотной. Вот, например, рубленая брянская говядина с красной икрой (620). Мясо нарублено чуть крупнее, чем для обычного тартара, здесь есть, как говорится, что пожевать, и что распробовать. И снова – необычное сочетание: казалось бы, сырая говядина и красная икра – вещи не сочетаемые, полная эклектика. А, тем не менее, это действительно вкусно. И вот, что еще: догадаться, что нежнейший мусс, подаваемый к этому блюду, сделан из банального картофеля, не удастся без подсказки даже самому продвинутому гурману. И тут уже неплохо бы бокал красного. Пусть это будет, скажем, североиспанское «Cune» Gran Reserva (970) – чуть терпкое вино из винограда темпаранилья и грасиано. К красному мясу – лучше и не придумаешь.

Ну, что ж, самое время для горячего. Из раздела «Океан» выбираем скумбрию горячего копчения с оладьей из пастернака (790). Здесь вкусовых сюрпризов практически нет, сочетание отнюдь не шокирующее. А вот тактильные ощущения очень интересные: аромат копченой скумбрии обманывает вкус и обоняние: крупнорубленая пастернаковая оладья воспринимается как щучья котлетка. Еще вина? Путь будет пьемонтское Gavi «Le Marne» (2500 за полубутылку) из винограда кортезе. Отличное, легкое, какое-то даже солнечное вино с легким немного цитрусовым ароматом. К такой серьезной рыбе, как скумбрия – пара очень неплохая.

И, наконец, десерт. Ферментированная в винном уксусе клубника с мороженым из козлобородника. Это – фантазия шефа из сет-меню «Возвращение к корням». Аромат – на весь ресторан! И вот тут хорошо бы рюмочку коллекционного крымского «Белого муската красного камня» (560). И посидеть, прокатывая по языку нежность утонувшей в собственном соке и базиликовом масле клубники вместе со сладостью крымского винограда. Лучшее завершение трапезы разве придумаешь?



В общем, подводя итоги, можно сказать, что к открытию театрального сезона «придворный» ресторан Маринки готов. Новое меню интересно, разнообразно и способно удивить даже гостя, пробовавшего все на свете, кроме птичьего молока. Найдется чем порадовать и утонченных дам, и суровых мужчин-театралов. Ну, а скидка 20% по театральному билету как была, так и остается местной спецификой.

Нехреновое пиво ))

Если вы ужинаете, - лучше отложите прочтение этого поста на потом. :-)
И чур на меня не пенять, потому как это - перепечатка. :-))
Но, если уж взялся писать о пиве, то не перепечать такую фиговину просто не сможешь. :-)
В общем, это раньше я считал, что пиво, сваренное из бороды пивовара, - это самый панковский вариант напитка. Теперь я знаю, что может быть и похуже выдумка. :-) Ну, в смысле, покруче, да.

В Польше начали продавать вагинальное пиво

Необычный напиток, сброженный с помощью вагинальных лактобактерий, - продукт варшавской пивоварни "The Order of Yoni" (Yoni на санскрите означает "влагалище"). Микрофлора для закваски была любезно предоставлена красивыми девушками - моделями нижнего белья. Премьера пива состоялась 28 июля в польском городе Катовице и теперь его можно попробовать в нескольких пабах страны.



Вебсайт пивоварни так говорит о своем продукте: "Представьте женщину вашей мечты, объект ваших желаний. Ее обаяние, ее чувственность, ее страсть. Теперь вы сможете попробовать, какова она на вкус, почувствовать ее аромат, услышать ее голос".



"Представьте, что она делает вам страстный массаж и нежно шепчет именно то, что вы хотели бы от нее услышать. А теперь дайте волю своим фантазиям и представьте, что всё это может быть помещено в бутылку пива".

Однако один из первых покупателей, попробовав пиво, не особенно им впечатлился. Он посетовал на высокую стоимость (25 злотых, или примерно 400 рублей) и сказал, что за эти деньги можно было бы купить бутылку вина. "Люди попробуют его из любопытства, но я не думаю, что ценители пива станут потреблять этот бренд регулярно".

По словам основателя компании The Order of Yoni Войтека Манна, технология проста. Гинеколог берет у женщины мазок, а затем в лаборатории из него выделяют молочнокислые бактерии, необходимые для брожения.


Моника и Паулина - модели, участвовавшие в создании нового пива

На вебсайте процесс описывается более запутанно: "Секрет нашего пива находится в ее вагине. Используя высокотехнологичные микробиологические методы, мы выделяем, исследуем и готовим молочнокислые бактерии из влагалища уникальной женщины".

Это не первая попытка, предпринятая Войтеком Манном в данном направлении. Два года назад он запускал краудфандинговую кампанию для своего проекта, но сумел собрать только 1578 евро из требуемых 150 тысяч. Однако в итоге настойчивый предприниматель сумел найти инвестора, который полностью профинансировал проект, - и вагинальное пиво из мечты превратилось в реальность.

Взято ОТСЮДА, картинки оттуда же.

На самом деле я надеюсь, что это - фейк. :-)
Потому что тут знаете до чего недалеко в противном случае? ;-)))



Но если это таки не фейк, то могу сказать одно: никто не скажет, что это пиво х..ёвое. :-)

Нейминг - он... такой нейминг! ;-))

Сегодня сеть принесла сразу два кусочка прекрасного, два плода чьего-то креатива. :-))
Первый - это шаверматорная будка из города Краснодара. Близость Кавказа ощущается в названии ясно, грузинский акцент несомненен. :-))

(с)

А второй... В общем, беда, коль пироги начнет пекти сапожник, а торговать хлебом автослесарь. :-)))

(с)

Хотя... Может быть, это просто выражение мечты? И владелец хлебного киоска мечтает наторговать себе на этот самый "майбах"? ;-))