October 29th, 2018

Много мяса на Петроградке )

Новое вкусное место появилось на Аптекарском острове. Специально придуманное для мясоедов и мясолюбов, живущих на севере города. :-) Если говорить проще, ресторан Hitch, входящий в систему "Итали", размножился делением. Теперь их два. Получилось достойно: уютно, вкусно, продуманно. Не бюджетно, - но мясная история бюджетной быть и не может. Все, что касается мяса, - выше всяких похвал. Очень приятная винная карта. Хороший выбор по крепкому алкоголю. В общем, нужно поставить точку на карте и, проходя мимо, не проходить мимо. :-)
Газетная версия текста лежит, как и обычно, ВОТ ТУТ.

Брутальный рай

Много хорошо приготовленного мяса. Свежий хлеб. Вкусное пиво и вино. Кажется, примерно так должен выглядеть мужской кулинарный рай. Во всяком случае, те, кто разрабатывал концепцию ресторана Hitch, явно пытались воплотить в жизнь именно эту идею. Теперь филиалов рая в городе два.



Второй Hitch на Медиков, 10 – заведение немаленькое: гурманистическим радостям жизни посвящено три зала на двух этажах. В наличии шкаф для сухого вызревания мяса, плотненько укомплектованный стейками всех сортов и видов – от фланка до портер-хауса, - огромная открытая кухня, гриль-мангал весом в полторы тонны (и соответствующих весу габаритов), собственная пекарня, винный погреб и 12 кранов с разливным пивом. В общем, это уже не просто ресторан, а настоящий комбинат для утоления голода. При этом, несмотря на немалые размеры и брутальный интерьер, заведение на удивление уютное.

Знакомство с меню стоит начинать с тартара из говядины (690). Просто в качестве стартера. Это полтораста грамм прекрасно порубленного нежнейшего мяса, заправленного оливковым маслом с солью, и весь полагающийся к нему «приклад», подающийся отдельно: можно смешать тартар самостоятельно, в тех пропорциях, которые нравятся именно тебе. И, одновременно неплохо приступить к изучению барной карты. Тут вариантов несколько. Можно взять рюмку доброго голландского женевера Bols (420) и насладиться сочетанием вкусов свежей говядины и можжевельника. А можно – бокал испанской темпаранильи (400), благо красное вино и красное мясо созданы друг для друга.

Нет, если вы не любитель тартара, тут есть форшмак (270), брускеты с крабами (490), сырные крокеты с малиново-перечным соусом (490). Но мы ведь пришли в мясной ресторан, так что давайте не отвлекаться от главной темы. Салат выбираем по тому же принципу – теплый, с говядиной (690). Очень душевно и щедро приготовленный. Хотя, справедливости ради, нужно упомянуть и тот, что из авокадо с креветками (690). Он тоже хорош. Выбор супа диктует погода. Ну, разумеется, чили кон карне (350). Или суточные щи (350) – неумирающая классика. Под рюмку ржаной водки. Тут без вариантов.

А вот дальше начинается самое интересное – выбор стейка. Потому что в этой номинации глаза разбегаются, - хочется решительно всего. Фланк (790), скерт (890) и флэт-айрон (990), если речь идет об альтернативе. Кстати, флэт-айрон – волшебен, рекомендую. Стриплойн (1790), филе миньон (2340), рибай (2450), шатобриан (3250), если говорим о классике. Но можно решиться на гастрономический подвиг и заказать портер-хаус.



Это – чистая радость мясолюба: полтора килограмма мяса на Т-образной косточке. Справа – от кости у стейка одна фактура, слева – другая. Прямо как у гриба кэрроловской Алисы. Это – блюдо, требующее либо солидного аппетита, либо самоотречения. Решайтесь! А к нему, разумеется, красного вина. Можно сразу остановиться на бокале рубинового бургундского Chateau La Faviere (500), а можно попросить совета местных сомелье относительно какого-нибудь интересного автохтонного сорта. И – да! – не забудьте заказать хлеб. Не пожалеете.

А еще… Знаете, какие тут замечательные голубцы (490)? Те, что из мраморной говядины. И томленые телячьи щечки, с запеченными овощами (790). И, если уж на то пошло, пельмени (550). В общем, выбрать есть из чего.



Ну, а с десертом все просто. Нужно взять такой, какого не подают больше нигде. Просто и без сомнений выбираем «картошку» (370). Подача – оригинальнее некуда. То, что оказывается на столе, более всего напоминает небольшую огородную грядку. В деревянный плоский ящичек засыпана земля, из которой торчат пучки зеленой ботвы. Отпиваем глоток крепкого черного кофе (150), полглотка лимончелло (280), и приступаем к раскопкам. Ботва оказывается листиками мяты, - земля сделана из рыхлого бисквита, а в ее глубине таится три крупных «картошины». Вкусных невероятно.

Остается, закончив трапезу, взять рюмку егермейстера (300) и сказать себе, что не зря ехал на Медиков, не зря лез на второй этаж. Потому что вот она – радость гурмана. Это не просто обед. Это – переживание.