March 6th, 2019

Прошлись по кислому

Интересное мероприятие учинили мы не так давно с пабом Palm на Большой Конюшенной.
Встретились с добрыми людьми и перепробовали кучу кислых сортов, чтобы выбрать пятерку лучших. Собственно, этот вот ТОП-5 можно будет теперь в "Палме" приобрести и попробовать.

Компания, не могу не подчеркнуть, подобралась прекрасная. С одной стороны - эксперты: Алексей Аксель - президент Craft Depot, Юрий Катунин, которого представлять, как мне кажется, не нужно, потому что кто же его не знает, Иван Шишкин - гендир "Ферст Федерейшен", Кирилл Журавлев - мой старинный друг, совладелец "Чердаков", Никита Мельницкий - коллега пивной блогер, Артем Караваев - классный сомелье и отличный рассказчик, а от "Пивного этикета" - Марина racoon_defender. Тут все оценивалось всерьез и по науке. С другой стороны - редактора и журналисты ресторанных порталов, которым предстояло выставлять оценки по принципу нравится / не нравится, как обычным потребителям пива. Ну, и ваш покорный слуга в качестве модератора. :-)



Перепробовали 12 сортов разных кисляков, причем, как и полагается, вслепую. Оценки выставляли по пятибалльной шкале, чтобы не путаться, учитывая ароматику, вкус и послевкусие. Получилось довольно забавно, потому что если не смотреть на этикетку, - оценки получаются беспристрастными.
Собственно, что пробовали и что говорили о сортах, не видя их "в лицо"?
1. Кабинет Карнавал (Сербия): участники отметили цветочную ароматику, низкую кислотность, нотки яблока и похожесть на модный напиток «камбуча», то есть на чайный гриб.
2. Линдеманс Гёз (Бельгия): отметили негармоничный контраст фруктового аромата со вкусом, обыватели заметили похожесть на яблочный сидр.
3. Sour Kitchen (Россия): отметили хмелевый фруктовый аромат, кислый вкус с солоноватыми пряностями и допустили, что это - отечественный гозе.
4. Йопен (Нидерланды): участники отметили пустоту и невнятную ароматику, горечь в послевкусии, предположили, что это эталонный отечественный крафтовый гозе со всеми свойственными ему недостатками.
5. Оуд Буун + Миккелер (Бельгия): журналисты уловили аромат копченостей, а эксперты отметили отличный запах, нотки «сена» и типичные свойства гозе, почти единогласно сорт был одобрен участниками.
6. Драй Хоппи (Россия): участники отметили соль и навязчивый вкус цитрусовых, а также нашли «кошачий» аромат, опознали отечественного производителя и его попытку сварить гозе.
7. Оуд Буун Аль Ансиенне (Бельгия): участники отметили приятный аромат и горькое послевкусие, а также схожесть с номером 5, в целом сорт получил положительные отзывы.
8. Грейт Ривер (Россия): участники отметили облепиховые нотки, горчинку, ненужный остаточный сахар, попытку сделать гозе, а обыватели сравнили сорт с «мыльной водой».
9. Пицца Бой (Россия): участники отметили необычный вкус, томатный сок, базилик, оттенки оливкового масла, признав, что при всей необычности у производителя получилось сварить то, что было запланировано.
10. БирМа (Россия): все участники отметили летний малиновый вкус и забавный розовый цвет, слабоалкогольность, узнав в сорте берлинер.
11. Андерсон Вэллей (США): участники отметили слишком агрессивный кислый цитрус, похожесть на игристый сорт брют и послевкусие кавы.
12. Элегия (Россия): участники отметили вишневый вкус и горчинку, похожесть на коммерческий ламбик.

В общем, два с копейками часа мы все это дело пробовали и обсуждали, потом еще какое-то время подсчитывали баллы, и в итоге получили вот такой вот ТОП-5:

1. Пицца Бой – Веджетебел Гозе (Россия). Очень близко к "Кровавой Мэри", которую "Завод" варит, но еще богаче. К томатной составляющей добавляется базилик, еще какие-то пряности, в общем, вкус получается ни разу не пивной, но очень сильный и радующий. Мощная штука.
2. Оуд Гёз Буун + Миккелер (Бельгия) - совместная варка датского "цыгана" Борга Миккеля и одного из лучших производителей аутентичных ламбиков - бельгийского Boon. Вкус с мягкой кислинкой, легкая сладость светлого солода, чуть цитруса. Богато получается.
3. Оуд Гёз Буун Аль Ансиенне (Бельгия). Аромат сложный - тут и вино присутствует, и прелое сено, и абрикосы. Очень серьезный гёз. Это нужно попробовать.
4. БирМа (Россия) - классический, прекрасный берлинер вайс - кислый, терпкий и освежающий. Чтобы перебить лишнюю кислоту, добавлена малина. Это вкусно. По летней жаре будет просто хит.
5. Линдеманс Гёз (Бельгия). Ну, тут что говорить? Классика. Гёз, каким он должен быть.



Вот такое вот получилось пивное приключение. Если все сложится хорошо, - эти встречи-дегустации вырастут в пивной дегустационный клуб. Мне бы этого очень хотелось. :-)