March 16th, 2019

Полный розмарин

Есть у меня добрый друг - пивовар Степан Федорцов. Тот, который придумал проект "2 Barrels Brewery". Сразу скажу, что мне далеко не все нравится, что он варит, потому что периодически напитки у него получаются для меня не вполне понятные. Ну, да я на должность эксперта и не претендую. ;-)

Но вот тут не так давно обнаружил я совершенно гениальное пиво в его исполнении. Нет, кроме шуток.
В режиме "Степа, свари еще!" :-)

Вот такая вот штуковина:



В общем, это классический такой стронг-эль по всем своим ТТХ, крепкий, плотный (8% алкоголя, 20 ЭНС), в который момимо хмеля, которого там где-то на 30 единиц, на сухое охмеление положена уйма свежего розмарина. Как минимум стог. :-)) С хмелевой ароматикой его запах сочетается отлично.

Пива с розмарином я пробовал сортов, наверное, пять. Ни один не впечатлил. Но вот данный конкретный вариант - просто ровнехонько то, что надо. Получилось пиво не только крепкое и ароматное, но и очень питкое. Я сказал бы, неожиданно питкое для стронг-эля. В этом, конечно, есть определенное коварство, особенно, если ТТХ на этикетке берешься читать уже после пятого стакана. :-))

А еще им прекрасно запивать жареную свинину. Сочетание фантастическое. Под первые весенние шашлыки пойдет прекрасно!
В общем, если встретится, - надо брать. :-)

Некоторые любят поострее ))

Что-то в последнее время у меня в ресторанных прогулках наших зачастили высокие средние чеки. Надо срочно разбавить чем-нибудь демократичным, но при этом не менее вкусным. Вот, например, как вы относитесь к корейской кухне? К тарелке кимчи тиге в промозглый и дождливый день, например? ;-)
В общем, вот вам, граждане и гражданочки, заведение столь же вкусное, сколь и демократичное по ценнику. Главное, не просвистите мимо арки: у ребят вывеска совсем незаметная. Впрочем, подворотня в доме одна, так что все более или менее просто находится. :-)
Газетный вариант текста лежит ВОТ ТУТ.

Мистер Че. Ни разу не Гевара

Чтобы совершить кулинарное путешествие в «страну утренней свежести», как в стародавние времена называли Корею, не обязательно лететь через всю Россию на восток. Достаточно нырнуть под арку дома 2 по Московскому проспекту, принять чуть левее и войти в дверь флигеля во дворе. Вот тут и начнется свидание лицом к лицу с корейской кулинарией: прямо перед вами окажется открытая кухня Кимчи-бара «Mr.Che», появившегося здесь совсем недавно. «Че», кстати, как уверяют владельцы, не имеет никакого отношения ни к кубинской революции, ни к сказке Успенского. Это просто сокращение от слов «Честная Еда».



Еда, и правда, честная: порции весьма солидные, а средний чек – в районе 400 рублей. При этом качество предлагаемых блюд на высоте. Лапшу удон делают прямо здесь, вручную, как полагается. Здесь же готовят капусту кимчи – едва ли не самую вкусную в городе. Впрочем, давайте пройдемся по меню внимательнее.

Во-первых, это, конечно, не в чистом виде корейская кухня, а, скорее паназиатский вариант. Ну, а во-вторых, разумеется, это – не высокая кухня, а стрит-фуд. Просто непривычный для нас, а потому – еще более вкусный.

Начнем с самого модного блюда последнего года – рамена. Здесь его подают с острой капустой кимчи. Получается ни много, ни мало, 650 грамм острой, горячей, сытной похлебки, как будто специально придуманной, чтобы готовить ее в промозглом мартовском Петербурге. 280 рублей за порцию. Кажется, это самая низкая цена рамена на город. Для тех, кто не готов к тому, чтобы освоить богатырскую порцию, в наличии кимчи тиге – суп с той же самой острой капустой на плотном мясном бульоне (100). В Корее, кстати, уверены, что это блюдо не только вкусно, - и это чистая правда, - но и целительно. Мало какая простудная хворь способна перед ним устоять. Порция в четверть литра согревает не хуже горчичника.

Вок с морепродуктами – самое дорогое здешнее блюдо (360) и тоже немалых объемов – почти полкило. Тот же вок, но с другим наполнением – творогом тофу, говядиной или курятиной обойдется в полтора раза дешевле (230-250). К нему стоит взять несколько мисочек разнообразных корейских салатов. Например, ставшей уже привычной для нас корейской морковки, специальным образом заквашенной капусты, пряных огурцов, древесных грибов и так далее (45-70). Богатство вкусов и разнообразие ароматов гарантировано.



Можно, впрочем, не собирать этот «кулинарный конструктор», а взять пибим паб – традиционный вариант быстрого перекуса, одно из самых популярных блюд корейской кухни (230-250). На подушку из белого риса выкладывается несколько видов овощных салатов, тонко нарезанная говядина, курятина или тофу и поджаренное яйцо. Секрет заключается в том, чтобы подцепить палочками или вилкой по чуть-чуть сразу нескольких составляющих. Примерно таким же образом готовится и подается кукси – похожее блюдо, но не с рисом, а с лапшой удон (230-250).

Должное паназиатской кухне воздает «Омурайсу» - пышный толстый японский омлет на подушке из риса с соевым соусом и пряностями (180). А вот ким паб даром, что выглядит как образцовые роллы из суши-бара, - блюдо чисто корейское. В Mr.Che можно выбрать овощной вариант (150), или с курицей терияки (170).

Наконец, еще один реверанс в сторону интернационального стритфуда – бао-бургер (250-280). В разрезанной пополам паровой булочке бао, как в гамбургере спрятана пошинклованная на азиатский манер говядина, курица или тофу, свежайший салатный лист и целый набор пряных и острых овощей. Блюдо по-своему уникальное: бургеров с таким волшебным ароматом, заключенных в такую нежную булочку лично мне пробовать еще не доводилось. Кулинарный мультикультурализм однозначно радует.



Из напитков ко всему этому великолепию стоит взять чайник зеленого чая. Никакие газированные напитки и даже пиво тут не нужны. Только чай, горячий и крепкий.

Выходя на улицу после плотного и основательного знакомства с местным меню, ощущаешь, как внутренний жар, взятый взаймы у восточных пряностей, струится вокруг тебя теплым маревом, разгоняя мартовскую стынь.
И покачиваешься, как китайский фонарик под ветром.
И даже, кажется, немного светишься.