February 18th, 2020

Есть такая буква! )

Продолжаем наши прогулки по заведениям города. )) Вот, изволите ли видеть, новый грузинский кабачок на Гатчинской. Новый не только потому, что открылся всего с полгода как, но и потому, что позиционируется он именно как "новая Грузия" - современная грузинская гастрономия без утраты национальных корней. Место вполне достойное, готовят вкусно, перебора с национальным антуражем нет, до вина ни один Гварамия не добрался, а коктейльная карта заслуживает пристального изучения. И, кстати, попробуйте непременно грузинское игристое. Неожиданная штука, но очень приятная. В общем, рекомендую.
Газетная версия текста, выверенная и прекрасная, прошедшая корректуру и редактуру, лежит ВОТ ТУТ ВОТ, а все авторские опечатки и ошибки - ниже:

Точка Грузии

Как ни посмотри, а окрестности Большого проспекта Петроградской стороны превращаются постепенно в этакое гастрономическое посольство Грузии: здесь сформировался целый кластер ресторанов кавказской кухни. И заведения, что характерно и что приятно, совершенно разноплановые: от оформленного в стиле слегка запыленного «курортного китча» «Пиросмани» до максимально европеизированного «Мамалыга-бара». Открывшийся с полгода назад ресторан «Литера G» в общую концепцию вписывается отлично: это – своего рода грузинский гастро-фьюжн, современная фантазия на тему традиционной Грузии.

Если вкратце, то это практически все те же знакомые и любимые блюда, но только в облеченных вариантах: меньше жира, меньше перца, меньше чеснока, максимальная адаптация к вкусу гостя-северянина, причем, что характерно, гостя, зашедшего на обед в середине дня, между работой и переговорами. Аналогично обстоит дело и с дизайном: никакого перебора с чеканкой, рогами, кувшинами, папахами и бурками. Все вполне современно и стильно: хорошо организованная точечная подсветка, на столах – свечи в массивных канделябрах, два зала – один в классическом ресторанном стиле, если не считать длинного стола по центру, а другой – с видом на открытую кухню.



Прежде чем начинать знакомство с меню, стоит заказать аперитив. Например, - вариацию классического «Негрони», приготовленную на чаче. И заранее наметить себе диджестив из местной коктейльной карты, скажем, «Саперави-саур», или «Чача-тоник». Ну, а дальше можно приступать к делу. Из холодных закусок без колебаний и сомнений нужно выбрать гебжалия – мягкий сыр надуги, заключенный в оболочку из упругого сулугуни и подающийся буквально утопленным в соусе из мацони, тархуна и мяты. (450) Это не просто закуска, это – настоящая находка для любого, кто любит сыр. Невероятно нежная и очень вкусная, однозначный хит, за которым сюда стоит вернуться.

Неплохо взять и ассорти пхали (390) – четыре разноцветные кнели размером в полкулака – из свеклы, шпината, болгарского перца и из тыквы. Причем если первые три варианта уже более или менее привычны для петербургских любителей грузинской кухни, то пхали из тыквы – это, как минимум, очень интересно и необычно. Из салатов – в принципе, довольно обычного набора позиций, - выбрать стоит, разумеется, «Верико» (550): сладкие, благоухающие южные помидоры, страчателла, зелень и соус песто, - не салат, а напоминание о лете. И на том, пожалуй, стоит и остановиться, перейдя к разделу горячего и заказав бокал сухого красного вина.



Под первый глоток красного нужно воздать должное местной долме (390). Во-первых, потому что она действительно хорошая, а во-вторых, потому что так как здесь ее в Петербурге больше нигде не готовят – практически без риса и слегка обжаривая, так что виноградные листья становятся хрустящими и напоминают по тактильным характеристикам нори. Этакие грузинские анти-суши.

Дальше, разумеется, надо заказать аджапсандал (420) – пряный, душистый, но без того атомного количества чеснока, какое в него кладут обычно. А еще – квари, грузинские вареники с сыром (290). И чахохбили с печеной тыквой (550). Ну, справедливости ради надо сказать, что это не совсем чахохбили, но попробовать нужно обязательно: запеченное на гриле куриное бедро под густым соусом из паприки и сладкая тыква – сочетание очень хорошее.



Отдельно стоит пройтись по разделу выпечки. Потому что имеретинский хачапури (450) попробовать надо. И здешнюю версию мясного пирога кубдари (480). И слоеный хачапури с луком пореем – пхловани (450). В общем, с выпечкой нужно знакомиться обстоятельно и даже, наверное, посвятить ей отдельное посещение «Литеры G». Традиционная выпечка, приготовленная на ресторанном уровне – это действительно сильно.

Ну, и под конец - десерт, разумеется. Скажем, грузинские пончики из тыквенного теста с заварным кремом. Или панна кота из мацони. Ни в одном другом петербургском ресторане грузинской кухни таких нет, так что тут без вариантов: надо брать.

Подведем итог. Вместо умирающего «Жан-Жака» на Гатчинской, 2 появилось новое, интересное заведение с нестандартной и затейливой кухней, очень неплохой винной картой, в которой заметную роль играют настоящие грузинские вина, коктейлями, достойными отдельного обзора, и вполне человечным по меркам Петроградки средним чеком. Это – определенно повод для радости.