Идеальная закуска под пиво
А знаете, дорогие друзья и коллеги, какая закуска к пиву кажется мне идеальной?
Есть одна такая. :-) Я ее нахально подсмотрел в очень мною любимом кафе "Арго", работавшем лет этак 7-8 назад на Варшавской улице. Прекрасное было место, и я искренне сожалею, что оно не пережило кризиса 2008 года. Впрочем... Я сам его едва пережил, что уж там!
У "Арго" было два крупных плюса - это харизматичнейший хозяин и фантастический шеф-повар. Сибирская солянка с кедровыми орешками, "Узелок лесника" - поджаренные потрошка, завернутые как в узелок в горячий блинчик, сибас в остром белом соусе, "Капитанский" салат, - это та малость, которая всплывает в моей памяти, когда я вспоминаю это очаровательное заведение. Готовить там умели и, что очень важно, любили.
Так вот, эта простая и незатейливая, но необыкновенно вкусная закусочка под пиво подсмотрена мной именно там. :-)
Все просто. Берем две куриных грудки. Убираем кости и хрящи. Отделяем большое филе от малого. Режем вдоль максимально тоненькой соломкой, по толщине - как картошка-фри. И кидаем на раскаленную сковородку, где уже скворчит и бурлит растительное масло, налитое слоем как минимум в палец. Минуты через 3-4 нужно будет все это дело посолить и (по желанию) добавить молотой копченой паприки - для цвета и аромата.
А пока курятинка жарится, быстро готовим соус. Две столовых ложки меда, две чайных - острой русской горчицы и еще одна чайная - дижонской, с семечками. Смешиваем. Если получится слишком густо, - добавляем буквально каплю горячей воды, чтобы консистенция была как у магазинного майонеза.
Собственно все. Пока колдовали над медом с горчицей, в сковородке уже образовались куриные палочки фри. Вытаскиваем их шумовкой, давая маслу стечь, выкладываем на тарелку, и пусть немножко остынут. Достаем холодное пиво. Наливаем по кружкам. Усаживаемся поудобнее. Китайскими палочками, а то и просто пальцами хватаем кусочки курятины, макаем в соус, закусываем пиво, поражаясь тому, какую гармонию вкусов можно достичь такими простыми средствами. :-))
Ну, и тут, как мне кажется, картинка с пивом будет очччень своевременна. :-)
PS. А помните, я вам рассказывал про дегустацию IPA, что мы на той неделе устраивали?
Ну так вот, есть про то славное мероприятие еще три рассказа: Первый, Второй и Третий. :-)) Айда читать! :-)
Есть одна такая. :-) Я ее нахально подсмотрел в очень мною любимом кафе "Арго", работавшем лет этак 7-8 назад на Варшавской улице. Прекрасное было место, и я искренне сожалею, что оно не пережило кризиса 2008 года. Впрочем... Я сам его едва пережил, что уж там!
У "Арго" было два крупных плюса - это харизматичнейший хозяин и фантастический шеф-повар. Сибирская солянка с кедровыми орешками, "Узелок лесника" - поджаренные потрошка, завернутые как в узелок в горячий блинчик, сибас в остром белом соусе, "Капитанский" салат, - это та малость, которая всплывает в моей памяти, когда я вспоминаю это очаровательное заведение. Готовить там умели и, что очень важно, любили.
Так вот, эта простая и незатейливая, но необыкновенно вкусная закусочка под пиво подсмотрена мной именно там. :-)
Все просто. Берем две куриных грудки. Убираем кости и хрящи. Отделяем большое филе от малого. Режем вдоль максимально тоненькой соломкой, по толщине - как картошка-фри. И кидаем на раскаленную сковородку, где уже скворчит и бурлит растительное масло, налитое слоем как минимум в палец. Минуты через 3-4 нужно будет все это дело посолить и (по желанию) добавить молотой копченой паприки - для цвета и аромата.
А пока курятинка жарится, быстро готовим соус. Две столовых ложки меда, две чайных - острой русской горчицы и еще одна чайная - дижонской, с семечками. Смешиваем. Если получится слишком густо, - добавляем буквально каплю горячей воды, чтобы консистенция была как у магазинного майонеза.
Собственно все. Пока колдовали над медом с горчицей, в сковородке уже образовались куриные палочки фри. Вытаскиваем их шумовкой, давая маслу стечь, выкладываем на тарелку, и пусть немножко остынут. Достаем холодное пиво. Наливаем по кружкам. Усаживаемся поудобнее. Китайскими палочками, а то и просто пальцами хватаем кусочки курятины, макаем в соус, закусываем пиво, поражаясь тому, какую гармонию вкусов можно достичь такими простыми средствами. :-))
Ну, и тут, как мне кажется, картинка с пивом будет очччень своевременна. :-)
PS. А помните, я вам рассказывал про дегустацию IPA, что мы на той неделе устраивали?
Ну так вот, есть про то славное мероприятие еще три рассказа: Первый, Второй и Третий. :-)) Айда читать! :-)