Про колбасу за четверть часа :-)
Тут меня надысь упрекнули в том, что у меня что ни пост, - то бутылка. :-)
Ну, я так понимаю, надо срочно отмывать репутацию, ага? :-)) Давайте-ка я вам ради разнообразия не про пиво расскажу, а про колбасу. :-) А, еще точнее, двумя словами расскажу про маленькое чудо - наглядную демонстрацию того, как за 15-20 минут можно навертеть белых сосисок на манер баварских - на нехилую такую компанию. :-)
Дело в том, что в не раз уже мною упоминавшемся гастрокафе Coolidge на 1 линии Васильевского острова состоялся мастер-класс большого мастера мясных дел Петра Пахомова ака
pachom. И демонстрировал он публике именно то, о чем я сказал выше - маленькое технологическое чудо изготовления вкусной, достойной, мясной - без всякой сои и прочих подобных добавок - колбасы. Впрочем, чего это я вперед забегаю?
Для начала нужно представить главное действующее лицо. Кто еще не знает, тот, как говорится, знай, люби и жалуй: Петр Пахомов, знатный мясодел, а еще большой специалист по пельменям и сырникам. :-)
А это, соответственно, - публика, жаждущая знаний и буквально замершая в ожидании свежих колбасных откровений :-)
Началось все с вводной о том, что такое колбаса, почему пресолиднейшая часть того, что продается в магазинах, таковой, строго говоря, не является, зачем колбасу делать дома и о том, что колбаса из мяса - не миф, а вполне себе такая доступная реальность, до которой рукой подать. Также, разумеется, речь шла о применении нитритной соли и фосфатов, о том, как правильно вымешивать колбасный фарш и какие брать для него оболочки. В общем, о добрым двух десятков лайфхаков, нужных и полезных тому, кто, с одной стороны, колбасу любит, а с другой - о собственном доровье печется. :-)
Развлекая публику разговорами, Петр достал заранее заготовленный фарш из куриной грудки и начал добавлять к нему ингредиенты, которые должны были сделать колбасу - колбасой. Причем не простой, а вкусной. :-)
Иными словами, нитритную соль, которая должна предохранить нежный продукт от образования ботулина, фосфатную присажку, позволяющую "связать" фарш, сливки, петрушку, цедру лимона и даже... немного фиников. Так, для вкуса. Чтобы придать колбаскам легкий ориентальный акцент. :-)
А вот дальше началось все самое интересное. Потому что в ход пошел вертикальный набивочный колбасный шприц. Вполне себе такое профессиональное оборудование. И вот это уже действительно было похоже на цирковой фокус: колбаса возникала практически из ничего и из ниоткуда. :-)))
И трех минут не прошло, как взорам публики - искренне заинтересованной и завороженной процессом творения вкусного - была явлена добрая кастрюлька свеженабитых белых колбасок a'la "привет из Мюнхена" :-)
Буквально несколько минут в горячей воде, и их уже можно было попробовать. :-) Чем собравшаяся публика увлеченно и занялась. :-)) Ну, в самом деле, это были самые свежие колбаски не то, что на весь город, а, как минимум, на весь СЗФО. :-)
И были они очень-очень вкусными. :-)
Да! Сами понимаете, что колбаски без пива - это несколько странно, не так ли? :-)
Так что более чем естественным дополнением к деликатесу, сотворенному маэстро колбасного дела всего за несколько минут (если не считать времени, потраченного на пояснения и ответы на вопросы, - то всего за минут 15), стал браун эль домашней пивоварни "BrewT!" - сорт под названием Brewtella, сваренный с ванилью и лесным орехом.
За что Саше и Кате Шикиным - отдельное спасибо. :-)
Вот на этой вот прекрасной и вкусной ноте рассказ о колбасном мастер-классе Петра Пахомова я, пожалуй, и завершу.
Осталось добавить только, что это не последнее такое мероприятие в "Куллидже", так что чур следить за афишей :-)
А если захочется посмотреть еще фотографий, то ВОТ ТУТ ВОТ есть целый фотоальбом. Налетай-смотри-расхватывай. :-))
PS. Все фото - (с) Тимофей Кормилицын
Ну, я так понимаю, надо срочно отмывать репутацию, ага? :-)) Давайте-ка я вам ради разнообразия не про пиво расскажу, а про колбасу. :-) А, еще точнее, двумя словами расскажу про маленькое чудо - наглядную демонстрацию того, как за 15-20 минут можно навертеть белых сосисок на манер баварских - на нехилую такую компанию. :-)
Дело в том, что в не раз уже мною упоминавшемся гастрокафе Coolidge на 1 линии Васильевского острова состоялся мастер-класс большого мастера мясных дел Петра Пахомова ака
pachom. И демонстрировал он публике именно то, о чем я сказал выше - маленькое технологическое чудо изготовления вкусной, достойной, мясной - без всякой сои и прочих подобных добавок - колбасы. Впрочем, чего это я вперед забегаю?Для начала нужно представить главное действующее лицо. Кто еще не знает, тот, как говорится, знай, люби и жалуй: Петр Пахомов, знатный мясодел, а еще большой специалист по пельменям и сырникам. :-)
А это, соответственно, - публика, жаждущая знаний и буквально замершая в ожидании свежих колбасных откровений :-)
Началось все с вводной о том, что такое колбаса, почему пресолиднейшая часть того, что продается в магазинах, таковой, строго говоря, не является, зачем колбасу делать дома и о том, что колбаса из мяса - не миф, а вполне себе такая доступная реальность, до которой рукой подать. Также, разумеется, речь шла о применении нитритной соли и фосфатов, о том, как правильно вымешивать колбасный фарш и какие брать для него оболочки. В общем, о добрым двух десятков лайфхаков, нужных и полезных тому, кто, с одной стороны, колбасу любит, а с другой - о собственном доровье печется. :-)
Развлекая публику разговорами, Петр достал заранее заготовленный фарш из куриной грудки и начал добавлять к нему ингредиенты, которые должны были сделать колбасу - колбасой. Причем не простой, а вкусной. :-)
Иными словами, нитритную соль, которая должна предохранить нежный продукт от образования ботулина, фосфатную присажку, позволяющую "связать" фарш, сливки, петрушку, цедру лимона и даже... немного фиников. Так, для вкуса. Чтобы придать колбаскам легкий ориентальный акцент. :-)
А вот дальше началось все самое интересное. Потому что в ход пошел вертикальный набивочный колбасный шприц. Вполне себе такое профессиональное оборудование. И вот это уже действительно было похоже на цирковой фокус: колбаса возникала практически из ничего и из ниоткуда. :-)))
И трех минут не прошло, как взорам публики - искренне заинтересованной и завороженной процессом творения вкусного - была явлена добрая кастрюлька свеженабитых белых колбасок a'la "привет из Мюнхена" :-)
Буквально несколько минут в горячей воде, и их уже можно было попробовать. :-) Чем собравшаяся публика увлеченно и занялась. :-)) Ну, в самом деле, это были самые свежие колбаски не то, что на весь город, а, как минимум, на весь СЗФО. :-)
И были они очень-очень вкусными. :-)
Да! Сами понимаете, что колбаски без пива - это несколько странно, не так ли? :-)
Так что более чем естественным дополнением к деликатесу, сотворенному маэстро колбасного дела всего за несколько минут (если не считать времени, потраченного на пояснения и ответы на вопросы, - то всего за минут 15), стал браун эль домашней пивоварни "BrewT!" - сорт под названием Brewtella, сваренный с ванилью и лесным орехом.
За что Саше и Кате Шикиным - отдельное спасибо. :-)
Вот на этой вот прекрасной и вкусной ноте рассказ о колбасном мастер-классе Петра Пахомова я, пожалуй, и завершу.
Осталось добавить только, что это не последнее такое мероприятие в "Куллидже", так что чур следить за афишей :-)
А если захочется посмотреть еще фотографий, то ВОТ ТУТ ВОТ есть целый фотоальбом. Налетай-смотри-расхватывай. :-))
PS. Все фото - (с) Тимофей Кормилицын