Колбаса "Остатки сладки"
Представьте себе, что вы только что отпраздновали... Да что угодно. От собственного дня рождения до Дня полярника или юбилея ВОСР, безразлично. И вот просыпаетесь вы на утро после, суетесь в холодильник, а там - остатки былого великолепия. Нет-нет, не объедки, разумеется, а именно остатки: пара вареных морковочек, не пошедших в оливье, вареная куриная грудка, не вошедшая в "Столичный", кусочек ветчины, оставшийся от нарезки, пол-баночки оливок и так далее. Все свежее, прекрасное, но... С вероятностью до 99% обреченное прокиснуть, пропасть и быть выкинутым. Вот кабы можно было придумать какое-то блюдо, в которое все это великолепие можно было бы включить и не париться... И потом спокойно слопать его за один-два присеста, ибо ваистену потому что оно, зараза, вкусное! :-)
А, между тем, дорогой товарищ
pachom ака Петр Пахомов - большой специалист по изготовлению всяческих вкусностей - знает, что с эттим всем делать. И мало того, что знает, так еще и показывает, так сказать, на личном примере. :-) Вот, в последних числах апреля он этим самым личным примером воодушевлял гостей гастробара Coolidge.
В общем, вам вот слабо колбасу из вот такого набора сделать?
Аpachom - не слабо. У него и хынжал для этого специальный есть - именной пчак. :-)
Если вкратце, то дело было так.
Сперва добрый мастер-колбасовед покромсал мелкими кубиками отварную куриную грудку... язык... все остальное...
Публика, сами понимаете, смотрит практически завороженно. :-))
Между тем, ингредиенты топятся в странном бульоне из подогретого пива и желеобразующего компонента - аспига и отправляются в оболочку. Чтобы превратиться из разрозненных продуктов в прекрасное единое целое. :-))
Немного времени на охлаждение, - и вот она, прекрасная колбаса "Остатки сладки", а по сути - вкуснешее заливное в оболочке. :-)
Разумеется, результат кропотливой поварской работы опробован тут же. И признан весьма достойным. :-)
А о том, где добыть аспиг, оболочку и прочие прекрасные элементы колбасодельческого ремесла, я вам в другой раз расскажу. С картинками. :-)
А картинки с мастер-класса можно увидеть ВОТ ТУТ ВОТ. Вдруг кому надо? ))
А, между тем, дорогой товарищ
pachom ака Петр Пахомов - большой специалист по изготовлению всяческих вкусностей - знает, что с эттим всем делать. И мало того, что знает, так еще и показывает, так сказать, на личном примере. :-) Вот, в последних числах апреля он этим самым личным примером воодушевлял гостей гастробара Coolidge. 
В общем, вам вот слабо колбасу из вот такого набора сделать?
А
pachom - не слабо. У него и хынжал для этого специальный есть - именной пчак. :-)
Если вкратце, то дело было так.
Сперва добрый мастер-колбасовед покромсал мелкими кубиками отварную куриную грудку... язык... все остальное...
Публика, сами понимаете, смотрит практически завороженно. :-))
Между тем, ингредиенты топятся в странном бульоне из подогретого пива и желеобразующего компонента - аспига и отправляются в оболочку. Чтобы превратиться из разрозненных продуктов в прекрасное единое целое. :-))
Немного времени на охлаждение, - и вот она, прекрасная колбаса "Остатки сладки", а по сути - вкуснешее заливное в оболочке. :-)
Разумеется, результат кропотливой поварской работы опробован тут же. И признан весьма достойным. :-)
А о том, где добыть аспиг, оболочку и прочие прекрасные элементы колбасодельческого ремесла, я вам в другой раз расскажу. С картинками. :-)
А картинки с мастер-класса можно увидеть ВОТ ТУТ ВОТ. Вдруг кому надо? ))