Кормилицын Сергей Владимирович (serh) wrote,
Кормилицын Сергей Владимирович
serh

Типология "казенных" перцовок )

Честно покаюсь, что нижеследующий текст я самым банальным образом утырил у добрых людей. Вот ОТСЮДА. Дело в том, что меня искренне поразило, как добрые люди заботливо собрали кучу разных сортов продукта, проанализировали, систематизировали и описали. Как в прошлом ученого меня такой подход всегда радует, удивляет и поражает. )))

Так что это... благословляю:



В общем, все достаточно познавательно, систематично и статистично. Хотя и кратенько. Заслуживает внимания и изучения.

Ну, таки ой. Вот теперь - самое время для цитирования.
Итак:

Обзор перцовок, производимых в современное время

В настоящее время ассортимент «перцовок», присутствующих или присутствовавших в недавнем прошлом в продаже в России достаточно велик. Среди производителей преобладают различные заводы России, встречается продукция Украины, Белоруссии и даже Швеции.
Всего нами было учтено 39 наименований ликероводочных изделий с перцем, преимущественно горьких настоек.

Практически все настойки горькие имели в составе настой красного стручкового перца – 95 %.
В отличие от настоек советского периода, перцовки нового времени стали подслащивать медом, вольно или невольно подражая вкусу бывшей в популярности «Немирофф. Медовая с перцем». Мед входил в состав 21 подобных напитков (53,8 %).

Из перцев помимо красного присутствовали – перец черный (46,2 %), перец душистый (в советской продукции почему-то не применялся) – 59 %, кубеба (5 % - «Доктор Август. Жгучий перец», «Уржумка. Перцовая на коньяке») и даже белый перец (2,6 %-Русские перцы. Перцовая).
Сочетание красного стручкового перца-черного перца-душистого перца-кубебы встречалось в 3 напитках («Доктор Август. Жгучий перец», «Уржумка. Перцовая на коньяке», «Перцовка особая слабоградусная»), красного стручкового перца-черного перца-душистого перца в 12 случаях («Урожай. Жгучий перчик», Ладога. Престиж. Перцовочка мягкая», «Ладога. Перцовочка с перчиком», «Мягков. Чили & мед», «Доктор перцефф. Жгучий перец» и другие), красного перца стручкового-перца черного в 1 случае («Медовая с перцем. Добрый гость»), красный стручковый перец-душистый перец в 6 настойках («Парламент медовая с перцем», «Честная перцовая», «Венец Сибири. Перцовая» и др.), красный, черный и белый перец в 1 случае – «Русские перцы. Перцовая», красный стручковый перец, душистый перец и кубеба – в 1 случае («Перцовая слабоградусная»), красный стручковый перец без других перцев – 13 настоек, в том числе «Немирофф медовая с перцем», «Государев заказ. Перцовая», «Перцовочка с медом. Ладога», «Сиббитер. Сибирский мед с перцем» и т.д.

Перцовки без красного перца – 2 штуки «Доктор перцефф на меду», «Доктор перцефф лимон» содержали одновременно душистый и черный перцы.

«Перцовый абсолют» сочетал красный кайенский перец и зеленый перец халапеньо.
Кроме того, в составе напитков достаточно часто встречались зубровка – 18 %, имбирь – 18 %, лимон и лимонное масло – 15,4 %, цветки липы - 12,8 %, мята – 12,8 %, мускатный орех – 10,3 %, девясил лекарственный – 10,3 %, зверобой – 7,7 %, корица – 7,7 %, дягиль аптечный – 7,7 %, гвоздика – 7,7 %, левзея сафлоровидная – 7,7 %, донник – 7,7 %, тмин – 5 %, кориандр – 5 %, чабрец – 5 %, кедровый орех – 5 %, корень хрена – 5 %.

Анис, фиалка трехцветная, перегородки грецких орехов, березовые почки, корень солодки, бадьян, майоран, душица, дубовая кора, миндальный орех, коньяк, можжевельник, корень алтея, калган, плоды апельсина, морс калины, сок яблочный, чай черный встречались, как ингредиенты перцовок по 1 разу (2,6 %).

Tags: #выпитьзакусить
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • "Каков текст, таков и контекст" (с)

    Зацепился взглядом за строчку в новостях Регнума. :-) " Экс-директор бассейна «Спартак» Эдуард Рукосуев приговорен к 23 годам колонии за 69 эпизодов…

  • Знакомимся с русской кухней заново

    Продолжаем знакомиться с прекрасными заведениями Питера. Вот - один из лучших ресторанов, встретившихся на моем пути за последнее время. Искренне его…

  • Замыкая "круг перестука камней" (с) :-)

    Друзья мои, завершая очередной проект, хочу сказать всем, имевшим к нему отношение слова благодарности. :-) Два года я, по мере сил и…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments