Настала пора написать про рамен ))))
Что я могу сказать... В общем, русский с японцем - братья навек. ;-) В том плане, что принципиального отличия между раменом и лагманом я как-то не вижу. :-) Разве что рамен побогаче и поразнообразнее вкусом. А так - нормальный такой суп с лапшой. Качественный. :-)
Продолжаем ресторанные прогулки по Питеру.
Самое главное. Вы ведь помните, что такое ККК? Нет, не ку-лукс-клан. И не краевой комитет комсомола. Это кулинарное кредо Кормилицына. Я к тому, что я не пишу о том, что мне не зашло. Если кабак мне невкусным показался, - он просто в этой рубрике не появляется. О том, что мне не понравилось, будет написано на tripadvisorе. Со всей пролетарской откровенностью. А если уж я тут пишу, что место хорошее, - значит оно мне реально зашло. И это - не реклама. :-) В этом - весь смысл. :-))
Газетный текст, как водится, ВОТ ТУТОЧКИ, а ниже - авторский вариант.
Самый модный суп прошлого года. J-Рамен на Рубинштейна
Читать модную книгу, или смотреть нашумевший блокбастер интереснее всего, когда ажиотаж спадет. Так намного больше гарантия, что твое оценочное суждение окажется беспристрастным, не подогретым общественным мнением. С ресторанной модой дело обстоит примерно так же. Самое популярное блюдо конца прошлого года стало более или менее привычным, страсти по рамену улеглись. Значит, самое время его пробовать! Отправляемся в J-Рамен на Рубинштейна, 38.
«J» в названии заведения – от слова «Japan», что и понятно, поскольку рамены придумали именно в стране восходящего солнца. «Японский акцент» чувствуется и в интерьере, - он как будто выдернут из какой-нибудь манги. Небольшие столики, точечное освещение, полный минимализм в оформлении. Не менее лаконично и меню: пять видов рамена, три закуски, пять позиций горячего, три десерта. Несколько более развернута барная карта: небольшая, но очень неплохая подборка пива на 20 с небольшим позиций, более чем достойный выбор вина – на без малого 30.
Начнем с Эби-рамена с креветками. Большая порция стоит 580 рублей, маленькая – 410. В меню значится, что это современный популярный токийский рамен во французском стиле. Блюдо, как говорится, требующее самоотречения, - грамм 600 прекрасной лапши в наваристом мясном бульоне с пряностями, мясистые креветки, маринованное яйцо. От обещанного французского стиля тут – ростки спаржи, стручки молодого горошка, мини-кукуруза. Или Сёю-рамен с говядиной татаки (480/350). Тут бульон полегче и не такой пряный, зато вместо креветок – три добрых куска говядины, ломтики дайкона, овощи. В Тонкосу-рамене (480/350) бульон, напротив, супер-насыщенный, такой, что слегка напоминает хаш. А в нем помимо прочего приклада – пара томленых свиных ребер. Вполне можно представить себе, насколько хорош этот вариант японского супа «на утро после», в качестве субботнего реанимационного средства для тех, кто слишком бурно отметил пятничный вечер.
Есть еще Мисо-рамен с курицей карааге (460/330) – кусочками курятины, обжаренной, скорее, не по-японски, а по-китайски, то есть в тонком крахмальном кляре и на большом огне, и вегетарианский – на овощном бульоне (410/320). Три позиции – с курятиной, ребрами и креветками – можно заказать на американский манер, без бульона, зато с соусом шисо. Это – пресловутый мейзмен, менее интересный и менее богатый вкусом, чем классический рамен. Своего рода уступка тем, кто не любит супы.
Дисклеймер: не пытайтесь попробовать все варианты рамена за один приход, - это выше сил человеческих. Отведите для знакомства с меню минимум три посещения. А лучше – четыре. Благо это даст возможность и барную карту прошерстить как следует.
Из горячего обязательно нужно попробовать свиные ребра тонкосу в соусе вагую (450). Нежнейшие томленые ребрышки, - чтобы разобраться с ними, не нужно ножа, мясо спокойно отламывается вилкой. Кажется, у расположенного почти напротив мясного заведения Frank появился достойный конкурент. А еще стоит заказать хрустящий баклажан (380). Целый «синенький», порезанный крупными ломтями и зажаренный в темпуре. Его рекомендуют брать на двоих, но по-хорошему, учитывая размер порций остальных блюд, на троих будет как раз.
Закуски представлены тремя вариантами пельмешек-гедза. Порции на удивление небольшие – всего по семь штук. Есть со свининой, треской и креветками, соответственно по 450, 480 и 510 рублей за порцию. С креветками – абсолютный хит. Впрочем, это – субъективное мнение. Ну, а с десертами – все просто. Это – сорбеты: лимон-лайм-манго, клубника-малина и черная смородина (220). Лимонно-лаймовый, кстати, можно заказывать и в процессе трапезы, чтобы освежить вкусовые окончания перед сменой блюд.
Подводим итоги, делаем выводы. Если отбросить прочь все наносное, рамен – блюдо прекрасное. Универсальное. Тут тебе и лапша, и наваристый бульон, и разнообразное вкусное наполнение. Причем все в одной тарелке, хорошей такой порцией, рассчитанной на человека, занятого тяжелой физической работой. Настоящая еда. В общем-то, именно таким рамен изначально и придуман.
Продолжаем ресторанные прогулки по Питеру.
Самое главное. Вы ведь помните, что такое ККК? Нет, не ку-лукс-клан. И не краевой комитет комсомола. Это кулинарное кредо Кормилицына. Я к тому, что я не пишу о том, что мне не зашло. Если кабак мне невкусным показался, - он просто в этой рубрике не появляется. О том, что мне не понравилось, будет написано на tripadvisorе. Со всей пролетарской откровенностью. А если уж я тут пишу, что место хорошее, - значит оно мне реально зашло. И это - не реклама. :-) В этом - весь смысл. :-))
Газетный текст, как водится, ВОТ ТУТОЧКИ, а ниже - авторский вариант.
Самый модный суп прошлого года. J-Рамен на Рубинштейна
Читать модную книгу, или смотреть нашумевший блокбастер интереснее всего, когда ажиотаж спадет. Так намного больше гарантия, что твое оценочное суждение окажется беспристрастным, не подогретым общественным мнением. С ресторанной модой дело обстоит примерно так же. Самое популярное блюдо конца прошлого года стало более или менее привычным, страсти по рамену улеглись. Значит, самое время его пробовать! Отправляемся в J-Рамен на Рубинштейна, 38.
«J» в названии заведения – от слова «Japan», что и понятно, поскольку рамены придумали именно в стране восходящего солнца. «Японский акцент» чувствуется и в интерьере, - он как будто выдернут из какой-нибудь манги. Небольшие столики, точечное освещение, полный минимализм в оформлении. Не менее лаконично и меню: пять видов рамена, три закуски, пять позиций горячего, три десерта. Несколько более развернута барная карта: небольшая, но очень неплохая подборка пива на 20 с небольшим позиций, более чем достойный выбор вина – на без малого 30.
Начнем с Эби-рамена с креветками. Большая порция стоит 580 рублей, маленькая – 410. В меню значится, что это современный популярный токийский рамен во французском стиле. Блюдо, как говорится, требующее самоотречения, - грамм 600 прекрасной лапши в наваристом мясном бульоне с пряностями, мясистые креветки, маринованное яйцо. От обещанного французского стиля тут – ростки спаржи, стручки молодого горошка, мини-кукуруза. Или Сёю-рамен с говядиной татаки (480/350). Тут бульон полегче и не такой пряный, зато вместо креветок – три добрых куска говядины, ломтики дайкона, овощи. В Тонкосу-рамене (480/350) бульон, напротив, супер-насыщенный, такой, что слегка напоминает хаш. А в нем помимо прочего приклада – пара томленых свиных ребер. Вполне можно представить себе, насколько хорош этот вариант японского супа «на утро после», в качестве субботнего реанимационного средства для тех, кто слишком бурно отметил пятничный вечер.
Есть еще Мисо-рамен с курицей карааге (460/330) – кусочками курятины, обжаренной, скорее, не по-японски, а по-китайски, то есть в тонком крахмальном кляре и на большом огне, и вегетарианский – на овощном бульоне (410/320). Три позиции – с курятиной, ребрами и креветками – можно заказать на американский манер, без бульона, зато с соусом шисо. Это – пресловутый мейзмен, менее интересный и менее богатый вкусом, чем классический рамен. Своего рода уступка тем, кто не любит супы.
Дисклеймер: не пытайтесь попробовать все варианты рамена за один приход, - это выше сил человеческих. Отведите для знакомства с меню минимум три посещения. А лучше – четыре. Благо это даст возможность и барную карту прошерстить как следует.
Из горячего обязательно нужно попробовать свиные ребра тонкосу в соусе вагую (450). Нежнейшие томленые ребрышки, - чтобы разобраться с ними, не нужно ножа, мясо спокойно отламывается вилкой. Кажется, у расположенного почти напротив мясного заведения Frank появился достойный конкурент. А еще стоит заказать хрустящий баклажан (380). Целый «синенький», порезанный крупными ломтями и зажаренный в темпуре. Его рекомендуют брать на двоих, но по-хорошему, учитывая размер порций остальных блюд, на троих будет как раз.
Закуски представлены тремя вариантами пельмешек-гедза. Порции на удивление небольшие – всего по семь штук. Есть со свининой, треской и креветками, соответственно по 450, 480 и 510 рублей за порцию. С креветками – абсолютный хит. Впрочем, это – субъективное мнение. Ну, а с десертами – все просто. Это – сорбеты: лимон-лайм-манго, клубника-малина и черная смородина (220). Лимонно-лаймовый, кстати, можно заказывать и в процессе трапезы, чтобы освежить вкусовые окончания перед сменой блюд.
Подводим итоги, делаем выводы. Если отбросить прочь все наносное, рамен – блюдо прекрасное. Универсальное. Тут тебе и лапша, и наваристый бульон, и разнообразное вкусное наполнение. Причем все в одной тарелке, хорошей такой порцией, рассчитанной на человека, занятого тяжелой физической работой. Настоящая еда. В общем-то, именно таким рамен изначально и придуман.