Кормилицын Сергей Владимирович (serh) wrote,
Кормилицын Сергей Владимирович
serh

Category:

Кузня-лайт

Новая Голландия - это прекрасно. Офигенское пространство получилось в центре города. В Новой Голландии есть ресторан "Кузня", где кухню Глен Баллис, чтоб он был здоров, ставил, а Руслан Закиров эту самую кухню ведет. В - что характерно - здании старой кузни. А при этом самом ресторане есть теперь одноименное ему кафе. Вариант лайт, так сказать, но с той же командой поваров. Само собой, формат кафе предполагает и меню слегка другое, и ценник более гуманный. Что в режиме "занесло меня как-то шалым ветром на Новую Голландию" - очень славно. В общем, газетный вариант рассказа об этом славном месте лежит традиционно ВОТ ТУТ, а я перехожу к делу:

Пойдем, Дуня!
Kuznya Café в Новой Голландии


Новое кафе, открывшееся на самом культурном острове Петербурга, так сразу и не заметишь. Несмотря на то, что расположилось оно в том же краснокирпичном здании старой кузнечной мастерской, что и ресторан Kuznya. Просто вход в него с противоположной стороны, там, где цветник. Но пройти эти лишние двадцать метров стоит. Потому что внутри, как говорилось в старом мультфильме, много вкусного.

Конечно, меню в кафе, по сравнению с ресторанным, попроще. Но, тем не менее, это все те же Глен Баллис и Руслан Закиров – испытанная команда шефов. А значит перечень блюд можно изучать как увлекательную книгу.



Начинать надо с раздела под названием «Маленькие тарелки». Как минимум, потому, что в нем – фирменные хрустящие артишоки Глена Баллиса (390), блюдо просто уникальное. Брать и пробовать – непременно. Дальше, раз уж мы начали разбираться с холодными закусками, стоит заказать рыбку – копченый лосось (350) и лосось гравлакс. И к тому, и к другому подают багет, оливковое масло и сливочный сыр. Причем багет – свежайший, местной выпечки. Ну, и рыбку коптят и солят тут тоже сами. А еще сами же делают целый набор закусок мясных, которые тоже стоит попробовать: говяжью грудинку (290), ветчину (270) и пастрами из индейки (250). К ним тоже полагается багет, оливковое масло, а еще – маринованная капуста или лечо.



Можно, впрочем, зайти с другой стороны и пройтись для старта, - пока готовят горячее, - по сэндвичам, брускетам и тостам – с дальневосточной селедочкой и карри (290), бурратой и помидорами (420), печеными овощами с песто (320), говяжьей грудинкой и маринованной капустой (370). Или по пицце – с мортаделлой (550), с бататом и горгонзолой (550), или классической «Маргарите» (390). Хотя тут есть опасность наесться до наступления основной части трапезы: даже брускета с овощами здесь такого солидного размера, что впору делить на двоих. О пицце – вообще не говорим. Так что этот вариант оставляем на следующий раз.



Супов в меню всего два на выбор, зато они прекрасно подходят к обеим крайностям летней петербургской погоды – холодный свекольник (220) на случай жары и «бабушкин пенициллин» - куриный суп с пельмешками (250). Какой заказать, выбираете не вы, а погода за окном, термометр и Гидрометеоцентр.

Тем временем, на столе появляется горячее. Весьма хороша треска с чечевицей и томатным джемом (490), хвалят тушеную курицу с овощами (350), но выбрать нужно, вне всякого сомнения, говяжью грудинку (520). Это, пожалуй, лучшая говяжья грудинка в ближайших окрестностях. Сперва обжаренная, потом примаринованная чуть ли не на сутки в красном вине, а затем несколько часов тушившаяся, она с одной стороны, нежна настолько, что для нее вообще не нужен нож, а с другой, - ароматна, как и полагается этому мясу. При этом, несмотря на все богатство вкуса и легкую «мраморность» текстуры, это блюдо почти диетическое. Подают его с салатом из сладкой свеклы, дробленого миндаля и зернышек граната. Исключительно удачное сочетание.



Обед получается на удивление, не по-кафешному изысканным. Настолько, что для кого-то это может показаться непривычным и как-то не попадающим в пресловутые «рамки ожиданий». Поэтому в меню выделен отдельный раздел «Традиционное» из четырех классических, непререкаемых позиций, которые совершенно определенно «зайдут» кому угодно: салат оливье (220), селедка под шубой (220), борщ (290) и куриная котлета с пюре (350). Все привычное, родное и очень вкусное.



Наконец, дело доходит и до десертов. Тут рекомендовать что бы то ни было сложно, потому что фантазия кондитеров «Кузни» решительно безгранична и они постоянно придумывают что-нибудь новенькое. Поэтому даже раздела «десерты» в меню не сделали, - его пришлось бы менять каждый день. Так что стоит оторваться от стола и пройти в центр зала к «острову» с разнообразным сладким, чтобы выбрать десерт по собственному вкусу. Скажем только, что хиты этого лета – торт-меренга, эклеры и яблочный пирог. А что предложат еще буквально завтра, - нужно смотреть самостоятельно.

Tags: ресторанный_обзор
Subscribe

Posts from This Journal “ресторанный_обзор” Tag

  • Вы готовы, дети? Да, капитан!

    Было дело, в начале 2000-х все угорали по суши. Черт побери, да самым простым способом произвести впечатление на барышню было пригласить ее в…

  • Акуна матата и все такое ))

    Иногда попадаются среди ресторанов, ресторанчиков и ресторанушек места, владельцы которых обладают настолько по-хорошему съехавшей крышей, что только…

  • Рыба и гады

    Очень приятное место попалось мне тут совершенно случайно на Итальянской, рядом с Фонтанкой. "Песнь моряка". Ну, как я, собственно, говорил…

  • Южный север

    Очень интересное и вкусное место в совершенно неожиданной локации - совершеннейших дербенях даже с точки зрения человека, родившегося на границе…

  • Документальнейшее место!

    Совершенно неожиданная для меня локация. То есть The Repa - это понятно. Ресторан высокой кухни. Понтово, необычно, довольно таки не дешево, но…

  • Русская четверка

    Попросили тут добрые люди написать микро-обзорчик по питерским ресторанам с русской кухней. Получилась вот такая вот фиговинка: четыре ресторана…

  • Бывший Швабенкеллер ))

    Было дело, на последнем этаже бизнес-центра "Леон" был у меня в 2011 году офис. Редакция журнала, который моя команда пыталась спасти от…

  • Поцзяньбинимся? ;-)

    Смешное место открылось на Казанской. ) Забегаловка с китайскими блинами - цзяньбинями. Довольно необычно, но вкусно. Экзотика, однако! )) А,…

  • Гордость Прибамбасска

    Должен сознаться, что в этот раз рассказ не про заведение, случайным образом попавшееся мне на глаза, а про место освященное традицией, можно…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments