Category: лытдыбр

Здравствуйте, друзья и коллеги!

Рад приветствовать вас на этой страничке.

Что она собой представляет? Просто блог и ничего иного. С разговорами о кулинарии и гурманистических радостях, о пиве и самогоне, о путешествиях по России и за ее пределами, о лесных и водных походах, об истории и краеведении, о журналистике и, временами, о моих книжках. Всего по чуть-чуть, зато без занудства и с картинками. :-) Главное, тут не встретится ни пол-грана лжи. Разве что сказки иногда попадаются. :-)
Так что закуривайте трубку, придвигайте поближе стакан с глинтвейном, и вперед!

Если возникнут предложения о сотрудничестве, - буду рад прочесть ваше письмо по адресу ammes@ammes.ru, или в личных сообщениях. Ну, а о том, чем хорош этот блог в плане информационного партнерства, написано ТУТ

Искренне ваш,
Сергей Кормилицын
Collapse )

Дай мне шоколадку

Досталась мне тут по случаю вот такая вот волшебная баночка пива, сделанная на горячо мной любимой пивоварне Knightberg.



Это настолько могучая вещь, что я просто замер в тихом восторге. Gimme Chocolate. Мощный, плотный, яркий шоколадно-ореховый портер. 20% плотности, 8,5% алкоголя, с ног сшибающий аромат шоколада и какао с легонькой кофейной ноткой на заднем плане. Во вкусе - все тот же шоколад, масса орехов, ваниль, сливки, а под конец - ощутимая, но не запредельная горчинка. Вкусно - не перескажешь! :-)
Я так понимаю, что в базе здесь - знаменитый найтберговский балтик-портер, лучший на сегодня портер Петербурга. Ну, а дальше рецептура уже доведена до необходимой. Очень круто сделано. Очень вкусно. Ни разу не приторно, не липко, не навязчиво, а вот в самый раз. Все-таки вот чего у "Найтберга" не отнимешь, - так это вкуса и чувства меры. Классики, однако!
В общем, кто встретит это дело в продаже, - хватай сразу несколько. Потому что потом будешь как я жалеть, что мало взял.

Да, относительно названия. Оно - в честь вот этой вот песни. :-) Babymetal. Та еще залипалочка. :-))


Финальное занятие "Пивной школы мистера Тэлмана"

Разумеется, это не конец.
Ну, то есть конец, но только первого семестра. Продолжать мы, разумеется, будем. Но, я полагаю, не раньше следующей осени. Чтобы. не запороть атмосферу и не превратить красивую тему в навязчивую шнягу. :-))

Но, тем не менее, могу доложить, что первый заход "Пивной школы мистера Тэлмана" мы завершили.
И завершили, да будут мне свидетелями все участники этого мероприятия, с успехом. Занятием, посвященным крепкому алкоголю. изготовленному на основе пива.



Первой позицией был чистый дистиллят, сделанный из неохмеленного ячменного сусла. Прозрачный как слеза, ароматный, благоухающий солодом и сахарной ватой.



Второй - все тот же дистиллят, выдержанный пару месяцев в дубе. Надо сказать, смешная жидкость получилась, - в чистом виде "плинтусовка". :-)) Вот еще месяцев восемь, и она стала бы деликатесной, но пока - ну очень деревянная. :-) Ну, не плохая, конечно, но паркетная такая. :-) Не достоял напиток чутка :-)))



Третья позиция оказалась фантастически деликатесной - зерновой дистиллят, настоянный на американском хмеле Каскад. Душистейшая штука. Чего только народ не называл в качестве предполагаемых составных частей этой настойки! )) Помело, лайм, лимон, можжевельник, еще чего-то цитрусовое! ;-)



А четвертым заходом был все тот же дистиллят из ячменного сусла, настоянный на эпическом совершенно количестве кедровых орешков. :-) И так хорошо он настоян оказался, что народ вот чего только не предполагал относительно его состава! :-)) Мягкий, легко пьющийся, благоуханный просто.



Ну, и, наконец, - десерт! Очаровательный совершенно напиток, созданный кланом Ивановых  рамках проекта The Twins. Помните их легендарную пивную колонну? Ну так вот. Куча фруктов, через которые процеживалось пиво, была вынута, передавлена, сброжена дрожжами (sic!!!) кодзи, троекратно перегнана и выдержана в бочке. Получился ароматнейший напиток с богатыми  цитрусовыми и фруктовыми нотками. Сильная вещь. Посильнее фауст-патрона. :-)



Ну, вот не в силах я просто не похвастаться, что Ивановым эту идею подсказал я. ;-) Так что хвастаюсь, ага. :-))

Вот на этой вот пряно-ароматической ноте мы наши занятия и завершили.

Должен сказать, что это было, конечно, невероятно интересно. Лагеры и стауты, портеры и бланши. IPA и хефе-вайцены, - чего мы только ни попробовали за минувшие месяцы! А самое интересное, конечно, что рассказывали об этих сортах пивовары Telmann. - люди увлеченные своей работой и высокопрофессиональные. А послушать их приходили как блогеры, так и журналисты, как владельцы собственных заведений, так и пивовары-профи. И интересно в конечном счете было всем. :-) А коли так, - я доволен невероятно.

Убежден. что мы с вами повторим это приключение следующей осенью.
Пока же я должен сказать спасибо пивоварне Telmann за решимость и настойчивость в достижении целей, за вкусное пиво, мастерство и терпение. Бару "Янтарь" - за приют и уют. за холодец и пироги. Моим прекрасным и замечательным гостям Школы - за внимание и улыбки, за посты в блогах и радость во время занятий.



Счастья вам всем и радости!
Ваш навеки
СК ака serh

PS. За фотографии спасибо Тимофею Кормилицыну, а полный альбом с ними лежит ВОТ ТУТ. :-)

Про рождественские кексы и портер )

Портер я, как вы, должно быть, знаете, люблю. Причем настолько, что даже готов ради любимого сорта сунуться в ту еще зарубу с крупным международным холдингом. :-) Поэтому тема нетрадиционного применения этого благороднейшего напитка из солода и хмеля меня не порадовать не могла. Так что я нагло упер у fleur_de_cassie ее пост о портерных кексах. :-))
Пусть тут живет. :-)) А автору - мое искреннее спасибище! :-)

Porter & Cake

Жил да был один ирландец, и звали его Шеймус Макдоннелл. Больше всего на свете он любил две вещи - пиво и фруктовые кексы на патоке, которые пекла его мама. И вот однажды сидел он в пабе с кружкой пива, смаковал каждый глоток и с предвкушением думал о том, что в этот самый момент матушка как раз печет его любимый кекс. "Ах, как было бы славно, если бы я мог одновременно наслаждаться двумя своими любимыми вещами", - мечтательно размышлял Шеймус. - "Ведь нет ничего на свете вкуснее, чем доброе пиво и фруктовый кекс. Пиво... кекс... а почему бы... не попытаться... а почему бы не заменить в кексе патоку пивом?? Патока темная, и пиво тоже темное! Должно сработать!" И Шеймус одним махом проглотил остатки пива, вытер рыжие усы и помчался домой, так ему не терпелось поскорее воплотить свою гениальную мысль в жизнь.

Матушка Макдоннелл, конечно, поворчала сперва - слыханное ли дело, кекс да на пиве, но Шеймус был очень настойчив, и ей пришлось-таки уступить просьбам сына и испечь еще один кекс, заменив патоку пивом. Едва кекс остыл, как приплясывавший от нетерпения Шеймус схватил нож, отрезал кусок, нетерпеливо откусил и... зажмурился. "Ну что?", - ворчливо спросила матушка Макдоннелл, - "доволен?" Но Шеймус даже слова не мог вымолвить, он спешно откусывал еще и еще, словно боялся, что лакомство вдруг исчезнет. Кекс получился восхитительным. Сочным, ароматным и невероятно вкусным.

Проглотив очередной кусок, Шеймус наконец смог что-то сказать. "Да", - произнес он, - "это самый вкусный кекс, который мне доводилось пробовать".



Откровенно говоря, я не ручаюсь, что все было именно так. Ирландца вполне могли звать не Шеймус Макдоннелл, а Патрик О'Нил, и кекс вполне мог появиться на свет просто потому, что кто-то просто перепутал патоку с пивом. И вообще эту историю я только что сочинила на ходу. Но факт остается фактом - кексы на портере действительно существуют, и они действительно родом из Ирландии.

Мне пришлось изрядно покопаться в истории этого кекса, пива и Ирландии, и вот вам мой краткий конспект.

Для начала разберемся - что же такое портер.

Портер - это темное пиво с сильным ароматом солода и насыщенным вкусом, в котором одновременно присутствуют и сладость, и горечь. Производится из тёмного солода с добавлением жжёного сахара. Крепость портера составляет 4,5—9,5% (у некоторых сортов более 10%).

Источники, освещающие историю пивоварения, расходятся во мнениях, когда же именно на свет появился портер. По одной из версий, этот сорт пива был впервые приготовлен английским пивоваром Ральфом Харвудом в первой половине XVIII века в Лондоне. Портер был придуман как заменитель классического эля и предназначался для работников тяжёлого труда, так как он очень питателен. По другой версии, это пиво появилось в 1793 году в Лондоне и первоначально называлось "entire", но вскоре стало настолько популярно среди посетителей пивных - рабочих людей, грузчиков, что получило название "porter ale" (эль грузчиков). Оно представляло собой смесь трех элей - светлого, мягкого и темного.

В Ирландии портер появился в 1776 году, а в 1778 свой вариант портера представила известная компания Guinness.

Прежде чем идти дальше, я должна дать еще одно определение, ниже будет понятно, почему.

Стаут - тёмное пиво, приготовленное с использованием жжёного солода, с добавлением карамельного солода и жареного ячменя. Первоначально варился в Ирландии как разновидность портера. Стаут отличается от портера более тёмным цветом, которым обязан более сильно прожаренному солоду, а также более ярко выраженным жженым вкусом.



Плавно переходим к от тонкостей пивоварения к тонкостям кексопечения. Я перешерстила немало рецептов кексов, включающих в состав пиво, и, в принципе, все они довольно схожи - в разных пропорциях и в различных вариациях эти кексы включают в себя много сухофруктов (разные сорта изюма, глазированная вишня, финики, чернослив...), цукаты, специи, цедру цитрусовых, иногда орехи и, разумеется, пиво. Но пиво пиву рознь! И после ...дцатого по счету отсмотренного рецепта я наконец поняла, в чем суть. В каких-то рецептах требовался строго "портер", в каких-то - строго "гиннесс"; а гиннесс, надо сказать, является стаутом, а не портером, в чем разница, смотрите выше, это два разных сорта пива, и, хотя изначально гиннесс являлся по сути своей именно портером, позднее он стал позиционироваться как "экстра стаут". Однако это разные сорта пива! Не зря ко многим рецептам porter cake шло примечание - "если вы не можете найти портер, возьмите стаут, например, Guinness, Murphy’s или любой другой, но разведите его водой 1:1". Стаут, как мы с вами уже выяснили, обладает более сильным жженым вкусом и запахом, именно поэтому его рекомендуют разводить водой! Да, есть, конечно, рецепты кексов и на "гиннессе", но, полагаю, эти кексы обладают куда более характерным вкусом, и я обращаю ваше внимание на то, что в porter cake нужно использовать либо портер, либо разведенный стаут.

Мой глаз зацепился за формулировку "если не можете найти портер". Неужели это такая проблема - найти портер в Великобритании? А оказалось, что да. Портер, как выяснилось, давно утратил свою популярность, а что касается пивоварни Guinness, так она вообще свернула производство портера в 1974 г. и производит с тех пор только стауты. Автор одной из статей о porter cake признается, что он пробовал портер всего раз в жизни, в каком-то ирландском пабе в восточной части Лондона, и говорит, что сейчас портер если и производится, то преимущественно маленькими частными пивоварнями, и найти его действительно сложно.

Когда же портер начали добавлять в кексы? Сложно назвать точную дату или хотя бы десятилетие, но относят появление этого вида выпечки примерно к началу 19 века. Родом этот кекс, как мы уже поняли, из Ирландии, и, кстати, забавную шутку я нашла по поводу этого кекса и его ирландских корней, извините, что без перевода, боюсь потерять всю прелесть, ах, этот британский юмор - "The old myth that the Irish put whiskey into everything is just that incidentally - a myth - as they would not waste good whiskey in food and would much rather drink it directly!"

Готовый кекс не имеет пивного вкуса, так что даже нелюбители пива могут смело его печь. Портер лишь сообщает готовому изделию аромат, насыщенную влажную текстуру и цвет, а алкоголь, разумеется, испаряется за длительное время выпекания. Что до выбора рецепта, то их, как я уже сказала, множество, среди встреченных мною были очень интересные варианты - например, предлагавшие сервировать готовый кекс со "взбитыми сливками гиннесс" (густые сливки взбиваются вместе с пивом), или "апельсиновым маслом с виски", или с "соусом виски" (не выпьем, так съедим, да), не могла я не отметить и столетней давности рецепты, уж не знаю, действительно ли им по сто лет, но как манят слова "этот рецепт передала мне моя бабушка, работавшая в тридцатые годы домоправительницей в одном из ирландских домов", а "рецепт Гилроя"! (Джон Гилрой - художник, рисовавший рекламные плакаты для пивоварни Guinness в 1930-х). Однако бутылка портера у меня была всего одна, и рецепт нужно было выбрать один. Я остановилась на рецепте, который прочитала когда-то у Тани - read_and_eat, это был первый встреченный мною рецепт porter cake, он долго ждал своего часа, и час этот пробил именно теперь, а почему, вы, конечно, понимаете - файв-о-клок в gotovim_vmeste2 продолжается.

Я несколько скорректировала рецепт, слегка убавив масло и серьезно убавив сахар, ну и получилось у меня вот так:

- 140 г сливочного масла
- 100 г изюма currants (коринки)
- 200 г смеси темного и светлого изюма
- 100 г фиников
- 60 г цукатов из цитрусовых
- сок и цедра 1 апельсина
- 110 г мусковадо
- 300 мл портера
- 3 яйца комнатной температуры
- 320 г муки
- 2 ч. л. смеси специй (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика, кардамон)
- 1 ч. л. разрыхлителя

- 1 ст. л. меда для смазывания готового кекса

Финики нарезать кусочками, смешать со всем изюмом. Добавить сахар, сливочное масло, цедру и сок апельсина, влить портер. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить, периодически помешивая, 15 минут (я себя чувствовала, ей-богу, какой-то колдуньей над этим варевом, оно ТАК выглядит и ТАК пахнет - не пугайтесь, "так" в данном случае означает очень сильный и насыщенный аромат, а не что-то плохое). Остудить смесь в течение 10 минут. Я перелила в другую кастрюлю, чтобы быстрее остыло, правда, та вторая кастрюля тут же нагрелась от горячей смеси.

Пока все это добро варится, наполняя вашу кухню невероятным запахом, муку надо смешать со специями и разрыхлителем, а яйца как следует взбить. Я взбивала около 5 минут.

Смешать взбитые яйца с содержимым кастрюли, перемешать как следует. В несколько приемов всыпать мучную смесь и как следует вымешать тесто - оно будет густым, но льющимся, будет тяжело плюхаться с ложки, а пахнет... аааа.

Форму 20*20 застелить фольгой или бумагой, смазать маслом. Вылить тесто в форму.

160С, примерно 1,5 часа. Но поглядывайте. Начинайте проверять примерно через час-час пятнадцать. Свой я вытащила через 75 минут. Пересушивать не надо.

Кекс остудить 20 минут в форме, а затем окончательно на решетке. Я еще теплый кекс смазала медом.
Завернуть в фольгу или пергамент, убрать в пакет или коробку, дать выстояться неделю. Храниться может долго.

Внушительный получается кекс:



Я взвесила, 1400 г.

Как бы соблазнительно кекс ни пах, дайте ему настояться хотя бы несколько дней. Поверьте, через какое-то время он станет еще вкуснее, еще ароматнее и еще насыщеннее.

Он влажноватый такой, душистый, замечательный.



Можно перед тем, как поставить кекс в духовку, посыпать его миндальными хлопьями.

Портер у меня был такой:



Вот только не думайте, что он с шоколадом :) Название «шоколадный портер/стаут» обычно дается из-за более-менее заметного привкуса шоколада, который появляется вследствие использования более тёмного и ароматного, практически шоколадного солода, то есть солода, который жарили и обжигали до тех пор, пока он не становился цвета шоколада. Впрочем, при изготовлении некоторых сортов, таких как Young’s Double Chocolate Stout или Rogue Ales' Chocolate Stout действительно использовалось небольшое количество настоящего шоколада.

Рекомендую. Весьма.

Отличный IPAдром! )

Это было очень хорошо. Вкусно, интересно и разнообразно.
Я про вчерашнюю встречу в рамках "Пивной школы мистера Тэлмана".



Во-первых, я просто не ожидал, что пробовать индийский пэйл эль придет столько народа. 42 человека, друзья мои. Такой тусовки ценителей благородного напитка я на наших встречах еще не видел.



Во-вторых, Владимир Малашенко - пивовар Telmannа - оказался отличным спикером. Вот повезло пивоварне, что я могу сказать. Пивовар, умеющий не только увлеченно, но и увлекательно рассказывать о своем ремесле - это реально находка.



Ну, а в-третьих, подборка пива получилась отличная. Мощная, я бы даже сказал. И дегустация в результате вышла интересная. Хотя с количеством пива я, конечно, промахнулся малость. не рассчитывал на такую аудиторию, - надо было вдвое больше брать.



Публике было предложено семь позиций, причем среди отечественных я спрятал два импортных - ирландца и немца.

Для начала попробовали катунинских "Братьев Карамазовых". Добротный IPA, изрядно крепкий, ароматный. Народу понравился.


Collapse )

Дура-дура-дура я, дура распроклятая: у яво четыре дуры, а я дура пятая!" (с)

Это настолько прекрасно, что я просто не мог не спереть это к себе! :-)) Типажи описаны, конечно, не в полном объеме, но зато уж те, что попали в классификацию, разрисованы идеально. :-)
Да! Осторожно! В тексте присутствует сексизм. :-)
Но он такой добрый и элегантный, что шло бы оно все лесом! :-) Чур, кто обидится, - та последний пункт в класификации! :-))))
Ну, а я - да, я грубая мизогиническая сволочь, разумеется. ;-)))
PS. Упер ВОТ ОТСЮДА. Автору - спасибо, давно так не ржал. :-)
PPS. Смешно. Пока был юн, по большей части встречал представительниц первого пункта. Чем старше становлюсь, - тем больше второго. Мутируют, похоже. :-)

Классификация дур
Дуры бывают разные…

Дура фeeричeская
На нee прикольно смотрeть, прeдваритeльно спрятав всe колющиe и бьющиeся прeдмeты. Остра на язык, наблюдатeльна, в мeру добра, в головe - мeсиво из обрывков школьных знаний уровня 6-го класса, сeриалов, рассказов подруг о нeсложившeйся личной жизни и собствeнных причудливых прeдставлeний о жизни и мужчинах.

(с)???

Дура злобная
Битая жизнью по собствeнной глупости, считаeт сeбя умной, бeлой и пушистой, а окружающих — идиотами, дoлжными eй всe на свeтe. Живeт с мыслью, что она заслуживаeт бoльшeго и всячeски дeмострируeт это окружающим.

Дура бытовая
Обнаруживаeт с дeтства вдолблeнныe матeрью повeдeнчeскиe клишe, как-то: готовка, уборка, стирка, глажка, парикмахeрская, магазин. Вырeзаeт из жeнских журналов рeцeпты блюд, диeт, масок для лица и колeнок. Круг чтeния ограничиваeтся жeнскими романами и гороскопами. Точно знаeт почeм помидоры на рынкe и что логистика — раздeл филологии.



Дура возвышeнная
Полная противоположность прeдыдущeй. Нe приспособлeна к быту, зато всeй душой тянeтся к прeкрасному. С лeгкостью рассуждаeт о колористикe в картинах Малeвича, эстeтикe экзистeнциализма или различиях стилистики Мураками и Миссимы. Мeчтаeт о прeкрасном принцe на бeлом конe, а в книжкe «Анжeлика и король» дeржит засушeнный цвeток, подарeнный в далeком дeтствe 13-тилeтним сосeдским мальчишкой. Юмора нe понимаeт. Питаeтся подгорeвшeй яичницeй со скорлупой.

Дура набитая
Оптимистка, на всякиe жизнeнныe тeмы рассуждаeт очeнь здраво, но при этом умудряeтся влипать в совeршeнно дурацкиe ситуации. Дажe eсли окружающиe в один голос совeтуют одно (а посовeтоваться она любит) - из нeлeпых ситуаций выходит, согласуясь со своeй парадоксальной логикой. Потом плачeтся, обзванивая всeх ранee совeтовавших. Чeрeз нeкотороe врeмя впадаeт в философию («могло бы быть хужe») и влипаeт в слeдующую дурацкую ситуацию.



Дура клиничeская
Этот вид изучаeтся в спeциальных мeдицинских учрeждeниях. На свободном выгулe практичeски нe встрeчаeтся.

Пиво для принцессы )

Вообще, я очень спокойно отношусь к лагерам.
То есть, как говорится, ничего личного. Добротное пиво - есть добротное пиво. Но засилие евролагеров на отечественных алкогольных прилавках здорово подорвало мое доброе отношение к этому сорту, а, точнее, к его именно что светлой и легкой итерации. В общем, очень редко когда что-то из этого пива приходится мне по нраву всерьез. Разве что пилснеры иногда, да и то, только те, что больше в конце концов, оказываются похожи на IPL пресловутый. :-) Ну, или ретро-варианты, напоминающие о тех временах, когда лагеры как таковые усилиями товарища Хансена не были еще унифицированы до отсутствия отличий между сортами.

Но вот тут та самая ситуация, когда мне очень хочется рассказать именно что про лагер. Потому что конкретно этот, попавшийся мне еще весной, а теперь вот - второй раз, действительно хорош во всех отношениях.

20180714_235705.jpg

Итак, во-первых, это - лагер. 12% плотности, 5% алкоголя и порядка 15 единиц горечи. Во-вторых, это лагер, сваренный на крафтовой пивоварне, что само по себе заслуживает внимания, потому как крафт - это все-таки чаще всего элевая тема. В-третьих, эта пивоварня - Gas Brew. Те самые безумные ребята, которые на пивных фестах наливают вымороженные сорта, поражающие своей крепостью и сходством с гудроном. :-)))) То есть истинные мастера своего дела и первостатейные тролли. :-))

Но вот тут вот они сваяли напиток настолько нежный, что я просто офигел от легкости и изысканности вкуса. Это лагер с лепестками жасмина. Вот не знаю, поверит ли кто-нибудь, но я в жизни не пробовал настолько изысканного и тонкого пива. Классическая суховатость и даже "бумажность" вкуса, свойственная лагеру, так сплетается со вкусом жасмина, что за этим сочетанием солодовая составляющая уходит на задний план, кажется несущественной. Вкус, получающийся в итоге, оказывается одновременно нежным и сильным. И это - то, что называется, столовым пивом. Его хочется пить чем дальше, тем больше. ))))
То, что касается ТТХ и того, какой солод использован при изготовлении, - таки вот:



В общем, если вы любите пиво и хотите вызвать интерес к нему со стороны барышни, пьющей исключительно зеленый чай и смузи, - вот ваш шанс, дорогие друзья. Классическое пиво для принцессы. :-))

Ах, какой был изысканный банк...

Развлекся малость - сделал историческую статью для ДП - рассказку про первый российский банк. )) Ее, правда, в итоговом варианте, который опубликован, чутка подрезали и сделали менее злой, да и игру с цитатой из Макаревича в заголовке никто не понял, но в целом - вышло забавно. :-) Так что "я просто оставлю это здесь", как говорится. :-) В авторской редакции, со всеми опечатками и огрехами. :-))
Ну, таки сабж:

Ах, какой был изысканный банк...

Просыпаясь ранним воскресным утром от телефонного звонка с очередным предложением взять банковский кредит, сложно себе представить, что по историческим меркам совсем недавно банков в России не было. И самый первый из них появился как раз примерно в эти дни 264 года назад.



Это был суровый XVIII век, все кредитовались как могли. Банковская система существовала только в Европе, да и то далеко не везде, так что если вы жили в России, и для торговых операций, или на некие личные нужды были нужны лишние деньги, - это было… Ну, разумеется, не проблемой, но определенной сложностью. Можно было, к примеру, взять в долг, выписав долговую расписку – вексель, продать что-то из собственности, или, на худой конец, обратиться к ростовщикам. Справедливости ради, особого отличия в действиях ростовщиков и работе современных микрокредитных организаций не наблюдается. Примерно одинаковая упрощенная система получения кредита, произвольно завышенные проценты и сходная манера выбивания долгов, если заемщик оказался в итоге неплатежеспособен.

И ладно, если вы, скажем, купец. Провести торговую операцию настолько выгодно, чтобы вернуть по итогам заем, да еще и остаться в барышах, получалось, разумеется, не у всех, и не каждый раз, но было вполне реально. А если вы принадлежали к благородному сословию, и не марали рук торговлишкой? Тогда дело могло обернуться весьма и весьма неприятными последствиями.

На что могли понадобиться лишние деньги дворянину? Так же, как и любому из нас – на многое. Земля, конечно, кормила, крестьяне исправно платили оброк и выполняли необходимые работы в рамках барщины, но для того, чтобы иметь порядочный доход с поместья, нужно было быть человеком великодушным. То есть имеющим в собственности не одну-две деревни крепостных, а великое число закрепощенных душ. А если крестьян маловато изначально, или число их уменьшилось в результате эпидемии, войны, или еще каких-то бед? «Было село, да на нет сошло», - говорила об этом старинная пословица. Средства же для поддержания соответствующего социального статуса требовались немалые: на обустройство поместья, содержание выезда, псарни, разнообразные личные траты.

Конечно, если вы, предположим, дворянин прогрессивный, можно было открыть мануфактуру, приносящую стабильный доход, благо искать работников не нужно, - крепостные всегда под рукой. Но и сегодня для того, чтобы запустить производство решительно любой продукции, нужны значительные стартовые вливания, а две с половиной сотни лет назад, это было удовольствие и вовсе дорогое. Правда, к тому времени, о котором мы говорим, в России была целая система поощрения предпринимательства в нужных государству отраслях производства, - финансовые субсидии, обеспечение мануфактур рабочей силой, покупка всей или значительной части продукции государством и так далее. Но это, как вы понимаете, далеко не для всех. Да и необходимость стартового капитала это все равно не отменяет.

Иными словами, к ростовщикам представители дворянского сословия обращались регулярно и даже массово. В результате к середине XVIII века порядка 100 000 дворянских поместий оказались заложены, и дворянство начало разоряться как класс, - в ускоренном темпе. Кстати, грабительская ростовщическая кредитная ставка на ту пору была порядка 15-20% годовых. Не умели тогдашние кредитодатели убеждать массы, что это – выгодное предложение, созданное ими специально для любимых клиентов…

Государственный строй Российской Империи держался в то время исключительно на дворянстве, как на главном по значимости и наиболее прогрессивном сословии. Разорение дворян было не просто чревато социальными потрясениями, но могло обернуться трагедией для всей державы. Чтобы предотвратить его и остановить переход дворянских поместий в чужие руки, императрица Елизавета Петровна в середине мая 1754 года учредила первое в России государственное кредитное учреждение. Точнее, даже два – Московский и Санкт-Петербургский дворянские банки, подчиненные непосредственно Сенату.

Они далеко не во всем походили на те банки, какие мы знаем сегодня. Их главной задачей было не извлечение прибыли, а удовлетворение интересов сословия, его спасение. Поэтому и кредитная ставка была выставлена более чем щадящая – всего 6% годовых. Как можно себе представить, недостатка в клиентах у обоих отделений не было. И одной из главных статей, для чего обращались за кредитом к государству, стал выкуп ранее заложенных поместий, для чего все и задумывалось. На развитие сельского хозяйства и строительство мануфактур брали намного реже.

Получить у государства ссуду можно было под залог имения с угодьями, каменного дома, драгоценных металлов и ювелирных изделий. Иными словами, банки представляли собой что-то среднее между кредитными учреждениями и ломбардами. Можно было получить кредит и без залога, под поручительство влиятельных покровителей, но, разумеется, такие были не у всех.

Брали в залог и крепостных, чем, кстати, как помнит каждый, читавший гоголевские «Мертвые души» мог воспользоваться (и наверняка пользовался) какой-нибудь предприимчивый малый вроде Павла Ивановича Чичикова. Дело в том, что физического присутствия крестьян не требовалось: для определения платежеспособности клиента в банки высылались копии переписных книг дворянских имений. А поскольку перепись производилась не каждый год, то схему мошенничества вы, думается, понимаете. Кстати, овчинка выделки стоила: по указу 11 декабря 1766 года стоимость крепостного была повышена вдвое до 20 рублей, а минимальный заклад составлял 50 крестьянских душ.

Остается спросить: откуда же государство взяло средства для спасения дворянского сословия? Секрет прост: основным источником формирования банковского капитала стали доходы государственной винной монополии, весьма и весьма прибыльной статьи государственного бюджета. Так что складывание банковской системы России, фигурально выражаясь, началось с кем-то выпитой чарки.

С той поры минуло 264 года. Социальные перемены смешали все карты, сметя дворянство с игрального стола государства. Но банки - новые козыри, выложенные некогда императрицей Елизаветой, - все еще в игре. Просыпаясь ранним воскресным утром от телефонного звонка с предложением кредита, - ощутите величие момента: это звонит история.

Крафтовое событие состоялось

Наверное, более пивных выходных, чем последние апрельские, в истории нашего города еще не было. :-)
Все-таки три пивных фестиваля в один уикенд - это нечто. :-))
На все три меня, разумеется, не хватило, обошелся одним, правда, - самым новым, тем, который Craft Event. И, надо сказать, остался премного доволен. Потому что это действительно было событие, с большой буквы "С".



Пожалуй, из минусов я отметил бы только выбор места. Все-таки старый заводской цех для такого мероприятия - не лучший вариант, хоть ты три раза назови его арт-пространством. Получается во-первых, тесно, а во-вторых, с аккустикой - полный ахтунг. Но плюсов, вне сомнения, больше.



Во-первых, порадовало наличие деловой программы феста - круглых столов. Я, признаться, до них не дошел по ряду причин. Но темы были заявлены интересные. Во-вторых, состав участников. Все-таки полста пивоварен - это сильно. В-третьих - музыкальная составляющая. "Маркшейдеры" и "Шляпники" прекрасны, уже ради них надо было туда приехать.
Collapse )

Интервью с хорошим автором

Что-то порядка года назад я, помнится, рассказывал о забавной книжке, попавшей ко мне на рецензию. Ну... Все-таки я не только пивом да самогоном занимаюсь, но и свою работу "фарисея и книжника" периодически делаю. ;-)
Так вот. не так давно мне довелось сделать небольшую интервьюшку с ее автором для АиФа. Вроде неплохо получилось.



Виктор Семенов: «Сюжет рождается из импульса свыше»

Не в меру самостоятельный подросток и угонщики инкассаторской машины, градоначальник-робот и электронный судья, примостившийся на щиколотке осужденного, юный бизнесмен, играющий роль Геракла, и представители разрешительных органов, понимающие язык Мордора - все это персонажи книг Виктора Семенова, молодого, но отнюдь не начинающего автора из Санкт-Петербурга. Человека, считающего, что если Бог дал способность писать, то не оправдать его доверие как-то стыдно. О том, как рождается сюжет, зачем писателю браться за перо и где скрывается источник литературных сюжетов - в беседе с ним попытался выяснить корреспондент SPB.AIF.RU.

– Первый вопрос – традиционный и, по правде сказать, писатели его не очень любят: зачем вы пишете? Что это: способ заработать денег, желание учить и пророчествовать, или что-то иное?
– Совершенно определенно – это не средство зарабатывания денег и не бизнес, это – реализация того, о чем я давно мечтал. По правде говоря, я не считаю, что писатель должен кого-то чему-то учить, пророчествовать книгами, хотя любое написанное художественное слово – это и есть пророчество. Но с возрастом, с опытом, появляются какие-то идеи, мысли, которыми хотелось бы поделиться с читателем, подарить миру, добавить немного любви в тот океан информации, в котором мы тонем. Если получается это сделать при помощи литературы, - это прекрасно. Творческая составляющая, умение излагать мысли и истории на бумаге, так чтобы заинтересовать и рассмешить читателя, пожалуй, один из основных моих талантов в творческой сфере. Не реализовать его было бы как-то неловко перед тем, кто мне его дал. Неудобно перед вечностью, если угодно, перед Богом.
– То есть писательское ремесло для вас в радость?
– Да, то, что я делаю, - я делаю с радостью, и уже хотя бы потому это – не ремесло. Я с детства, лет, наверное, с семи-восьми начал делать попытки излагать какие-то истории, рассказы на бумаге. И решение перейти на следующий уровень, писать не для себя, не в стол, а для публикации, для того, чтобы поделиться этим с читателем, было осознанным. Все, что я сейчас публикую, написано именно с расчетом на то, что этот текст будут читать, его будут примерять на себя, осмысливать. Ну, а то, что я писал раньше, - пусть так и останется в столе.
– Как ни крути, а писатель пишет не только о своем видении мира, но и о себе. Ваша книга «Возвращение в Мальпасо» - автобиографична?
– Отчасти да. Места, о которых там говорится, тот «задник», фон, на котором происходят события сюжета мне не чужие, я сам родился на Малой Охте, так что большинство описаний в повести – вовсе не художественный вымысел, и многие петербуржцы это подтвердят. К слову сказать, вернуться в мыслях в пору моего детства, вспомнить, как это все воспринималось тогда, - было делом довольно непростым. А вторая повесть под той же обложкой – «Яблоки Гесперид» - это отчасти авторское хулиганство, и тоже с элементами моих собственных воспоминаний, впечатлений. Я довольно давно и плотно знаком с градостроительной сферой, и мне очень хотелось описать все свойственные ей препятствия и сложности как последовательность подвигов Геракла.
– Ну, а «Банка»? Откуда родился этот сюжет? Электронный судья-контролер для осужденного чиновника напоминает о социальной фантастике 1970-х, а градоначальник-робот, - это вообще что-то из Салтыкова-Шедрина!
– Идея «Банки» возникла совершенно спонтанно. Поводом послужила новость об аресте нашего теперь уже бывшего министра экономического развития. Когда я прочитал, что его отправили под домашний арест и надели на него браслет, - сюжет сложился сам по себе. Конечно, все действующие лица спроецированы с совершенно других людей, но стартером для сюжета стала именно эта новость.
– То, что получилось в итоге - как вы классифицируете это по жанру?
– Вот так вот однозначно тут ответа и не дашь. Получилось что-то на грани приключенческого романа, детектива, фантастики. При публикации ее определили не как фантастический, а как фантастичный роман. Пусть так и будет, - я бы оставил эту вещь вне жанра, на стыке.
– Не страшно было публиковать текст книги на сайте? Все-таки пиратское копирование никто не отменял…
– Это было сделано сознательно, чтобы познакомить с текстами читателя, который не готов платить за книжку автора, которого он не знает. Причем это был очень интересный экспириенс – писать текст специально для сайта, для электронного формата, выкладывая его главами по готовности. Не так давно мы записали его в виде аудио-книги, ее можно найти на литресе.
– Что будет дальше? Чего ждать читателю и когда?
– Дальше будет большая, тоже внежанровая вещь, над которой я сейчас работаю. Не готов пока что раскрыть секрет, что это будет, нужно еще немного времени, чтобы книга приобрела окончательный вид. Думаю, что примерно в марте-апреле 2018 года она выйдет в свет, причем на этот раз – на бумаге.
– Еще один традиционный для интервью с писателем вопрос: что служит для вас источником сюжетов?
– Чаще всего сюжет рождается из какой-нибудь одной шальной мысли, из импульса. И мне кажется, источник сюжетов, историй, мыслей – не в авторе. Этот импульс – подарок свыше, а работа писателя - сюжет развивать, выстраивать, оформлять в историю, в повествование. Тут вступает в действие все остальное, чем Творец писателя наградил, - умение, талант, интуиция. Для меня этот процесс связан с большой ответственностью. Я отвечаю за то, чтобы вложенные в текст мысли, транслируемые через него идеи нашли свой отклик в душах и умах читателей, а книги нашли место на их книжных полках.

Оригинал лежит ВОТ ТУТ ВОТ