Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Здравствуйте, друзья и коллеги!

Рад приветствовать вас на этой страничке.

Что она собой представляет? Просто блог и ничего иного. С разговорами о кулинарии и гурманистических радостях, о пиве и самогоне, о путешествиях по России и за ее пределами, о лесных и водных походах, об истории и краеведении, о журналистике и, временами, о моих книжках. Всего по чуть-чуть, зато без занудства и с картинками. :-) Главное, тут не встретится ни пол-грана лжи. Разве что сказки иногда попадаются. :-)
Так что закуривайте трубку, придвигайте поближе стакан с глинтвейном, и вперед!

Если возникнут предложения о сотрудничестве, - буду рад прочесть ваше письмо по адресу ammes@ammes.ru, или в личных сообщениях. Ну, а о том, чем хорош этот блог в плане информационного партнерства, написано ТУТ

Искренне ваш,
Сергей Кормилицын
Collapse )

Не бросаю "Якорь" ))

Интересным пивом меня тут на днях угостили. Вот таким вот:



Вся фишка заключается в том, что в сусло добавлено изрядное количество виноградного сока сорта кокур. Исходя из какового факта вы можете понять, что делают это пиво в Крыму, потому как больше кокур нигдето не растет. :-)

Не знаю, какими дрожжами, а, точнее, какой компановкой их культур эта штука сброжена, но итог получается более чем впечатляющим. Напиток получился очень легким, ярким, шипучим, слегка напоминающим шампанское брют. Алкоголя сравнительно много - 6,5%, но во вкусе он не чувствуется. При этом ароматика солодовая, а вкус - совершенно винный. :-) Во вкусе - много винограда, довольно прилично сладости, но без перебора. В общем, если кто увидит в продаже, - тот купи, да попробуй. И жажду хорошо утоляет, и кейф дает очень приятный и мягкий.

Делают эту сказочную штуковину ВОТ ЭТИ ВОТ ребята. Пишут, что у них есть еще варианты с каберне-совиньоном, с шардоне, алиготе, ркацетели и мускатом. Надо будет отыскать все это и поперепробовать. :-)



Кстати, мне понравилось, как ребята ловко ушли от опостылевшего словечка "крафт". "Пиво ручной работы" - звучит очень достойно и непривычно. Хорошая формулировка.

Не добавить ли в стаут черники?

Интересную штуку сварили не так давно добрые мои друзья - пивоварня Telmann - «Blueberry Stout».
Очень достойное, вкусное пиво - не запредельно плотное - 16% ЭНС, умеренно крепкое - 6 оборотов. На первый взгляд - классический молочный стаут. Но с приятной особинкой - ягодной "подкладкой".

Сколько на тонну этого пива зафигачено черники, я даже предположить боюсь. Но получилось очень хорошо. Ягодные оттенки  не вылезают в первый план, превращая пиво в компот, как это нередко бывает у крафтовых пивоваров. Чернику чувствуешь, когда уже сделал первый глоток. Получается действительно интересно, потому что ягодные ноты здорово заплетаются со сладостью лактозы. Сочетание - то, что надо.



В общем, если встретится в каком заведении на кранах, - рекомендую брать и пробовать. По нынешней погоде - то, что надо. С одной стороны, этакий привет из лета, а с другой - напиток достаточно крепкий, чтобы радовать прохладной весной. )))

My beautiful lady bug

Давненько я не приглашал вас выпить пива. Надо исправляться.
Вот, смотрите, какой прекрасный план на завтра! Проводить январь.

Дело в том, что пивоваренный проект The Twins завтра в 20.20 выставляет на дегустацию новую варку своего ставшего уже легендарным сэйзона Lady Bug. Дегустация будет происходить на Большой Московской, 9, в баре VarCraft. Как обычно, с пивной викториной, рассказом о том, как сварен представленный сорт и общением с пивоварами.



Ну, а если кто захочет самостоятельно продолжить знакомство с творчеством "твинсов", так там в холодильнике еще несколько бутылок эля Shy Cat найдется (я его еще не весь выпил). Так что можно себе устроить вечер в стиле французско-корейского мультика. )))

В общем, будет уютно и вкусно.

Условие участия... Да какие к черту условия в пятницу 31 января в 20.20?! Желание выпить пива в хорошей компании. Собственно, и все. )))

Пивоварни и экономический кризис

Ну, что уж тут поделаешь? Кризис на дворе. И в пивоварнях, тех, что размером поменьше, - тоже он же.
То есть не кризис-кризис, как в 2008-м, но таки ситуация экономически неприятная, когда солод с хмелем дорожают, а покупательская способность потенциального потребителя напитка падает. Вжух! - и ты оказываешься в ситуации, когда чтобы выжить, надо варить полный ахтунг, а терять лицо при этом не хочется. ))

Вылезает из нее всяк по-своему.
Кто-то изготавливает искомую "мочу молодого поросенка" из лежалого солода и подопревшего хмеля, и начинает торговать ей через условные сети типа "Пол-литры" и "Пивглавка", благо потребитель там не требовательный, воспитанный на продукции пивоваренных гигантов. Ему, - потребителю этому в смысле, - что ни налей, все божья роса. При этом он сам-то себя чувствует ого, каким прошаренным, потому как не условную "девятку" покупает, а разливное, свежее! Тут пивовару самое главное осознать, готов он рисковать собственным именем и репутацией и выставлять вышеописанную продукцию под своим именем, или новый бренд придумать? ) Базовый бренд, скажем, "Двухсосенское", а массовый, "народный" - "Пятиёлочное". )))

Ну, а кто-то пытается таки держать марку и запускает массовые сорта, которые можно выставить по бросовой цене, так что даже с магазинной наценкой цена будет рублей 60, включая стоимость бутылки, но при этом использует ингредиенты вполне пристойные. Только экономит их по максимуму, делая пиво все более легким и все менее охмеленным.
Вот, скажем, приобретенная недавно вашим покорным слугой новинка такого сорта:



Классический пример именно такого "народного" пива. "Волчок" от "Волковской пивоварни".
Лагер. Очень простенький на вкус, прямолинейный, как доска. Солодовый, довольно водянистый вкус, дрожжевой аромат, - что-то вроде "Студенческого" от ныне покойного "Степана Разина", если кто еще помнит такой напиток. 4,1% алкоголя на 10,7 ЭНС. Вообще, как говорится, ни о чем, если, разумеется, не рассматривать его как жаждоутолитель. Нет, серьезно, если от пива не ожидать более ничего, кроме утоления жажды, - это весьма неплохое питье.

Учитывая, какая аудитория будет его потреблять, изготовители вписали столь любимое ширнармассами слово "нефильтрованное", а чтобы польстить массовому потребителю, добавили его же, но по-английски. А чтобы сделать свою продукцию окончательно экономически выгодной, пиво разлили не в поллитровки, а в хитровывернутые бутылочки объемом 450 милилитров. Одному пивопийце полста грамм лагера погоды не сделают, а в масштабах завода это экономия - дай Боже! С девяти бутылок десятая - считай даром. Экономика, блин, а не то, что вы подумали! ) В результате в рознице "Волчок" идет от полста с копейками рублей за емкость. Считай в подарок отдают.)

Это еще одна ступенька вниз после волковского же "Светлячка". Эйнштейн в свое время сказал - "Все необходимо упрощать настолько, насколько только возможно". Так что тут все логично. Правда, он же добавил - "Но не проще того". Но это - опустим.

К чести изготовителей, нужно сказать, что несмотря на все эти ухищрения, сварено пиво на приличных ингредиентах. И сундуком не отдает, а значит солод взят, как минимум, неплохой. И, если верить сайту CraftDepot, сварено аж на трех хмелях - "полярисе", "мелоне" и "мандарина Баварии". Они, правда, в каком-то минимальном количестве добавлены, так что все это богатство не особо ощущается. Но приятно осозновать, что оно там где-то есть. ))



Ну, и напоследок.
Похоже, кризис на дворе вполне реальный. Потому что если уж МПК взялась выпускать демпинг-лагер, то что же делать малым пивоварам? А еще подумалось, что если в "жирные" годы крафтовики отхватили у пивгигантов преимум-сектор, то в "тощие" есть у них полный шанс куснуть и масс-сектор за бочок. Не так, чтобы сильно, и не со зла, а чтобы выжить.

PS. Все вышеизложенное является личным мнением частного лица и не является ни рекламой, ни антирекламой.

О, аромат твоих браслетов!

Любите ли вы копченую скумбрию? Золотистую с чернью, благоухающую дымом и рыбой, одним своим видом зовущую сделать хороший глоток светлого пива, чтобы можно было, стянув ее полупрозрачную полосатую шкурку, закинуть в рот добрый кусок темной пружинистой рыбьей плоти?
Любите ли ее настолько, чтобы рассекать по городу в браслетах и ожерельях из копченой скумбрии, поражая воображение окружающих, вводя во искушение всех, кто зарекся не пить пиво в рабочее время, сверкая на солнце этими украшениями, достойными богов!?
Нет?
Черт побери, жалко.
А тут вот для вас, было дело, спецом браслетик приготовили. ;-)



В общем, очередная жемчужинка в мою коллекцию нелепого нейминга. :-)
Источник ВОТ ТУТ ВОТ, а pink_mathilda - спасибо за картинку. ))

Бывший Швабенкеллер ))

Было дело, на последнем этаже бизнес-центра "Леон" был у меня в 2011 году офис. Редакция журнала, который моя команда пыталась спасти от банкротства. Безуспешно, как показала практика, потому что владелец, нанявший нас, - господин Владимир Хильченко - в какой-то момент осознал, что "уж не хочет быть она царицей, хочет быть владычицей морскою, чтобы жить ей в Окияне-море" не хочется быть ему издателем журнала, а хочется быть главой нефтяной компании. К чему он и приступил, кинув нашу команду на финальные бабки. Ну, да Господь ему судья, доброму человеку, и пусть Он же с ним и разбирается по существу вопроса посредством излюбленных Им средств, описанных в Ветхом завете, благо таковых немало. Я, собственно, не о том. А о том, что в цокольном этаже "Леона" располагался кабак "Швабенкеллер", в который мы частенько ходили обедать. Отличный кабак, должен сказать, припоминая те времена. Одно крем-брюле из темного пива чего стоило!
Но времена меняются, и в прошедшем декабре "Швабенкеллер" отправился, как это называют немцы, "айн радисхен фон унтен бегукен", - сиречь в мир иной. "Прищурил задницу", - как говорили герои Ремарка. Закрылся.
По счастью, в том же помещении вскоре открылось другое заведение схожего профиля. И очень славно подхватило упавшее знамя. Просто в духе старой спартакистской песни про юного барабанщика. И вот в него-то я не так давно совершенно случайно забрел. А потом зашел уже специально - закрепить результат. По итогам - рекомендую. Кухня отличная. Пиво - достойное. Разве что шнапс здешний пить не рекомендовал бы: все фруктовые вкусы зело химозные. Уж поверьте мне, как старому самогонщику - шнапсоделу. ))))
Газетный вариант текста лежит ВОТ ТУТ. Ну, а мы с вами переходим к делу.

Углубленно немецкий Энштейн
EinSteinBar на Шоссе революции, 3


Что делать, если тебе в наследство достался немецкий ресторан - со сводчатыми потолками, основательной деревянной мебелью и даже собственной пивоварней в придачу? Можно, конечно, все поменять и открыть модную нынче раменную, или грузинское кафе. Но проще продолжить развивать немецкую стилистику, слегка припудрив ее новой подачей. По этому пути и пошли владельцы бара EinStein, открывшегося недавно в том же цокольном этаже бизнес-центра «Леон», который раньше занимал ресторан Schwaben Keller.

Интерьер по большей части остался тем же, но появилась масса деталей, связанных с новым названием – несколько портретов Энштейна, его же цитаты, каллиграфически выведенные на стенах, причем не только в зале, но и в санузле, хаотично набросанные физические формулы на потолке. Меню аккуратно вшито в серединки книг, посвященных великому физику. Кухня, как и в прежнем заведении - с ярким немецким акцентом. Швейцарских ноток в меню не обнаружено, еврейские ограничиваются штруделем, а американские - стейками и жареной кукурузой в чесночном масле. Ну, что ж, классик предвидел это, говоря «Если моя теория относительности окажется верной, то немцы назовут меня немцем».



Если речь идет о Германии, - то чисто автоматически во главе угла оказываются пиво и колбаса. Местных пивных сортов варится четыре – два варианта светлого лагера, один темный сорт и весьма неплохое пшеничное (210-230). По нынешнему изобилующему крафтовым разнообразием времени напитки не выдающиеся, но весьма добротные. Отдельный бонус для гостей, заглянувших в заведение, когда идет варка, - густой, могучий аромат солода. Все-таки варящееся пиво пахнет совершенно по-особенному, аппетитно и вкусно. Для любителей разнообразия – есть бельгийский вишневый эль и практически полная линейка продукции знаменитой аугсбургской пивоварни Riegele – самой старой пивоварни Германии. На закуску можно взять классический соленый крендель – бретцель (90), или воздать должное колбасам – каннштадтской копченой (540), нюрнбергской (490), или местной фирменной – с сыром (570). Есть и еще один вариант, - не настолько немецкий, как все предыдущие, но весьма достойный внимания – целая скумбрия горячего копчения (490).



Если речь заходит о супах, то ни финскую уху с копченым лососем (390), ни борщ (310) заказывать не нужно чисто потому, что ни не попадают в общую концепцию, а вот острый суп из бычьих хвостов (300), или леберкнедельзуппе с – как это следует даже из его названия - клецками из печени (330) попробовать стоит.

Не менее достоин внимания «Дрезденский» салат с колбасками, печеным картофелем, яйцом и овощами с горчичным соусом (360). Равно как и рулет из телятины с корнеплодами и беконом (550), - блюдо вполне немецкое. Ну, а о свиной рульке – классическом «Айсбайне» (950) или о «фляшкэзе» - особым образом запеченном рубленном мясе с аппетитной корочкой, подающемся с глазуньей, сырными клецками и жареным луком (490) и вообще разговор особый. Предположим, рульку сейчас много где подают, хотя здешнюю попробовать нужно обязательно, а вот настоящий «мясной сыр», или, если в русской традиции, - «мясной хлеб» сегодня мало в каком меню отыщется.



Ну, а на десерт – либо упомянутый в самом начале классический яблочный штрудель с мороженым и корицей (250), либо запеченное в кляре яблоко по-баварски – «апфелькухен» (280), - германская классика! И чайник чаю к ним с рюмкой «Егермайстера». Можно, конечно, и чего-нибудь другого в рюмку налить, но раз уж взялись выдерживать немецкий тренд, - то тут без вариантов.

В общем и целом новое заведение, вполне удачно вписалось в доставшийся по наследству интерьер, активно задействовав пивоварню, сохранив общую направленность. В меню есть несколько спорных позиций – азиатских, или латиноамериканских, - хотя и модных, но выглядящих чужеродно, как заплатка, однако в целом единая концепция выдержана вполне.
А колбаски здесь и правда, вкусные.
И пиво.

"Лошадиная фамилия"

Надо сказать, "говорящие" названия пивных кабаков и магазинов - штука невероятно смешная. )) Все эти условные (простите, коли кого обижу) BEERма, BEERка, BEERёза и прочая BEERеста. :-)) Нет, ну чего говорить, если ваш покорный слуга сам в свое время оскоромился названием кабака BarO'Beer, злостно спародировавшим исконное русско-татарское словечко "барабир", превратив его во что-то ирландское, ага. :-))
Но периодически стремление вплести слово BEER в название бренда делает его не читаемым от слова совсем и вообще. :-)
Во, скажем, креатив из поселка Яровое Алтайского края. :-))) Я лично эту вывеску прочел с третьего раза. :-)


За картинку спасибо прекрасной девушке Вере, да не опустеет ее стакан! ))

В общем, есть у меня ощущение, что русские слова, годные для использования в вывесках с участием слова BEER, типа топонима СимBEERск или жаргонизма "поBEERушка" постепенно заканчиваются, и неймеры заходят на второй круг. :-))

PS. Все совпадения приведенных в качестве примеров названий с реальными просьба считать случайностью. Не реклама и не антиреклама. Мнение частного лица, не более.

Крафт рихтует рынок

Что я могу сказать? Давно уже писал о том, что крафтовое движение постепенно будет формировать рынок под себя. Пока не сольется с ним, так сказать, в едином всесокрушающем объятии. Тогда надо будет выдумывать что-то новое. Вот, пожалте кушать, как говорится. "Карлсберг" признал таки, что его "пожалуй, лучшее пиво в мире" на самом деле - "на вкус как кубик из писсуара, который там лежал неделю". И пытается принимать меры. Завешиваю тут новость "Крафтового депо" об этом. Хороший текст.
Ну, что ж. Уважуха датчанам. Может они и в России опомнятся, не только в Англии?
И, раз уж такая пьянка пошла, может еще и Хайнекен им воспоследует?
Или гиганты до последнего будут держать хорошую мину при хреновой игре?

Корпорация Carlsberg вынуждена подстроиться под вкусы британских крафтовых потребителей

Датский пивоваренный гигант признал «ужасный вкус» своего пива в рамках ребрендинга – пивоварня выпустила «перерождённый» сорт Carlsberg Danish Pilsner для британского рынка, сообщает Bloomberg.

Carlsberg в Великобритании традиционно варился с пониженным ABV 3.8%, чтобы подстроиться под вкусы британских потребителей, предпочитающих касковые эли. С приходом крафтового пива датчане начали терять позиции, и компания была вынуждена изменить стратегию развития, выпустив «исправленный» сорт Calsberg Danish Pilsner по новому рецепту.
«Наша доля на рынке падала – потребителям больше не нравился наш бренд. Поэтому мы пересмотрели свои рецепты и улучшили их», говорит глава Carlsberg Group Кеес’т Харт.

Рекламная кампания, приуроченная к выпуску пива, подчёркивает плохой вкус традиционного Carlsberg. В рамках кампании агентство Fold7 попросило сотрудников Carlsberg UK прочитать «злые твиты» о качестве напитка старого образца. «Ваше пиво на вкус как кубик из писсуара, который там лежал неделю», – недоумевают складские работники, читая Twitter.
«Мы поняли, что на рынке начались большие сдвиги – приоритеты и вкусы людей стали меняться, – говорит Елена Гауфман, партнёр Fold7. – Люди требовали лучшего качества пива, а Carlsberg в первую очередь страдал от плохого восприятия своего продукта».

«Это смелое решение – компания всё-таки признаёт свои ошибки, – говорит сотрудник Bloomberg Intelligence Данкан Фокс. – Carlsberg считается массовым брендом на британском рынке, в то время в Европе он позиционируется как премиальный – это именно то направление, в котором они хотят развиваться».
«Разобрались ли мы с человеком, ответственным за старое пиво? Возможно», – заключаетзаключает актёр Мадс Миккельсен в юмористическом промо, намекая на то, что пивовара утопили в озере.



Источник

PS. Традиционное предупреждение: Данный текст не является рекламным или антирекламным и реопубликован на ресурсе, читаемость которого не позволяет присвоить ему статус СМИ

Хорошее место на лето )

А вот дайте-ка я чуть-чуть порекламирую хорошее место. :-)
Помните, я как-то рассказывал про бар-кальянную "Сова 2.0"?
Так вот. У этого прекрасного места теперь есть летняя веранда.
Мы ее днями обновили вместе с "Оркестром Тролля". :-)



А еще на этой веранде готовит на гриле всякие вкусные штуки добрый человек Михаил Новожилов - настоящий мастер в отношении всего, что можно сделать из мяса. И наливают пиво Telmann. Кстати, добрый совет: заказывайте "Ребра Тэлмана". Это здоровенный пласт ребер на гриле и кружка пива в добавок. За 350 рублев, если мне память не изменяет. То есть выгоднее - некуда просто. А местного шамана попросите сваять кальян "Лысое чудо". Очень хорошая штука, обязан вам доложить. Если, конечно, никуда не спешишь. )))

И, наконец, вот еще какая штука. 12 июня на этой самой веранде мы будем безобразничать с братьями Ивановыми ака проект TWÏNS/ Поставим пивную колонну, будем наливать пиво и трепаться с публикой. :-))
Официальный анонс будет вот такой:

Как встретить день пивовара правильно? Разумеется, пивом!
12 июня на летней веранде петербургского ресторана-кальянной Сова 2.0 – проект TWÏNS представит уникальную пивную колонну, изготовленную специально для праздников и фестивалей. Гости сами увидят, как в прозрачной стеклянной колонне благородный напиток из хмеля и солода, проходя через полтора метра щедро уложенных свежих фруктов, удивительным образом превращается в совершенно новое уникальное авторское летнее пиво, с необычайным сочетанием свежих вкусов и ароматов.
Это – не пивной коктейль, не фруктовое пиво, не привычная классика. Каждое выступление проекта TWÏNS неповторимо: всякий следующий раз состав и пропорция фруктов в колонне разные, так что вкус напитка – совершенно уникален.
Говорят, человек на 70% состоит из воды.
Пиво – альтернатива получше!




Ну, вот теперь все рассказал. ))))