Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Здравствуйте, друзья и коллеги!

Рад приветствовать вас на этой страничке.

Что она собой представляет? Просто блог и ничего иного. С разговорами о кулинарии и гурманистических радостях, о пиве и самогоне, о путешествиях по России и за ее пределами, о лесных и водных походах, об истории и краеведении, о журналистике и, временами, о моих книжках. Всего по чуть-чуть, зато без занудства и с картинками. :-) Главное, тут не встретится ни пол-грана лжи. Разве что сказки иногда попадаются. :-)
Так что закуривайте трубку, придвигайте поближе стакан с глинтвейном, и вперед!

Если возникнут предложения о сотрудничестве, - буду рад прочесть ваше письмо по адресу ammes@ammes.ru, или в личных сообщениях. Ну, а о том, чем хорош этот блог в плане информационного партнерства, написано ТУТ

Искренне ваш,
Сергей Кормилицын
Collapse )

Дом потомка пивной династии

Как-то так повелось, что пиво у нас считается напитком не изысканным. Однако были и иные времена, когда в среде петербургской аристократии отнюдь не зазорным считалось предпочесть его шампанскому, а у гуляк из числа военных настоящим шиком было вместо того, чтобы мучиться с откупориванием пробки, лихо срубить саблей горлышко толстостенной зеленой бутылки. В общем, напиток этот был в чести, и быть пивным фабрикантом было нисколько не менее почетно, чем владельцем виноградников где-нибудь в Тавриде. Так что Эдуард Петрович Казалет, владелец особняка на Английской набережной, 6, был в Санкт-Петербурге персоной почтенной и почитаемой и с гордостью носил звание потомственного почетного гражданина, даром, что оставался подданным британской короны.



Завод дедушки Ноя
С пивом петербургская династия Казалетов связана неразрывно. Началось все еще с деда Эдуарда Петровича – Ноя Казалета, открывшего в екатерининские времена пивоваренный завод в Нарвской части города, близ деревни Кальюла, которую на русский манер называли Калина. Тот самый пивзавод, что несколько позднее стал называться Калинкинским. Практически одновременно с ним построил в Петербурге аналогичное предприятие шведский подданный Абрахам Крон – главный конкурент Казалета старшего. В попытках превзойти друг друга они, собственно, и заложили базу для развития российского пивоварения.
Дети же их – Петр Казалет и Федор Крон – пришли к выводу, что конкуренция, это, конечно, здорово, но лучше один мощный завод, чем два маленьких, и объединили активы, создав фирму «Казалет, Крон и Ко». Дело сразу пошло намного бодрее. Старый завод дедушки Ноя разросся, обзавелся новыми корпусами, собственной солодовней, дробилками с тяжелыми каменными жерновами. К 1855 году здесь производилось 262 556 ведер пива в год, - 3 228 389 литров. Для той поры масштаб весьма немалый! Радовал и ассортимент: помимо классического напитка, сваренного на баварский манер, производился портер, венское пиво, несколько видов питного меда, а еще – напитки безалкогольные – морсы, лимонады, воды. В общем, бизнес развивался и рос.

Три товарища
Но по-настоящему все завертелось, когда во главе предприятия встал внук Ноя Казалета – Эдуард Петрович. Отец его в конце 1850-х скончался, а второй совладелец – Федор Крон, - будучи человеком уже пожилым и пребывая в глубоком расстройстве после смерти старого компаньона и товарища, практически оставил дела на управляющих и уехал в Дрезден. Казалет младший разыскал его там и уговорил продать его долю в бизнесе. Теперь все было в одних руках.
Тем не менее, Эдуард Петрович понимал, что для серьезного расширения производства его собственного капитала, - пусть по той поре и немалого, - явно не хватит. А потому привлек к делу двух компаньонов: английского купца Вильяма Миллера, занимавшегося оптовой торговлей разнообразными съестными припасами и взявшегося наладить сбыт, и логистику, и прусского подданного Юлия Шотлендера, принявшего на себя всю «бумажную» работу и занявшего пост исполнительного, или, как тогда говорили, «распорядительного» директора. Предприятие превратилось в «Калинкинское пивоваренное и медоваренное товарищество».
Насколько эта перемена пошла на пользу заводу, стало понятно сразу же. Во-первых, моментально расширился сбыт продукции, во-вторых, совершенно естественным образом, чтобы насытить возросший спрос, выросло и производство. В 1870 году объем производства одного только пива, не считая других напитков, составил 1 479 476 ведер – больше, чем у всех остальных столичных пивоваренных заводов вместе взятых, - а их к тому времени, было уже шесть! А дружественная фирма «Вильям Миллер и Kо» продолжала расширять географию сбыта продукции завода, так что столичного пива можно было выпить практически по всей России - и в Нижнем, и в Екатеринбурге, и под каштанами киевского Крещатика, и в провинциальной, но гордой Варшаве.

Дворец на набережной
Особняк на Английской набережной Эдуард Петрович приобрел в 1865-м. Приобрел, и сразу же перестроил на самый модный манер – в стиле необарокко. Самое время было позаботиться о создании семейного уюта, ведь как раз в этот год супруга Казалета младшего Элизабет Зютерланд родила ему сына – Уильяма Маршала Казалета, единственного и неповторимого наследника пивоваренной династии. Дом получился, правда, скорее, роскошным, чем уютным, и родовым гнездом не стал. Но зато обладание им поддерживало статус владельца крупного и преуспевающего столичного предприятия, так что приемы и светские рауты проходили именно здесь. Беломраморная дворцовая лестница, богатая лепка и панно большой гостиной, мраморный камин тонкой работы, - все это производило впечатление на гостей. Впрочем, лет десять спустя Казалет всю эту роскошь продал, сменив пышную обстановку на более скромную.

В 1883 году Эдуард Петрович скончался в возрасте всего-навсего 55 лет, не надолго пережила его и супруга, так что его двадцатитрехлетнему сыну Уильяму ничего не оставалось, как быстро вникнуть в дело и включиться в руководство товариществом. К этому времени Калинкинский завод был одним из самых крупных пивоваренных предприятий Европы с основным капиталом в 2 миллиона рублей и возможностью привлечения средств в объеме трех миллионов. На протяжение двух десятилетий сын Эдуарда Петровича принимал активнейшее участие в жизни семейного предприятия. Но после революции 1905 года осмотрелся вокруг, что-то, видимо, понял и уехал в Англию, в Кент. Дальнейшие события российской истории происходили уже без него.

Интереснейшая перцовка )

Начну издалека.
Есть у меня добрый друг и хороший товарищ Сергей Ежов, чтоб он он был здоров и благополучен.
А у Сергея Ежова есть презабавнейший бизнес, - он из братской Кампучии и других настолько же странных мест возит всякие экзотические пряности. В частности - белый, красный и черный перец из провинции Кампот.
В общем, тема такая. Литр водки. Ну, или самогона. Самогона - вкуснее, разумеется. :-))) Дюжина горошинок красного кампотского перца и немного лимонной церы. Чайная ложка меда. И на двое суток забыть. Это ароматнейшая и вкуснейшая перцовка. Даром, что простая по составу. ))


Очень летнее пиво

Заезжал тут ко мне как-то товарищ, привез немножко пива на попробовать...



Ну, если по правде, то вот эта вот большая ёмкость не для меня была, мне чутка поменьше досталась. :-) Но пиво оказалось интересным.
Собственно, вся штука в том, что я не так чтобы сильно любил кисляки. Ну, вот грешен. Как культурное явление я все эти гозе и гезы вполне понимаю, но если у меня будет выбор между ними и добротным баварским боком, или трапистским элем, я их точно не выберу.
А тут вот попался мне кисляк, который меня действительно впечатлил. Настолько, что, я вот думаю, надо бы закупиться таким, да пить, пока жара.
В общем, вот:



4% алкоголя на 11 ЭНС, яркий цитрусовый аромат (еще бы ему не быть ярким, столько туда сока зафигачено!), очень питкое пиво, кислинка умеренная, вылезает на втором плане. Тем не менее, ощущается оно именно как пиво, а не как пивной коктейль, потому что солод в ароматике присутствует настойчиво и властно. Молочного оттенка, которым, собственно, славится гозе, за цитрусами не ощущается вовсе, да, пожалуй, и Бог с ним. В общем, должен с уверенностью заявить, что блонндины, сиречь пивоварня BrewIt, сварили отличный напиток к летнему сезону. Вот как знали, что жара будет. :-)

К употреблению рекомендую искренне. Если уж даже мне этот кисляк зашел, значит настоящим любителям этого типа пива точно понравится.

Тот случай, когда этикетка оправдывает все )

Попались мне тут в руки три смешные бутылочки пива. :-) Кропоткинского пивзавода, что в стародавние времена назывался "Восточная Бавария". Рассказывать о самом напитке практически нечего, - типический евролагер без прикрас и какого-то особого яркого вкуса, 11% плотности на 4% алкоголя. Разливали, я так понимаю, все из одного танка. (Если это не так, - мои извинения, но, сдается, я прав).
Но тара! :-) Вот тот самый случай, когда и понимаешь, что внутри - ничего интересного, но берешь чисто за этикетку. :-)







И настолько картинки хороши, что даже надпись "живое пиво", в иных условиях раздражающая откровенно, прощается. :-))
Причем там, судя по тому, что на сайте перечислено, еще три варианта есть. С теми же ТТХ, но с другими картинками. :-)



А чего? Тоже способ. Взять простейшее пиво и продать его, как говорится, на хи-хи, чтобы народ как хохму его покупал. Скажем, в подарок другу. Или просто так - на стол поставить и поржать. Цена-то совсем невысокая, не дороже условной "Золотой бочки". Круто, блин! :-))
Вот он, черт побери, маркетинг!  :-)
Они гении! Они хреновы гении!!! :-))

Привет, мучачи! Кому чачи?

В приватных беседах с добрыми друзьями, читающими мои рассказы про доставку всякого вкусного я не раз слышал сожаления о том, что нельзя вместе со всеми этими вкусностями заказать доставку чего-нибудь этакого противовирусного. Ну, чтобы взять, да и продезинфецироваться изнутри, а не только снаружи. )) И вот тут вот я вспомнил, что возможность такая на самом деле есть. Так что вовсе не нужно топать в ближайший алкомаркет и там плечо к плечу тереться с потенциальными носителями всем известной заразы, которую я уже и по имени называть не буду. :-)

Если вдруг почтеннейшая публика, читающая этот бложек, расположенный на самом краю блогосферы, припомнит, то пару месяцев назад звал я народ на дегустацию-презентацию разнообразных крепких напитков, изготовленных абхазской дистиллерией The Bull Distillery. Хорошая, кстати, презентация была.





Да будут мне в этом порукой рассказы _ulitka - про такую необычную штуку, как абхазский виски и абхазсикй же бурбон из специфичной белой кукурузы, обыкновенно используемой для приготовления мамалыги, ivv4a - про понравившийся ей абхазский кальвадос и полный когнитивный диссонанс от словосочетания "абхазский виски", alex_anv - про чачу такую и чачу сякую - выдержанную и абсолютно не выдержанную, и veronika_stef - еще раз про кальвадос, при изготовлении которого, кстати, помимо яблок используются плоды местной абхазской скальной груши.

В общем, к чему это я? К тому, что эта самая дистиллерия, а, точнее, ее представители в Петербурге, вошли, как говорится, в положение страдающей в добровольном самозаключении публики и предлагают не только заказать в Абхазии искомые напитки, но и привезти их вот прямо домой. :-) Больше трех литров не закажешь, потому как ровно такое количество и можно провезти через границу, но зато доставляют быстро.

Что у них есть? А есть интересные штуки:
- Сухой джин SYKHYM Vol.0,5L,Alk.50% - 700₽.
- ABKHAZIAN CHACHA не выдержанная Vol.0,5L,Alk.50% - 700₽. Ну, тут объяснять, собственно, нечего. ))
- ABKHAZIAN CHACHA выдержанная в дубовом бочонке порядка года - Vol.0,5L,Alk.55%-800₽.
- Кальвадос. Vol.0,5L,Alk.45% - 1400₽. Дорогой, зараза, но очень-очень вкусный. )
- Можжевёловый шнапс - дистиллят на можжевеловых ягодах. Vol.1L,Alk.38% - 1000₽.
- Анисовый дистиллят. Вот та самая анисовая, которую Иоанн Васильевич требовал от Шурика. )) Vol.1L, Alk.38% - 1000₽.
- Яблочный дистиллят Vol.1L, Alk. 38% - 1000₽.
- Кизиловый дистиллят. Vol.1L, Alk.38% - 1000₽.
- Фруктовый дистиллят. Вот этого я у них не пробовал, но поскольку остальные хороши, думаю, и этот неплох. Vol.1L, Alk.38% - 1000₽.

Заказать все это дело можно ВОТ ТУТ ВОТ. )) Так что ежели кому нужны средства для внутренней дезинфекции, я рекомендую искренне. :-))

Пивоваренное )

Это граффити попалось мне на глаза Бог весть когда, лет двадцать назад при входе в один из кабачков светлого города Бремена. Хозяин кабачка хвастался, говорил, что надписи уже лет так триста, оставил ее какой-то уже полулегендарный гуляка - мастер вывесок, и ее регулярно подновляли все его предки, держащие это заведение с тыща-шестьсот-лохматого года, а теперь подновляет и он, и потомки его тоже так делать будут. )
Судя по состоянию стенки, ее, похоже, с тех пор не раз штукатурили и красили, но надпись честно воспроизводили на том же месте. В принципе, верю, потому что расположена она довольно низко над землей, так что для того, чтобы написать ее, нужно было встать на карачки. Ну, дом-то просел за минувшие годы, в землю врос. ))



За качество картинки - миль, как говорится, пардон, поскольку снимал я 20 лет назад на ту технику, которая была в широком доступе 20 лет назад, то есть, фактически, на утюг. :-)
А смысл надписи прост и прекрасен: "Сегодня объявлено, чтобы никто не гадил в Везер. Завтра будем варить пиво". :-))
В общем, еще в те давние поры добрые люди заботились о гигиене. Как минимум, чтобы дерьма не напиться. :-)

Не бросаю "Якорь" ))

Интересным пивом меня тут на днях угостили. Вот таким вот:



Вся фишка заключается в том, что в сусло добавлено изрядное количество виноградного сока сорта кокур. Исходя из какового факта вы можете понять, что делают это пиво в Крыму, потому как больше кокур нигдето не растет. :-)

Не знаю, какими дрожжами, а, точнее, какой компановкой их культур эта штука сброжена, но итог получается более чем впечатляющим. Напиток получился очень легким, ярким, шипучим, слегка напоминающим шампанское брют. Алкоголя сравнительно много - 6,5%, но во вкусе он не чувствуется. При этом ароматика солодовая, а вкус - совершенно винный. :-) Во вкусе - много винограда, довольно прилично сладости, но без перебора. В общем, если кто увидит в продаже, - тот купи, да попробуй. И жажду хорошо утоляет, и кейф дает очень приятный и мягкий.

Делают эту сказочную штуковину ВОТ ЭТИ ВОТ ребята. Пишут, что у них есть еще варианты с каберне-совиньоном, с шардоне, алиготе, ркацетели и мускатом. Надо будет отыскать все это и поперепробовать. :-)



Кстати, мне понравилось, как ребята ловко ушли от опостылевшего словечка "крафт". "Пиво ручной работы" - звучит очень достойно и непривычно. Хорошая формулировка.

Не добавить ли в стаут черники?

Интересную штуку сварили не так давно добрые мои друзья - пивоварня Telmann - «Blueberry Stout».
Очень достойное, вкусное пиво - не запредельно плотное - 16% ЭНС, умеренно крепкое - 6 оборотов. На первый взгляд - классический молочный стаут. Но с приятной особинкой - ягодной "подкладкой".

Сколько на тонну этого пива зафигачено черники, я даже предположить боюсь. Но получилось очень хорошо. Ягодные оттенки  не вылезают в первый план, превращая пиво в компот, как это нередко бывает у крафтовых пивоваров. Чернику чувствуешь, когда уже сделал первый глоток. Получается действительно интересно, потому что ягодные ноты здорово заплетаются со сладостью лактозы. Сочетание - то, что надо.



В общем, если встретится в каком заведении на кранах, - рекомендую брать и пробовать. По нынешней погоде - то, что надо. С одной стороны, этакий привет из лета, а с другой - напиток достаточно крепкий, чтобы радовать прохладной весной. )))

My beautiful lady bug

Давненько я не приглашал вас выпить пива. Надо исправляться.
Вот, смотрите, какой прекрасный план на завтра! Проводить январь.

Дело в том, что пивоваренный проект The Twins завтра в 20.20 выставляет на дегустацию новую варку своего ставшего уже легендарным сэйзона Lady Bug. Дегустация будет происходить на Большой Московской, 9, в баре VarCraft. Как обычно, с пивной викториной, рассказом о том, как сварен представленный сорт и общением с пивоварами.



Ну, а если кто захочет самостоятельно продолжить знакомство с творчеством "твинсов", так там в холодильнике еще несколько бутылок эля Shy Cat найдется (я его еще не весь выпил). Так что можно себе устроить вечер в стиле французско-корейского мультика. )))

В общем, будет уютно и вкусно.

Условие участия... Да какие к черту условия в пятницу 31 января в 20.20?! Желание выпить пива в хорошей компании. Собственно, и все. )))